So servieren Sie eine vollständige Mahlzeit

Ein Vollgangmenü ist eine Mahlzeit, die mehr als drei Gänge serviert. Diese Mahlzeiten sind normalerweise extravagante Ereignisse zu Ehren von jemandem oder einem bestimmten Ereignis. Planen Sie Ihr Menü im Voraus, um Ihr eigenes Menü zuzubereiten. Entscheiden Sie, wie viele Kurse Sie anbieten möchten und wie viele. Stellen Sie als nächstes den Tisch ein, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. So sparen Sie Zeit und können sich mit Ihren Gästen entspannen, bevor das Essen serviert wird. Beginnen Sie schließlich mit dem Servieren jedes Kurses. Räumen Sie schmutzige Teller weg, bevor Sie einen neuen Gang servieren, und stellen Sie sicher, dass Ihre Gäste volle Wasserbecher und Weingläser haben.

Schritte

Teil ein von 3: Einstieg

1. 
   
   ein Planen Sie Ihr Menü im Voraus. Das Abendessen mit mehreren Gängen nimmt viel Zeit zum Kochen in Anspruch. Wenn Sie im Voraus planen, haben Sie genügend Zeit, um jeden Kurs zu kochen. Wählen Sie beim Erstellen Ihres Menüs ein oder zwei Elemente aus, die frisch zubereitet werden, und kochen Sie die anderen im Voraus.
   • Suppen, Nudelsaucen, Soßen und Brot können am Vortag vor dem Essen gekocht und gelagert werden.
   • Wählen Sie Rezepte mit unterschiedlichen Kochgeräten. Wenn beispielsweise alle Ihre Rezepte im Ofen zubereitet werden, kann es sein, dass Ihnen die Zeit zum Kochen von allem ausgeht.
   
   
   EXPERTEN-TIPP

   Vanna Tran

   
   
   Die erfahrene Köchin Vanna Tran ist eine Hausköchin, die schon in jungen Jahren mit ihrer Mutter zu kochen begann. Sie hat über 5 Jahre lang Events organisiert und Pop-up-Dinner in der San Francisco Bay Area veranstaltet. Vanna Tran
   Erfahrener Koch

   Vanna Tran, erfahrene Köchin, berät: „Wenn Sie jeden Gang einzeln servieren, überlegen Sie sich im Voraus, wie lange es dauern wird, jedes Gericht zuzubereiten und zu überziehen. Anstatt jeden Gang direkt vor dem Servieren zuzubereiten, ist es möglicherweise sinnvoller, ein oder zwei Gänge vorher mit der Zubereitung eines Tellers zu beginnen - insbesondere, wenn ein Gericht Elemente enthält, die lange dauern. '

   
   
   
2. 
   
   2 Decke den Tisch bevor Sie anfangen zu kochen. So haben Sie viel Zeit, um das Essen zuzubereiten, ohne sich bei der Ankunft Ihrer Gäste gehetzt zu fühlen. Wie Sie Ihren Tisch decken, hängt davon ab, wie viele Kurse Sie geplant haben. Beispielsweise:
   • Stellen Sie an jedem Stuhl ein Tischset und eine Ladeplatte ab. Die Ladeschale bleibt an Ort und Stelle, bis der Dessertkurs serviert wird.
   • Stellen Sie die Dessertutensilien horizontal über die Ladeplatte.
   • Stellen Sie die Utensilien in der Reihenfolge ein, in der sie verwendet werden. Das Besteck, das zuerst verwendet wird, befindet sich außen, und das Beste, das zuletzt verwendet wird, befindet sich neben dem Teller.
   • Becher und Weingläser befinden sich in der oberen rechten Ecke des Tischsets.
   • Dessertteller und Kaffeetassen werden normalerweise nach Abschluss der anderen Gänge mitgebracht.
3. 
   
