Wie man ungesäuertes Brot macht

Hefe, Backpulver, Backpulver und Eiweiß sind traditionelle Sauerteige. Wenn Sie aus religiösen oder zeitlichen Gründen nicht mit ihnen backen möchten, können Sie trotzdem ungesäuertes Brot zaubern. Rollen Sie dünne Matze aus, die beim Backen im Ofen knusprig wird, oder machen Sie flexible Roti-Fladenbrote, indem Sie dünn gerollte Teigscheiben auf dem Herd kochen.

Zutaten

Knackiger Matzo

• 2 Tassen (240 g) Allzweckmehl plus bei Bedarf zusätzlich
• 1/2 Teelöffel (2,5 g) koscheres Salz
• ^ein⁄₃ Tasse (79 ml) plus 3 Esslöffel (44 ml) Wasser
• 2 Esslöffel (30 ml) plus 1 Teelöffel (4,9 ml) Olivenöl

Macht 4 große Stücke

Einfache Roti Fladenbrote

• 3 Tassen (390 g) Vollkornmehl
• 1 Teelöffel (5,5 g) koscheres Salz
• 2 Esslöffel (30 ml) Pflanzenöl
• 1 zu ein ^ein⁄₂ Tassen (240 bis 350 ml) Wasser
• Geschmolzene Butter oder Ghee zum Bürsten

Macht 1 Dutzend Roti

Schritte

Methode ein von 2: Knackige Matzo backen

1. ein Legen Sie ein umgedrehtes Backblech in den Ofen und drehen Sie den Ofen auf 260 ° C. Sie kochen die Matze auf dem Backblech und erhitzen sie, um sicherzustellen, dass die Matze knusprig wird.
   • Wenn Sie es vorziehen, verwenden Sie einen Pizzastein anstelle eines Backblechs.
2. 2 Mehl, Salz, Olivenöl und Wasser in einer Schüssel mischen. 2 Tassen (240 g) Allzweckmehl in eine Rührschüssel geben und 1/2 Teelöffel (2,5 g) koscheres Salz zusammen mit 2 Esslöffeln (30 ml) plus 1 Teelöffel (4,9 ml) Olivenöl hinzufügen. Verwenden Sie Ihre Finger oder einen Löffel zum Einrühren ^ein⁄₃ Tasse (79 ml) plus 3 Esslöffel (44 ml) Wasser.
   • Sie können natives oder natives Olivenöl extra verwenden oder ein anderes Öl wie Raps, Kokos oder Pflanzenöl ersetzen, wenn Sie dies bevorzugen.
3. 3 Den Matze-Teig 4 bis 5 Minuten kneten. Falten und dehnen Sie den Teig in der Schüssel mit den Fingern, bis er sich von den Seiten der Schüssel löst. Den Teig weiter falten und dehnen, bis er weich und leicht zu handhaben istkneten.
   • Wenn der Teig noch zu trocken ist, mischen Sie jeweils 1 Esslöffel (15 ml) Wasser ein.
4. 4 Teilen Sie den Teig in 4 Stücke und rollen Sie jedes so dünn wie möglich. Den Teig in gleiche Stücke teilen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Nehmen Sie einen Nudelholz und rollen Sie jedes Stück aus, damit es so dünn wie möglich ist. Wenn Sie können, rollen Sie die Matze so dünn, dass Sie sie hochhalten und Licht durch sie kommen sehen können.
   • Rollen Sie die Matze in eine beliebige Form, sodass sie einen Durchmesser von mindestens 15 cm haben. Probieren Sie zum Beispiel einfache Ovale oder Rechtecke.
5. 5 Stechen Sie mit einer Gabel in die Oberfläche der Matze und bürsten Sie sie mit Öl, wenn Sie möchten. Schieben Sie die Zinken einer Gabel in die Oberfläche jedes Matze-Stücks, um zu verhindern, dass sie beim Backen zu stark aufblähen. Wenn Sie möchten, dass die Matzos oben golden sind, tauchen Sie eine Backbürste in Pflanzen- oder Olivenöl und streichen Sie sie über jede Matze.

