Wie man Pavlova macht

Pavlova ist ein leichtes, luftiges Baiser mit Fruchtscheiben und Schlagsahne. Die Legende besagt, dass es zu Ehren der russischen Ballerina Anna Pavlova bei ihrem Besuch in Australien und Neuseeland für eine Balletttour zu Beginn des 20. Jahrhunderts geschaffen wurde. Dieses cremige Dessert ist der perfekte Abschluss eines Sommeressens. In Schritt 1 erfahren Sie, wie Sie es erstellen.

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Zutaten

Die Basis

4 Eiweiß
1 Tasse Puderzucker (superfeiner weißer Zucker)
1 Teelöffel weißer Essig
1/2 Esslöffel Maisstärke
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Das Topping

1 Tasse Sahne
1 Esslöffel Zucker
2 Tassen geschnittene Früchte wie Erdbeeren oder Kiwis

Teil ein von 3: Das Baiser für die Basis machen

ein Die Zutaten zusammenstellen. Pavlova hat sehr wenige Zutaten, aber jede ist sehr wichtig. Ersetzen Sie keine der Zutaten, da die Textur des Desserts von der genauen Chemie der einzelnen Zutaten abhängt.
2 Vorwärmen den Ofen auf 275 ° F (135 ° C). Stellen Sie einen Rost in das untere Drittel des Ofens.
3 Bereiten Sie ein Backblech vor. Ein großes Blatt Pergamentpapier abreißen und auf ein Backblech legen. Zeichnen Sie den Boden einer 9-Zoll-Kuchenform nach, um einen Kreis auf das Pergamentpapier zu zeichnen. Sie verteilen die Baisermischung im Kreis, um sie zu backen.
4 Mischen Sie den Zucker und die Maisstärke in einer kleinen Schüssel. Wenn Sie möchten, fügen Sie auch eine Prise Salz hinzu.
5 Trenne das Eiweiß vom Eigelb. Es ist sehr wichtig sicherzustellen, dass das Eiweiß nicht von Eigelbstücken befleckt wird. Dadurch wird verhindert, dass sich Ihr Baiser versteift.
- Stellen Sie sicher, dass Sie das Weiß in eine sehr saubere, trockene Metallmischschüssel gießen. Wasser oder Ölstücke beeinflussen die Textur Ihres Baisers.
- Bewahren Sie das Eigelb für ein anderes Rezept auf oder machen Sie einOmelettespäter.
6 Eiweiß schlagen. Mit einem Handmixer bei hoher Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang verwenden oder mit einem Schneebesen schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
7 Fügen Sie die Rizinuszuckermischung durch den Teelöffel hinzu. Schlagen Sie das Eiweiß weiter und fügen Sie die Zuckermischung Teelöffel für Teelöffel hinzu. Fahren Sie fort, bis Ihnen der Zucker ausgeht und die Weißen steife, glänzende Spitzen gebildet haben.
8 Fügen Sie den Essig und die Vanille hinzu. Gießen Sie den Essig und die Vanille über die Gipfel und schlagen Sie weiter, bis alles vermischt ist. Der Essig hilft dem Baiser, an den Rändern knusprig und beim Backen in der Mitte weich zu bleiben. Werbung