   3 Halten Sie zubereitete Speisen auf der richtigen Temperatur. Kalte Gerichte wie Salate oder Gazpachos können in Plastikfolie eingewickelt und in Ihrem Kühlschrank aufbewahrt werden. Warme Gerichte können mit Folie abgedeckt und in den Ofen gestellt werden, um warm zu bleiben. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen auf die niedrigste Temperatur eingestellt ist.
   • Die meisten Öfen haben eine „warme“ Einstellung. Diese Einstellung hält Ihr Essen warm, ohne es zu verbrennen.
4. 
   
   4 Ziehen Sie in Betracht, Hilfe einzustellen. Das Catering einer vollen Mahlzeit kann teuer sein. Wenn Sie jedoch jemanden einstellen, der das Essen kocht, putzt und serviert, können Sie Ihren Abend mit Ihren Gästen genießen, anstatt in der Küche zu sklaven.
   • Wenn Sie es sich nicht leisten können, ein Full-Service-Catering zu mieten, fragen Sie die örtlichen Catering-Unternehmen, ob sie nur Service-Pakete anbieten. Sie werden das Essen kochen, aber die Kellner werden zu Ihnen nach Hause kommen und das Essen servieren.
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Teil 1 Quiz

Wohin geht das Besteck für den ersten Gang, wenn Sie den Tisch für ein komplettes Menü decken?

Außen am weitesten von der Ladeplatte entfernt.

Genau! Bei einer Mahlzeit mit mehreren Gängen beginnen die Gäste mit dem äußersten Bestecksatz und ziehen im Verlauf der Mahlzeit ein. Dies bedeutet, dass das richtige Besteck für jeden Kurs leicht zu erreichen ist, wenn dieser Kurs serviert wird. Lesen Sie weiter für eine weitere Quizfrage.

Auf der Innenseite am nächsten an der Ladeplatte.

Nicht ganz! Das Problem beim Platzieren des Bestecks ​​des ersten Kurses in der Nähe der Ladeplatte besteht darin, dass Ihre Gäste über den gesamten Rest des Bestecks ​​greifen müssen, um es zu erhalten. Das kann unangenehm sein, deshalb ist es am besten, das Besteck des ersten Kurses woanders zu platzieren. Versuchen Sie es nochmal...

Horizontal über der Ladeplatte.

Nicht genau! Das Gedeck eines Vollgangmenüs umfasst häufig Besteck, das horizontal über der Ladeplatte platziert wird. Obwohl dieses Besteck ziemlich zugänglich ist, wenn kein Kurs serviert wird, ist es tatsächlich das Dessert-Besteck. Versuchen Sie es nochmal...

Oben auf der Ladeplatte.

Versuchen Sie es nochmal! Ladegeräte sind eine Art Teller für Teller: Sie stellen die individuelle Schüssel oder den Teller jedes Ganges auf das Ladegerät. Um dies zu vereinfachen, sollte sich zwischen den Kursen nichts auf dem Ladegerät befinden. Stellen Sie daher kein Besteck dort ab. Wähle eine andere Antwort!

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Teil 2 von 3: Auswahl der Kurse

1. 
   
   ein Entscheiden Sie, wie viele Kurse Sie anbieten möchten. Ein komplettes Menü kann zwischen drei und zwanzig Gänge umfassen. Die meisten modernen Gastgeber und Hostessen beschränken sich jedoch auf sechs Gänge. Wenn Sie zu viele machen, haben Sie möglicherweise keine Zeit, alles richtig vorzubereiten oder Zeit mit Ihren Gästen zu verbringen. Denken Sie daran, dass für jeden Kurs ein eigener Teller oder eine eigene Schüssel und Besteck erforderlich sind. Stellen Sie sicher, dass Sie genug von jedem haben, um Ihre Kurse zu dienen.
   • Ein Drei-Gänge-Menü besteht normalerweise aus einer Vorspeise, einem Hauptgericht und einem Dessert.
   • Ein Vier-Gänge-Menü kann eine Suppe, eine Vorspeise, ein Hauptgericht und ein Dessert enthalten.
   • Ein Fünf-Gänge-Menü kann eine Suppe, eine Vorspeise, einen Salat, ein Hauptgericht und ein Dessert enthalten.
   • Ein Sechs-Gänge-Menü umfasst normalerweise eine Amuse-Bouche, eine Suppe, eine Vorspeise, einen Salat, ein Hauptgericht und ein Dessert.
   • Ein Sieben-Gänge-Menü beinhaltet eine Amuse-Bouche, eine Suppe, eine Vorspeise, einen Salat, ein Hauptgericht, ein Dessert und eine Mignardise mit Kaffee oder Tee.
2. 
   