   Trinkgeld: Wenn Sie besonders schmackhafte Matzos möchten, streuen Sie ein wenig schuppiges Meersalz darüber oder streuen Sie Sesam für einen kleinen Crunch darüber.

6. 6 1 oder 2 Matze auf das heiße Backblech legen. Sie können möglicherweise 2 Teile auf das Blatt passen, wenn Ihr Blatt groß genug ist. Wenn es nicht groß genug ist, müssen Sie jeweils 1 Matze backen.
   • Es ist in Ordnung, die Matze dicht nebeneinander auf das Backblech zu legen, da sie sich beim Backen nicht ausdehnen. Stellen Sie einfach sicher, dass sich die Teile nicht berühren.
7. 7 Backen Sie die Matze 3 bis 4 Minuten lang und drehen Sie sie nach der Hälfte der Backzeit um. Lassen Sie die Matze auf dem Blatt backen, bis sie knusprig und braun sind. Verwenden Sie eine Zange, um sie nach der Hälfte der Garzeit vorsichtig umzudrehen, damit sie gleichmäßig kochen können.
8. 8 Kühlen Sie die Matze auf einem Gestell ab und lagern Sie sie bis zu 1 Woche bei Raumtemperatur. Die Matze in einer Schicht auf einem Kühlregal anordnen. Servieren Sie die Matze nach dem Abkühlen oder legen Sie sie in einen luftdichten Vorratsbehälter und verbrauchen Sie sie innerhalb von 1 Woche.
   • Die Matze werden weicher, je länger sie gelagert werden. Essen Sie sie also schnell, wenn Sie sie knusprig mögen.
   Werbung

Hast du dieses Rezept gemacht?

Methode 2 von 2: Einfache Roti-Fladenbrote herstellen

1. ein Vollkornmehl, Salz und Öl in einer Schüssel vermengen. 3 Tassen (390 g) Vollkornmehl in eine große Rührschüssel geben und 1 Teelöffel (5,5 g) koscheres Salz zusammen mit 2 Esslöffeln (30 ml) Pflanzenöl hinzufügen. Rühren Sie mit den Fingern oder einem Löffel, bis sich das Öl verteilt und die Mischung bröckelig ist.
   • Wenn Sie es vorziehen, ersetzen Sie das Pflanzenöl durch geschmolzene Butter oder Ghee.
2. 2 1 Tasse (240 ml) Wasser untermischen, um einen weichen Teig zu bilden. Gießen Sie 1 Tasse (240 ml) Wasser und stellen Sie den Rest beiseite, da Sie möglicherweise nicht alles benötigen. Rühren Sie die Mischung mit den Fingern oder einem Löffel um, bis das Mehl das gesamte Wasser aufnimmt und sich von der Seite der Schüssel zu lösen beginnt.
   • Wenn der Teig zu trocken ist, um zusammen zu bleiben, mischen Sie langsam mehr von dem Rest ein ^ein⁄₂ Tasse (120 ml) Wasser.
   • Gießen Sie nicht das gesamte Wasser auf einmal ein, da Ihr Teig sonst zu klebrig wird, um damit zu arbeiten.
3. 3 Den Rotenteig 10 Minuten kneten. Dehnen und falten Sie den Teig in der Schüssel, bis er glatt und elastisch ist. Der Teig wird leichter zuknetenwie du weiter arbeitest.
   • Es gibt keine richtige Möglichkeit, Teig zu kneten. Versuchen Sie also, den Teig zu falten und zu dehnen, bis Sie eine Methode gefunden haben, die Sie bevorzugen.
   • Streuen Sie nicht mehr Mehl über den Teig, da er sonst zu trocken wird, um ihn auszurollen.
4. 4 Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Legen Sie ein feuchtes Tuch auf den Teig, damit er nicht austrocknet. Lassen Sie den Teig 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur, damit sich das Gluten im Teig entspannt.
   • Sie können auch eine umgestürzte Schüssel verwenden, um den Teig zu bedecken.
5. 5 Erhitzen Sie eine Pfanne oder Tawa bei mittlerer Hitze. Stellen Sie eine ungefettete oder antihaftbeschichtete Pfanne auf den Herd und stellen Sie den Brenner auf mittel. Wenn Sie eine Tawa, eine indische Pfanne, haben, verwenden Sie diese stattdessen.
   • Lassen Sie die Pfanne oder Tawa erhitzen, während Sie mit dem Ausrollen des Roti beginnen.
6. 6 Teilen Sie den Teig in 12 Stücke und rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel. Den Teig abziehen, um 12 gleiche Portionen zu erhalten. Rollen Sie dann ein Stück zwischen die Handflächen, um eine glatte Kugel zu erhalten. Legen Sie die Kugeln auf Ihre Arbeitsfläche und legen Sie das feuchte Tuch darüber.
   • Wenn Sie möchten, schneiden Sie den Teig in 12 gleiche Stücke.
7. 7 Rollen Sie jede Kugel in einen 15 bis 20 cm großen Kreis. Drücken Sie 1 Kugel nach unten, um sie leicht zu glätten. Tauchen Sie es in ein wenig Vollkornmehl und legen Sie es auf eine ebene Fläche. Rollen Sie dann den Ball in einen dünnen Kreis.
   • Drehen Sie den Teigkreis beim Ausrollen, um zu verhindern, dass er an Ihrer Arbeitsfläche haftet.
8. 8 1 Kreis in die Pfanne geben und 1 Minute kochen lassen. 1 der gerollten Teigstücke langsam in die heiße, ungefettete Pfanne geben. Lassen Sie die Roti 1 Minute kochen, damit sie in der Mitte aufblähen.