Teil 2 von 3: Baiser backen

ein Die Mischung in den Pergamentkreis geben. Verwenden Sie die Rückseite des Löffels, um ihn gleichmäßig zu verteilen. Es sollte ungefähr rund rund sein.
2 Erstellen Sie eine kleine eingerückte Vertiefung in der Mitte. Pavlovas sollten rund sein mit einer kleinen Mulde, die das nimmtSahneund Belag, so hilft es sich vorzustellen, dass Sie eine Nestform mit leicht erhöhten Kanten machen.
- Wenn sich Ihre Form auf der länglichen Seite des Kreises befindet, machen Sie sich keine allzu großen Sorgen darüber, wie genau die Kreisform ist. Kreative Fehlformen sind zulässig, solange der Belag aufliegt.
3 Baiser backen. Legen Sie es in den Ofen und kochen Sie es 60-70 Minuten lang oder bis es knusprig ist. Lassen Sie das Baiser nicht zu braun werden. Wenn es fertig ist, sollte es außen eine cremefarbene Farbe haben.
4 Nehmen Sie die Pavlova aus dem Ofen. Legen Sie es zum Abkühlen auf einen Rost. Übertragen Sie es auf eine Servierplatte und bereiten Sie das Hinzufügen der Beläge vor. Lassen Sie das Baiser vollständig abkühlen, bevor Sie das Gericht fertig stellen.
- Es gibt eine Tradition, die Pavlova umzudrehen und die Basis zu dekorieren, weil gesagt wird, dass diese Seite weniger knusprig ist. Manchmal ist dieser Grund tatsächlich ein raffinierter Vertuschungstrick für kleine Kochfehler wie das Überbräunen der Oberseite. In jedem Fall verliert das Pavlova-Zentrum aufgrund der Schlagsahne und des Belags ohnehin schnell seine anfängliche Knusprigkeit.
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Teil 3 von 3: Beenden Sie die Pavlova mit dem Topping

ein Bereiten Sie die Beläge vor. Sahne und Zucker schlagen, bis die Sahne weiche Spitzen bildet. Schneiden Sie die Erdbeeren und Kiwis oder andere Fruchtbeläge. Wenn noch Zeit ist, erforschen Sie die Ursprünge der Pavlova und entscheiden Sie selbst, wer sie erfunden hat.
2 Fügen Sie die Schlagsahne hinzu. Verteilen Sie es gleichmäßig an den Rändern des Baisers. Verwenden Sie die Creme, um Risse zu füllen und andere Unvollkommenheiten abzudecken.
- Sie können die Creme auch würzen, wenn Sie möchten - probieren Sie einen Teelöffel Vanilleextrakt,Rosenwasser, Orangenwasser, Zitronenextrakt oder Mandelextrakt.
- Obwohl Schlagsahne traditionell ist, möchten Sie die Schlagsahne möglicherweise mit anderen weichen cremigen Substanzen wie Pudding variieren. Dies würde von Traditionalisten missbilligt werden, aber experimentelle Köche haben eine kreative Lizenz.
3 Ordnen Sie die Früchte oben. Legen Sie die Erdbeer- oder Kiwischeiben in einem hübschen Muster über die Schlagsahne. Eine weitere beliebte Tradition ist es, frisch geöffnete Passionsfrüchte über die Pavlova zu träufeln.
- Andere Belagideen sind eine Mischung aus Beeren, geschnittenen Kirschen, Aprikosen, Mangos oder Pfirsichen, dunkel geriebenSchokoladeoder eine Mischung aus Schokolade und Himbeeren.
4 Servieren Sie die Pavlova. Die Schönheit einer Pavlova liegt im Auge des Schöpfers; alle anderen wollen nurEssenes. Seien Sie nicht überrascht, wie schnell Ihre Kreation verschwindet.
5 Fertig. Werbung

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Community Q & A.