   2 Eine Vorspeise servieren. Dieser Kurs wird normalerweise vor der Suppe oder Vorspeise angeboten und auf kleinen Vorspeisentellern serviert. Diese Gerichte bestehen aus ein oder zwei herzhaften Häppchen, die einen Hauch von Aromen verleihen können. Beliebte Amuse-Bouche-Gerichte sind:
   • Cremig teuflische Eier
   • Mit Kräutern angereicherter Frischkäse auf einer Scheibe gerösteter Crostini verteilen
   • Gebratene Pfirsichscheiben auf kleinen Stückchen cremigem Brie
3. 
   
   3 Präsentieren Sie den Suppenkurs. Dieser Kurs wird normalerweise vor der Vorspeise oder anstelle einer Vorspeise serviert. Dieses Gericht wird in einer kleinen Suppenschüssel serviert und mit einem abgerundeten Suppenlöffel gegessen. Ihre Suppenauswahl kann je nach Jahreszeit variieren. Beispielsweise:
   • Im Sommer sollten Sie eine kalte Gazpacho-Suppe servieren.
   • Im Winter warm und cremig servieren Hummerbiskuit.
4. 
   
   4 Verteilen Sie die Vorspeise. Dieser Kurs wird in vielen Teilen Europas als Vorspeise bezeichnet, da er die Hauptgerichte einer Mahlzeit vorstellt. Diese Gerichte werden normalerweise auf kleinen Vorspeisentellern serviert und enthalten kleine Fleischstücke, Gemüse der Saison, Stärke und Saucen. Beispielsweise:
   • Servieren Sie ein paar Stücke gebratene Ravioli mit einer Seite Marinara-Sauce.
   • Backen Champignons gefüllt mit Semmelbröseln und Gewürzen.
   • Geben Sie Ihren Gästen ein paar Miniaturen Krabbenkuchen mit Sauce Tartar.
5. 
   
   5 Salat servieren. In einigen Teilen Europas wird der Salatkurs nach dem Hauptgericht serviert. Es wird jedoch immer häufiger, zuerst den Salat zu servieren. Salatkurse bieten normalerweise saisonales Gemüse mit einem würzigen Dressing. Häufige Optionen sind:
   • Frisch, einfach Gartensalate mit Salat, Tomaten, Zwiebeln und einer scharfen Vinaigrette
   • Scharf Griechische Salate mit Oliven, Salat, roten Zwiebeln und Feta-Käse
   • Ein süß-saurer Südostasiat Papaya Salat
6. 
   
   6 Präsentieren Sie das Hauptgericht. Das Hauptgericht wird auf einem Teller serviert. Dieser Kurs ist normalerweise eine Kombination aus gebackenem, gebratenem oder geröstetem Protein mit einer saisonalen Gemüsebeilage und Brot. Wenn Sie Brot servieren, stellen Sie sicher, dass sich in der oberen linken Ecke des Tischsets eine Brotschale und ein Buttermesser befinden. Hauptgerichte umfassen:
   • Herzhafte Nudelgerichte mit Hühnchen-, Fisch- oder Kalbsschnitzel
   • Eine dicke Scheibe zarter Braten mit Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln
   • Gegrilltes Schweinefilet Medaillons mit einer Seite von Rahmspinat
7. 
   