   Trinkgeld: Um mehr Roti schneller zu machen, richten Sie 2 Pfannen ein, damit Sie 2 Roti gleichzeitig kochen können.

9. 9 Drehen Sie den Roti um und kochen Sie ihn noch 1 Minute. Verwenden Sie eine Zange oder einen Spatel, um die Roti umzudrehen. Kochen Sie es, bis es an einigen Stellen Blasen bildet und auf beiden Seiten nicht mehr teigig aussieht.
   • Kochen Sie die Roti jeweils in der Pfanne 1 weiter.
10. 10 Die Roti mit zerlassener Butter oder Ghee bestreichen. Übertragen Sie das gekochte Rad auf einen Servierteller geben und etwas geschmolzene Butter oder Ghee darüber verteilen. Stapeln Sie die gekochten Roti aufeinander und legen Sie ein sauberes, trockenes Handtuch darüber, um sie warm zu halten.
    • Lagern Sie die Roti-Reste bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur.
    Werbung

Hast du dieses Rezept gemacht?

Community Q & A.

Suche Neue Frage hinzufügen

• Frage Sind Tortillas ungesäuertes Brot?wikiHow Staff Editor
  Mitarbeiterantwort Diese Antwort wurde von einem unserer geschulten Forscherteams verfasst, die sie auf Richtigkeit und Vollständigkeit überprüft haben. wikiHow Staff Editor Staff Answer Ja, Tortillas sind eine Art ungesäuertes Brot. Der Begriff 'ungesäuertes Brot' bezieht sich auf jede Art von Brot, die keine Triebmittel enthält, wie Hefe oder Backpulver.
• Frage Woraus besteht ungesäuertes Brot?wikiHow Staff Editor
  Mitarbeiterantwort Diese Antwort wurde von einem unserer geschulten Forscherteams verfasst, die sie auf Richtigkeit und Vollständigkeit überprüft haben. wikiHow Staff Editor Staff Answer Zumindest können Sie ungesäuertes Brot mit Mehl und Wasser herstellen. Mehl kann aus verschiedenen Körnern und anderen pflanzlichen Materialien wie Weizen, Hafer oder Mais hergestellt werden.
• Frage Wie haben sie in der Bibel ungesäuertes Brot gemacht?wikiHow Staff Editor
  Mitarbeiterantwort Diese Antwort wurde von einem unserer geschulten Forscherteams verfasst, die sie auf Richtigkeit und Vollständigkeit überprüft haben. wikiHow Staff Editor Staff Answer Das Brot wäre in einem Lehmofen gebacken worden, der wie ein Bienenstock geformt ist und oben eine Öffnung hat. Ein einfaches Fladenbrot wäre aus gemahlenem Emmerweizenmehl und etwas Wasser hergestellt worden. Die abgeflachten Teigstücke würden dann zum Kochen direkt an die Innenwände des Ofens geklebt. Einige Rezepte verlangen, dass das Brot stattdessen in Öl gebraten wird.
• Frage Ist das dasselbe wie Schaubrot oder Schaubrot oder Präsenzbrot? Nein, dieses Brot enthält Eier. Klassisches biblisches ungesäuertes Brot hatte keine Eier, und Honig ist eigentlich ein Treibmittel. Fügen Sie also keinen Honig hinzu.
