Wie man frittierten Keksteig macht

Wenn Sie Ihr Lieblingsrezept für Keksteige ändern, den Teig im Teig rollen und den Teig frittieren, erhalten Sie einen reichhaltigen und knusprigen Genuss. Dieses Rezept verwendet ein modifiziertes Schokoladenkeksteigrezept.

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Zutaten

Portionen: 12

Plätzchenteig

• 4 EL. Butter, Raumtemperatur
• 1/4 Tasse hellbrauner Zucker
• 3 EL. Puderzucker
• 1/4 TL. Vanilleextrakt
• 1/2 Tasse Mehl
• 2 EL. Pflanzenöl
• 1/4 TL. koscheres Salz
• 1 Esslöffel. Wasser
• 1/4 Tasse Schokoladenstückchen

Teig

• 1 Ei
• 1 Tasse eiskaltes Wasser
• 1 Tasse selbstaufsteigendes Mehl
• 2 EL. Puderzucker

Braten

• 2 Tassen Pflanzen- oder Rapsöl

Schritte

Teil ein von 3: Bereiten Sie den Keksteig vor

Bevor Sie dem Teig Wasser hinzufügen, sieht er trocken und bröckelig aus. Stellen Sie sicher, dass Sie nur genug Wasser hinzufügen, damit es zusammenkommt. Wenn Sie den Teig zu feucht machen, wird er dünner und sickert, wenn Sie ihn frittieren.

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1. ein Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
2. 2 Butter, braunen Zucker und Kristallzucker in eine große Rührschüssel geben.
3. 3 Mit einem Handmixer oder einem Standmixer mit Paddelaufsatz Butter und Zucker mit mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Mischung leicht und locker ist.
4. 4 Fügen Sie die Vanille und 1 Esslöffel Pflanzenöl hinzu und mischen Sie es für weitere 30 Sekunden.
5. 5 Drehen Sie den Mixer auf niedrige Geschwindigkeit und fügen Sie das Mehl hinzu.
6. 6 Fügen Sie den zweiten Esslöffel Pflanzenöl hinzu.
7. 7 Fügen Sie das Wasser hinzu. Wenn der Teig noch trocken und bröckelig ist, fügen Sie einen zusätzlichen Esslöffel Wasser hinzu, bis der Teig nass, aber nicht übermäßig feucht ist.
8. 8 Mischen Sie die Schokoladenstückchen mit einem Holzlöffel oder einem flachen Plastikspatel. Werbung

Teil 2 von 3: Den Teig rollen und einfrieren

Wenn Sie den Teig vorzeitig zubereiten möchten, können Sie die gefrorenen Teigkugeln in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel aus Kunststoff legen und im Gefrierschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, sie zu frittieren.

1. ein Eine dünne Schicht Maisstärke in eine flache Schüssel geben.
2. 2 Schaufeln Sie den Teig mit einer Keksschaufel oder einem Esslöffel heraus.
3. 3 Rollen Sie den Teig mit sauberen Händen zu Kugeln, die einer Tischtenniskugel entsprechen.
4. 4 Den Teig in Maisstärke rollen und auf das Backblech legen. Sie können die Teigkugeln dicht beieinander auf das Backblech legen, solange sie nicht in Kontakt kommen.
5. 5 Decken Sie das Backblech mit Plastikfolie ab und legen Sie das Backblech 30 bis 40 Minuten in den Gefrierschrank. Werbung

Teil 3 von 3: Frittieren des Teigs

Überprüfen Sie die Temperatur Ihres heißen Öls mit einem Süßigkeitsthermometer. Alternativ können Sie das Öl beobachten, bis es schimmert und rollt. Lassen Sie etwas Mehl leicht in den Teig fallen und prüfen Sie, ob es brutzelt. Wenn ja, ist das Öl zum Braten bereit.

1. ein 2 Tassen Pflanzen- oder Rapsöl in einem holländischen Ofen erhitzen, bis das Öl 190 ° C hat.
2. 2 Kombinieren Sie das Ei und Wasser in einer mittelgroßen Schüssel mit einer Gabel.
3. 3 Mehl und Zucker in einer separaten Schüssel mit einem Schneebesen mischen.
4. 4 Gießen Sie die Mehl-Zucker-Mischung in die Ei-Wasser-Mischung und verquirlen Sie sie, bis alle Zutaten für den Teig gut vermischt sind.
5. 5 Nehmen Sie die Teigkugeln aus dem Gefrierschrank.
6. 6 Rollen Sie jeden Teigball in den Teig, bis er vollständig bedeckt ist. Wenn Sie unbedeckte Stellen verlassen, kann der Teig herausquellen.
7. 7 Verwenden Sie ein Maschensieb, um die Teigkugeln in das heiße Öl abzusenken. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne nicht überfüllt ist.
8. 8 3 bis 4 Minuten braten oder bis der Teig goldbraun wird.
9. 9 Nehmen Sie den gebratenen Keksteig mit dem Sieb aus dem heißen Öl und legen Sie ihn auf einen Teller, der mit Papiertüchern bedeckt ist.
10. 10 Den gebratenen Keksteig mit Puderzucker bestäuben.
11. elf Servieren Sie den Teig warm mit einem Spritzer Schokoladensauce und einer Prise Schlagsahne.
12. 12 Fertig. Werbung

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Tipps

• Sie können jeden Teig zum Frittieren verwenden. Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie den Fettgehalt (Butter oder Backfett) auf die Hälfte der im Rezept angegebenen Menge reduzieren. Dies hilft Ihren Keksbissen, zusammen zu bleiben, während sie braten. Schneiden Sie außerdem den Zuckergehalt in zwei Hälften, damit die Kekse süß, aber nicht süßlich sind.
• Sie können Ihren gebratenen Keksteig auch mit Meersalz anstatt mit Puderzucker bestäuben, um einen schönen salzigen, süßen Kontrast zu erzielen.

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Warnungen

• Lassen Sie den Keksteig nicht mit den Fingern in das heiße Öl fallen. Heißes Öl neigt zum Spritzen und kann sich die Finger verbrennen. Vermeiden Sie es auch, Ihr Gesicht zu nahe an die Oberfläche des Öls zu bringen.

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Dinge, die du brauchen wirst

• Backblech
• Pergamentpapier
• Rührschüssel
• Handmixer oder Standmixer mit flachem Paddelaufsatz
• Holzlöffel oder flacher Plastikspatel
• Flache Schüssel
• Maisstärke
• Pflanzen- oder Rapsöl
• Schmortopf
• Gabel
• Schneebesen
• Mesh-Sieb
• Teller
• Papiertücher
• Konditorzucker zum Abstauben
• Schokoladensauce und Schlagsahne (optional)