   7 Das Dessert servieren. Der Dessertkurs wird auf einem kleinen Vorspeisenteller mit einem speziellen Dessertlöffel oder einer Gabel serviert. Dieser Kurs besteht normalerweise aus einem Stück Kuchen, Kuchen oder einem anderen süßen Gericht und einem Glas Dessertwein. Einige Leute bevorzugen jedoch Käse und Cracker anstelle von Dessert. Beispielsweise:
   • Mach ein Käsebrett mit einer Vielzahl von Weich- und Hartkäse wie Brie, Gouda und Blauschimmelkäse. Das Käsebrett mit warmen, gerösteten Crackern servieren.
   • Eine kleine Scheibe Samt servieren Schokoladenkuchen und ein Glas süßer Portwein.
   • Geben Sie Ihren Gästen eine Torte, süß Zitronenriegel und ein Glas trockenen Weißwein.
8. 
   
   8 Servieren Sie einige Süßigkeiten. Eine Mignardise ist ein winziges, mundgerechtes Dessert, das mit Tee oder Kaffee serviert wird. Dieser Kurs bedeutet das Ende des Essens. Häufige Mignardisen sind:
   • Kleine dekorierte Kuchenquadrate, Petit Fours genannt
   • Miniatur butterartig Madeleine Kekse
   • Bissgroß Französische Macarons
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Teil 2 Quiz

Bei einem Menü mit ganzen Gängen ist eine Käseplatte eine beliebte Wahl für welchen Gang?

Amuse Bouche

Nee! Eine Amuse-Bouche sollte eher ein einzelner zusammengesetzter Biss sein als etwas Freiformes wie ein Käseteller. Beliebte Amuse-Bouche-Ideen sind Teufelseier oder Crostini mit Frischkäse. Wähle eine andere Antwort!

Vorspeise

Nicht unbedingt! In informellen Umgebungen kann ein Käseteller als Vorspeise präsentiert werden, aber es ist keine richtige Vorspeise für ein komplettes Menü. Erwägen Sie stattdessen, gefüllte Pilze oder kleine Krabbenfrikadellen für Ihren Vorspeisenkurs zu servieren. Versuchen Sie es nochmal...

Salat

Nee! Im Allgemeinen kann „Salat“ alles von Caesar-Salat über Ambrosia-Salat bis hin zu Kartoffelsalat bedeuten, aber der Salatkurs eines Vollgangmenüs basiert im Allgemeinen auf Salat oder Spinat. Ein Käseteller ist kein guter Ersatz. Es gibt eine bessere Option!

Hauptkurs

Nicht genau! Am häufigsten besteht der Hauptgang eines kompletten Menüs aus einem gekochten Protein. Selbst wenn Sie eine vegetarische Mahlzeit servieren, sollte ein Hauptgericht etwas Füllendes und Herzhaftes sein, wie Auberginen oder Nudeln. Es gibt eine bessere Option!

Dessert

Ja! Wenn Sie nicht besonders süß sind, ist ein Käseteller eine großartige, schicke Dessertoption für Ihr komplettes Menü. Geben Sie zwei oder drei verschiedene Käsesorten sowie Beilagen wie Obst, Oliven und Cracker heraus. Lesen Sie weiter für eine weitere Quizfrage.

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Teil 3 von 3: Die Kurse servieren

1. 
   
   ein Räumen Sie jeden Teller weg, bevor Sie einen anderen servieren. Wenn alle Gäste mit dem Essen fertig sind, sammeln Sie das schmutzige Geschirr und lassen Sie das Ladegerät und nicht verwendetes Besteck zurück. Servieren Sie den nächsten Gang sofort, indem Sie das vorbereitete Gericht direkt auf das Ladegerät stellen.
   • Planen Sie zwischen den Gängen ein wenig Vorbereitungszeit in der Küche ein, um das Essen auf den Tellern zu arrangieren.
   • Das Ladegerät bleibt auf dem Tisch, bis das Dessert serviert wird.
2. 
   
