Wie man Glühwein macht

Süßer, gewürzter Wein ist seit den Römern beliebt. Diese köstliche Mischung aus Obst und Gewürzen ist ein perfektes Getränk für die festliche Jahreszeit. Warm serviert, nimmt es jedem Winterabend die Kälte.

Zutaten

Serviert: 8; Vorbereitungszeit: 15 Minuten; Garzeit: 20 bis 60 Minuten

• 2 Flaschen (1,5 Liter) Rotwein
• ½ Tasse (100 g) Zucker (superfein, granuliert oder roh) oder Ahornsirup plus extra nach Geschmack
• 1 Orange
• 1 Zitrone
• 12 ganze Nelken
• 3 Zoll (7,6 cm) Stück Zimtstange
• 2 ganze Muskatnusssamen, mit einem Hammer in Stücke gerissen
• 5,1 cm großes Stück Ingwer, geschält und in zwei Hälften geschnitten
• 3 EL (45 ml) Brandy (Optional)

Fühlen Sie sich frei, mit Gewürzen zu experimentieren. Andere übliche Optionen sind Sternanis, Muskatblüte, Piment, Kardamom, Vanilleschote und ganze schwarze Pfefferkörner.

Schritte

Teil ein von 2: Zutaten zubereiten

1. ein Toasten Sie Ihre Gewürze (optional). Toasten Sie Ihre Gewürze in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie leicht bräunen und Duft freisetzen, oder für ein oder zwei Minuten. Trockenes Rösten verbessert nicht nur das Aroma, sondern macht die Gewürze auch milder und komplexer. Die genaue Geschmacksänderung hängt vom Gewürz ab. Ob Sie die Gewürze rösten oder nicht, ist Geschmackssache. Probieren Sie es einfach aus.
   • Toasten Sie keine feuchten Zutaten wie Zitrusfrüchte oder rohen Ingwer.
2. 2 Binden Sie die festen Zutaten in ein Quadrat aus Käsetuch (optional). Dies macht es einfach, die Gewürze zu entfernen, wenn es Zeit ist, den Wein einzuschenken. Alternativ können Sie sie auch locker in den Topf geben und den Wein vor dem Servieren durch ein Sieb gießen.
   • Sie können die Nelken auch in die Haut einer ganzen Orange oder einer anderen Zitrusfrucht stecken, um einen traditionellen, dekorativen Aufguss herzustellen.
3. 3 Legen Sie die Gewürze in eine nicht reaktive Pfanne. Wein und andere saure Zutaten können potenziell schädliche Metallmengen aus Aluminium, Kupfer und Gusseisen aufnehmen oder die Schutzbeschichtung einiger Kochgeschirrs angreifen. Verwenden Sie am besten weniger reaktive Optionen wie Edelstahl, eloxiertes Aluminium oder Antihaftmaterialien, insbesondere wenn Sie häufig mit Wein kochen.
4. 4 Fügen Sie die Zitrusfrüchte hinzu. Schneiden Sie eine Orange und eine Zitrone direkt in den Topf oder fügen Sie nur die hinzu Saft undZitrusschaleden Rest wegwerfen. Mit der zweiten Option können Sie bittere Aromen aus dem weißen Mark vermeiden. Achten Sie also darauf, nur die farbenfrohe Außenhaut zu schälen.
   • Trockenfrüchte sind eine weitere schöne Ergänzung zu Glühwein. Wenn Sie getrocknete Aprikosen, Kirschen, Sultaninen oder Pflaumen haben, werfen Sie eine kleine Handvoll hinein.
5. 5 Gießen Sie zwei Flaschen Wein ein. Glühen wird nuancierte Aromen verdecken, daher macht es keinen Sinn, die guten Sachen zu verwenden. Ein billiges, ziemlich trockenes Rot ist eine gute Wahl. Fruchtige Aromen sollten im Vordergrund stehen, ohne starke Eichen- oder Gerbstoffkomponenten, die das Gebräu bitter machen könnten. Probieren Sie Cabernet Sauvignon, Bordeaux oder Pinot Noir.
   • Sie können Weißwein glühen, aber es funktioniert besser mit leichteren Aromen wie Vanille und Holunderblüten.
6. 6 Fügen Sie den Zucker hinzu. Beginnen Sie mit ½ Tasse (100 g) Kristallzucker oder Rohzucker. Wenn Sie eine Naschkatze haben oder Ihr Wein besonders trocken ist, können Sie am Ende nach dem Geschmackstest immer mehr hinzufügen.
   • Ersetzen Sie den Zucker durch Ahornsirup, um ein reichhaltigeres Aroma zu erhalten, das zu Ingwer, Zimt und anderen würzigen Aromen passt.
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Teil 2 von 2: Den Wein glühen