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Frage Wie kann ich verhindern, dass eine Pavlova knackt? Live F. Übertreibe deine Mischung nicht. Verwenden Sie Eier mit Raumtemperatur, da das Schlagen kalter Eier länger dauert, und schlagen Sie dann nur so lange, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Frage Kann ich es ohne Maisstärke schaffen? Nein, die Stärke gibt dem Pavlova seine Substanz, es ist das Bindemittel. Sie können es nicht durch Mehl ersetzen, da dieses normalerweise nicht so fein wie Stärke gemahlen wird.
Frage Muss ich nur das Weiß des Eies verwenden? Ja. Sie möchten nie, dass Eigelb in den Teig fällt. Sogar eine kleine Menge Eigelb wirkt sich auf Ihre Pavlova aus.
Frage Wie lange hält eine Pavlova in einer luftdichten Dose? Im Allgemeinen dauert es ein paar Tage, aber wenn es vollständig ausgetrocknet und in der Mitte nicht weich ist, hält es länger, vielleicht ein oder zwei Wochen.
Frage Warum läuft zuckerhaltige Flüssigkeit beim Backen aus der Pavlova? Möglicherweise haben Sie zu viel Zucker verwendet.
Frage Könnte ich Zitrone anstelle von Vanille hinzufügen, um es lebhafter zu machen? Ja du könntest. Sie können auch Orangenschale hinzufügen!
Frage Ist ein Baiser dasselbe wie eine Pavlova? Ja. Pavlova ist die Baiserschale.
Frage Muss ich eine Metallschale verwenden oder kann ich Plastik verwenden? Qamar Top Answerer Sie können jede Art von großer Rührschüssel verwenden, die Sie zur Hand haben.
Frage Wenn ich kein Pergamentpapier habe. Was kann ich verwenden? Sie können A3- oder A4-Papier verwenden und es mit Speiseöl abdecken. Wischen Sie es mit einem Papiertaschentuch ab, damit es zu einem geölten Papier wird.

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Tipps

Verwenden Sie Eier mit Raumtemperatur, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Pavlova wird am besten an dem Tag gegessen, an dem es hergestellt wird. es wird feucht und absorbiert schnell Gerüche aus dem Kühlschrank, wenn es länger belassen wird.
Eine zierliche Variante besteht darin, diese Mischung wie beschrieben herzustellen, aber vier 'Mini-Pavlovas' zu erstellen. Löffeln Sie einfach vier gleichmäßig große Dollops auf das Tablett und kochen Sie wie oben beschrieben, jedoch nur 50 Minuten lang. Diese kochen als kleine 'Hauche' und haben keine Mulde; Sie werden am besten mit einem Tropfen Sahne und einer Beerencoulis darüber geträufelt (oder die Sahne seitlich auf den Teller geben). Dies ist eine schöne Hochzeits-, Buffet- oder Cocktail-Idee, aber Sie müssen die Zutatenmengen anpassen, je nachdem, wie viele Portionen Sie benötigen.
Aussies und Kiwis verkürzen gerne ihre Worte. So ist die Pavlova liebevoll als 'Pav' bekannt.

Anzeige Tipp einreichen Alle Tippbeiträge werden vor der Veröffentlichung sorgfältig geprüft. Vielen Dank, dass Sie einen Tipp zur Überprüfung eingereicht haben!

Warnungen

Wenn es brennt, schneiden Sie die verbrannten Teile ab und schneiden Sie die verbleibende Pavlova mit Sahne und Belag ein. Wenn es sinkt, mit Sahne und Topping einreiben. Während die ideale Pavlova symmetrisch, ausgewogen und fehlerfrei ist, ist dies ein sehr verzeihendes Dessert. Solange es noch gut schmeckt, werden die Leute es nicht wirklich bemerken.
Zu den Katastrophen, die eine Pavlova treffen können, gehören: Zu viel Bräunung durch Überkochen; Brennen, weil Sie vergessen haben, es rechtzeitig herauszunehmen; oder sinken, weil Sie ungeduldig wurden und die Tür zu früh öffneten. Wenn es überbräunt ist, wird es wahrscheinlich zäh sein - aber es gibt Leute, die es zäh mögen; Einfach viel Sahne und Topping auftragen.
Stellen Sie niemals die Frage, wer die Pavlova auf einer Dinnerparty mit Australiern und Neuseeländern erfunden hat. Höchstwahrscheinlich wird es zu einem großen Streit kommen.
Wenn es vollständig verbrannt, bröckelig oder eingefallen ist, kompostieren Sie es und beginnen Sie erneut. Wenn alles andere fehlschlägt, gehen Sie zu Ihrem örtlichen Supermarkt - die meisten australischen und neuseeländischen Supermärkte führen vorgefertigte Pavlova-Kisten in ihrer Bäckerei.