   2 Überlegen Sie, wie Getränke serviert werden. Wenn Sie ein komplettes Menü servieren, stellen die meisten Gastgeber oder Hostessen Becher Wasser und ein Glas Wein zur Verfügung. Wenn Sie Platz haben, können Sie Getränke im familiären Stil servieren, indem Sie Krüge mit Wasser und Flaschen Wein auf den Tisch stellen, damit die Gäste sich selbst bedienen können. So sparen Sie Zeit und können sich bei jedem Kurs entspannen.
   • Wenn Sie keine Krüge oder Weinflaschen auf dem Tisch haben möchten, müssen Sie die Gläser der Gäste selbst nachfüllen.
   • Wenn Sie Kellner eingestellt haben, füllen diese die Getränke der Gäste für Sie nach.
3. 
   
   3 Räumen Sie alle Gerichte vor dem Dessert ab. Wenn der Dessertkurs fertig ist, entfernen Sie alle Brotteller, Hauptgerichtsteller, Besteck und das Ladegerät. Lassen Sie das Dessertbesteck oben auf dem Tischset auf dem Tisch. Dies gibt Ihren Gästen Raum, sich auszudehnen, während sie das Dessert genießen und ihre Mahlzeit verdauen.
   • Einige Leute bieten während dieses Kurses auch gerne Dessertwein, Portwein, Brandy oder Scotch an.
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Teil 3 Quiz

Wann sollten Sie die Ladeplatten entfernen?

Vor dem Hauptgericht.

Versuchen Sie es nochmal! Traditionell sollten die Ladeschalen für das Hauptgericht auf dem Tisch bleiben. Wenn Sie die Ladeschalen vor dem Servieren des Hauptgerichts entfernen, können Ihre Gäste davon ausgehen, dass das Essen beendet ist. Versuchen Sie eine andere Antwort ...

Vor dem Dessert.

Nett! Die Ladeplatten sollten bis zum Ende des Hauptgerichts bleiben, aber mit dem Hauptgericht entfernt werden. Dies signalisiert, dass der Dessertkurs als nächstes ansteht, und gibt Ihren Gästen mehr Raum, sich auszudehnen, während sie ihr Dessert genießen. Lesen Sie weiter für eine weitere Quizfrage.

Nach dem Ende des Essens.

Schließen! Sobald das Essen vorbei ist, müssen Sie natürlich das restliche Geschirr vom Tisch nehmen. Die Ladeplatten sollten jedoch nicht zu diesen Gerichten gehören - Sie sollten sie früher entfernen. Wähle eine andere Antwort!

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Kursvorschläge

Vorspeisen-Ideen für eine vollständige Mahlzeit Hauptgericht Ideen für eine vollständige Mahlzeit Dessert-Ideen für eine vollständige Mahlzeit

Community Q & A.