1. ein Köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Erhitzen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze, bis sie dampft und einen niedrigen Siedepunkt erreicht. Etwa zehn Minuten erhitzen und gelegentlich umrühren, bis sich der gesamte Zucker im Wein aufgelöst hat.
   • Decken Sie die Hälfte der Pfanne ab, um diesen Vorgang zu beschleunigen.
2. 2 Auf einen sehr niedrigen Wert reduzieren. Der Wein braucht noch mehr Zeit zum Aufgießen, aber hohe Hitze kann ihn verbrennen und unangenehme Aromen erzeugen. Halten Sie es für den Rest des Prozesses auf schwacher Hitze.
   • Einige Köche nehmen an dieser Stelle sogar die Pfanne vom Herd und lassen sie abgedeckt langsam ziehen, während sie langsam abkühlen. Wenn Sie dies tun, erwärmen Sie den Wein vor dem Servieren erneut.
3. 3 Lassen Sie den Wein noch 10 bis 45 Minuten ziehen. Probieren Sie den Wein nach weiteren 10 Minuten, um festzustellen, ob die Aromen aufgegossen sind. Wenn der Wein hart oder schwach schmeckt, köcheln Sie weiter, bis er weich wird und die Aromen von Gewürzen und Zitrusfrüchten annimmt.
   • Insgesamt nicht länger als eine Stunde köcheln lassen.
4. 4 Einen Schuss Brandy einrühren (optional). Ein unbedeckter Topf Wein verliert in der Regel eine halbe Stunde nach dem Kochen etwa 40% seines Alkohols. Wenn Sie diesen saftigen Punsch wiederherstellen möchten, geben Sie 3 Esslöffel (45 ml) brustwärmenden Brandy in den Topf.
   • Alkohol kocht in einem breiten Topf mit mehr Oberfläche schneller ab.
5. 5 Warm servieren. In dicken, hitzebeständigen Gläsern oder kleinen Bechern servieren. Mit zusätzlichen Zimtstangen, Sternanis oder Orangenscheiben mit Nelken dekorieren.
   • Glühwein wird am besten sofort serviert, kann aber ein oder zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren aufwärmen.
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Community Q & A.

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• Frage Ist es am besten, den Glühwein einen Tag lang stehen zu lassen, um einen vollen Geschmack der verwendeten Gewürze zu erhalten? Ja, das wäre am besten. Lass es aber nicht offen in der Luft!
• Frage Muss der Glühwein in den Kühlschrank gestellt werden oder kann ich über Nacht weglassen? Glühwein wird vor dem Servieren besser in einem Topf aufgewärmt. Sie können tun, was Sie wollen, aber denken Sie daran, es vor dem Servieren auf warme Badewassertemperatur zu bringen.

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Tipps

• Sie können stattdessen Wein in einem Slow Cooker glühen. Etwa eine Stunde lang auf niedriger Stufe erhitzen.
• Wenn Sie diese Gewürze noch nicht haben, ist es billiger, eine Packung vorgemischter Glühgewürze zu kaufen, als sie alle einzeln zu kaufen. Es bietet jedoch nicht unbedingt den besten Geschmack, und Sie können den Geschmack nicht nach Ihren Wünschen anpassen.
• Die Viktorianer erfanden viele Rezepte für ihre geliebten Glühgetränke. Probieren Sie den intensiven Glühwein: Glühwein aus 1 Teil Rubinportwein und 2 Teilen Rotwein sowie Grapefruit, Orangen, Zucker und Nelken.

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Warnungen

• Verwenden Sie unbedingt Gläser, die heißer Flüssigkeit standhalten.
• Lassen Sie die Mischung nicht kochen. Dies kann Ihren Geschmack beeinträchtigen und den Alkohol schneller verbrennen.

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Dinge, die du brauchen wirst

• Großer Topf
• Rührgeschirr
• Kelle
• Messer, Gemüseschäler oder Microplane Zester
• Robuste, hitzebeständige Tassen oder Gläser