• Frage Wie haben die Menschen vor Tausenden von Jahren ungesäuertes Brot hergestellt? Damals wurde das Mehl von Hand gemahlen und gesiebt. Menschen haben möglicherweise Wasser, Salz und Öl verwendet, um es herzustellen.
• Frage Kann jüdisches Roggenbrot als Fladenbrot verwendet werden? Ja, jüdisches Roggenbrot kann als Fladenbrot verwendet werden.
• Frage Wie kann ich Brot nur mit Wasser und Maisstärke machen? Sie können nicht, weil Sie zusätzlich zu Wasser und Maisstärke Mehl und Salz benötigen würden, damit die Konsistenz des Brotes korrekt ist.
• Frage Meine Mutter würde ein Brot machen, das sie 'Kriegsbrot' nannte. Die einzigen Zutaten, an die ich mich erinnere, waren Salz, Mehl und Wasser. Ist das ungesäuertes Brot? Wenn es ein Fladenbrot war, dann ist es ungesäuertes Brot. Viele Brotrezepte können ohne Hefe gemacht werden.
• Frage Wie viel ungesäuertes Brot macht dieses Rezept? Audrey Bond Dieses Rezept reicht aus, um mindestens vier Personen zu ernähren, hängt jedoch letztendlich von der Portionsgröße ab.

Unbeantwortete Fragen

• Kann ich selbstaufziehendes Weizenmehl verwenden, wenn ich kein Allzweckmehl habe? Antworten
• Wird Salz als Teil des Sauerteigs angesehen? Antworten
• Wird Salz als Teil des Sauerteigs angesehen? Antworten
• Hat jemand Kraut auf diese Weise gemacht? In einem Quartglas zerkleinerten Kohl bis auf 1 Zoll Kopfraum eindrücken. Geben Sie zuerst 1 TL Zucker in das Glas. Dann 1 TL Salz auf den Kohl geben. Deckel. Dunkel legen Antworten
• Kann der unbenutzte Teig eingefroren werden? Antworten

Weitere unbeantwortete Fragen anzeigen Frage stellen 200 Zeichen übrig Geben Sie Ihre E-Mail-Adresse an, um eine Nachricht zu erhalten, wenn diese Frage beantwortet wird. einreichen
Werbung

Video . Durch die Nutzung dieses Dienstes können einige Informationen mit YouTube geteilt werden.

Tipps

• Traditionell wird Matze für Pessach in weniger als 18 Minuten hergestellt.
• Viele Kulturen haben ihr eigenes ungesäuertes Brot. Erforschen Sie verschiedene Küchen nach Variationen von ungesäuertem Brot.

Anzeige Tipp einreichen Alle Tippbeiträge werden vor der Veröffentlichung sorgfältig geprüft. Vielen Dank, dass Sie einen Tipp zur Überprüfung eingereicht haben!

Dinge, die du brauchen wirst

Knackiger Matzo

• Messbecher und Löffel
• Backblech oder Pizzastein
• Rührschüssel
• Löffel
• Nudelholz
• Backpinsel
• Gabel
• Zange
• Drahtgitter

Einfache Roti Fladenbrote

• Rührschüssel
• Messbecher und Löffel
• Löffel
• Pfanne oder Tawa
• Nudelholz
• Zange oder Spatel