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• Frage Wie lange dauert ein Kurs? Der Kurs ist beendet, wenn der letzte Gast ihn gegessen hat. Daher kann es variieren, wie lange Ihre Gäste zum Essen brauchen. Normalerweise dauert jeder Kurs etwa zehn Minuten.
• Frage Wie bereiten Sie ein Zwei-Gänge-Menü für eine Familie vor, die eine Person mit gewichtsreduzierender Ernährung umfasst? Zuerst einen gesunden Salat servieren. Servieren Sie als Hauptgericht ein kalorienarmes, proteinreiches Gericht wie gegrilltes Hähnchen und Gemüse der Saison.
• Frage Was ist ein gutes Thema für ein Sieben-Gänge-Menü? Menschliches Wesen Top Answerer Sie können Ihre Gäste auf eine kulinarische Weltreise mit einem Gericht mitnehmen, das von jedem der sieben Kontinente des Planeten inspiriert ist, oder sich an die Küche eines Gebiets oder einer Region halten. Sie können ein Filmthema auswählen. Servieren Sie Gerichte aus einer Zeit, den 80ern, den 40ern - was auch immer oder eine Zeitreise im Verlauf Ihrer Mahlzeit. Sie können ein albernes, heikles Thema haben oder edel und raffiniert sein. Stellen Sie sicher, dass Ihr Thema ein gutes Hauptgericht bieten kann, und bearbeiten Sie den Rest der Kurse und andere Themenelemente. Äpfel könnten ein gutes Thema sein, Schweinefleisch mit Apfelsauce könnte Ihr Hauptgericht sein, aber Schokolade ist zwar ein großartiges Thema, aber in einem Hauptgericht schwieriger. Denken Sie daran, die Ernährungsbedürfnisse Ihrer Gäste zu berücksichtigen.
• Frage Wie lange dauert es, um sich auf ein komplettes Menü vorzubereiten? Es hängt davon ab, wie viele Gänge Sie servieren und was Sie kochen möchten. Wenn Sie nur drei Gänge mit drei leicht zuzubereitenden Gerichten servieren, verbringen Sie nicht viel Zeit in der Küche. Wenn Sie jedoch sieben extravagante Gänge servieren, verbringen Sie viel Zeit mit Kochen.
• Frage In Afrika ist meine Bestellung normalerweise Salat, Suppe, Meeresfrüchte, Hauptgericht, Dessert, Getränk. Ist dies die richtige Reihenfolge für die Durchführung der Kurse? Es ist gut, außer dass die Getränke vor allem serviert werden sollten. Und vielleicht können Suppe und Salat je nach Plan zusammen serviert werden.
• Frage Was ist das Gericht, das als letzter Gang einer Mahlzeit serviert wird? Es hängt davon ab, wie viele Kurse Sie anbieten. Das Dessert ist normalerweise das letzte, wenn es weniger als vier Gänge gibt, aber Käse und Mignardisen können dem Dessert folgen, wenn es fünf oder mehr Gänge gibt.
• Frage Wie groß sollten die Portionen für eine Mahlzeit mit 6 Gängen sein? Im Allgemeinen werden Ihre Portionen klein sein, aber Ihre Portionen variieren mit dem Kurs und können teilweise von dem Besteck, das Sie besitzen, und dem Appetit Ihrer Gäste abhängen. Die Amuse-Bouche ist per Definition nur ein paar Bissen. Der Suppenkurs sollte 6-8 Unzen sein. Denken Sie daran, Ihre Vorspeise mit einer Hand zu greifen. es sollte machbar sein, aber nicht einfach. Der Salat sollte der Vorspeise ähnlich sein, wenn er locker ist (auf Salatbasis) und etwas weniger, wenn er fester ist. Das Hauptgericht sollte mit einer Seite oder einer Stärke und einer Seite serviert werden, und dies sollte ungefähr die Hälfte eines 8-Fuß-Tellers einnehmen. Das Dessert kann klein sein, wenn es reichhaltig ist, vielleicht ein 1,5-Zoll-Stück Kuchen, das bei einem Durchmesser von 8 Zoll beginnt.
• Frage Wird Dessert jemals als erster Gang serviert? Nicht gewöhnlich. Zucker kann den Appetit einer Person dämpfen und sie wird die folgenden Gänge nicht so sehr genießen, wie sie könnten.
• Frage Wann serviere ich Petite Fours? Diese sollten im letzten Gang Ihres Sieben-Gänge-Menüs serviert werden. Wenn Sie weniger Gänge servieren, können diese den Platz Ihres Dessertkurses einnehmen.
• Frage Kann ich zum Nachtisch Eis servieren? Natürlich! Stellen Sie einfach sicher, dass Ihre Gäste keine diätetischen Einschränkungen haben.

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• Wie lautet der Kursaufruf für den Palettenreiniger? Antworten
• Wie portioniere ich mein Essen, wenn ich 4 oder mehr Gänge mache? Antworten

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