Wie man Pudding macht

Die Tradition der Herstellung von Pudding zum Nachtisch hat einen langen Stammbaum, der viele Jahrhunderte zurückreicht. Es ist normalerweise ein reichhaltiges Dessert, oft warm, aber einige Variationen sind auch kalt. In der Tat bedeutet der Begriff Pudding verschiedene Dinge, je nachdem, wo Sie leben. Im Vereinigten Königreich kann Pudding weit über den Weihnachtsfruchtpudding hinaus verwendet werden, um jede Art von Dessert zu bezeichnen, während es sich in den USA eher um ein Dessert auf Milchbasis handelt, das auch als Vanillepudding, Pudding oder Pudding bezeichnet wird Mousse. Traditionelle Puddings wurden gedämpft und werden normalerweise während der Wintersaison genossen, insbesondere für Feiertagsveranstaltungen wie Weihnachten oder Thanksgiving. Was auch immer Sie von Pudding halten, dieser Artikel konzentriert sich auf ein paar einfache Puddings, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern, und enthält dann Links zu vielen weiteren Rezepten.

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Zutaten

Amerikanischer Pudding: (dient 6)

  • ½ Tasse (100 Gramm) Zucker
  • ⅛ Teelöffel (0,6 Milliliter; eine kleine Prise) Salz
  • 3 Tassen (720 ml) Vollmilch
  • 1 TL (5 ml) Vanilleextrakt
  • 6 Unzen (170 Gramm) halbsüße oder bittersüße Schokoladenchips oder zerbrochene Schokolade (optional)
  • entweder ¼ Tasse (30 Gramm) Maisstärke (außerhalb der USA als Maismehl verkauft)
    • oder 2 große Eigelb


Britischer Sommerpudding: (dient 8)

  • 2 Pfund 12 Unzen (1¼ Kilogramm) verschiedene Beeren (z. B. Brombeeren, Himbeeren, Erdbeeren und rote Johannisbeeren)
  • ¾ Tasse (175 g) Golden Caster Zucker (oder superfeiner Zucker, wenn Golden Caster nicht verfügbar ist)
  • 3 Esslöffel (45 ml) Wasser
  • ¼ Tasse (60 ml) Cordial oder Likör aus schwarzen Johannisbeeren (Crème de Cassis) (optional)

Methode ein von 3: American Pudding machen

  1. Bild mit dem Titel Make Pudding Step 1

    ein Verwenden Sie diese Methode, um einen kalten amerikanischen Pudding zu machen. Pudding wird im Commonwealth immer noch in vielen Sorten konsumiert, aber die Menschen in den Vereinigten Staaten haben den Begriff vereinfacht, um ein kaltes, puddingartiges Dessert zu bedeuten. Dieses Rezept ist so einfach wie möglich gestaltet, ohne auf Köstlichkeiten zu verzichten. Es gibt jedoch Dutzende alternativer Methoden, wenn Sie Variationen in Textur oder Geschmack untersuchen möchten.
    • Dieses Rezept kann mit oder ohne geschmolzene Schokolade hergestellt werden. Wenn Sie die Schokolade überspringen möchten, können Sie den Vanilleextrakt auf 2 TL (10 ml) erhöhen, um einen stärkeren Geschmack zu erzielen.
    • Es dauert mindestens eine Stunde, bis dieser Pudding gekühlt und eingedickt ist. Es wird empfohlen, mindestens vier Stunden einzuplanen, wenn Sie es als Dessert servieren möchten, da einzelne Variationen dazu führen können, dass einige Puddings länger dauern.
  2. Bild mit dem Titel Make Pudding Step 2

    2 Entscheiden Sie, ob Sie Maisstärke oder Eigelb verwenden möchten. Sie brauchen nur eine dieser Zutaten, um den Pudding zu verdicken. Maisstärke ist einfach zu verwenden und eine großartige Option für Anfänger oder zeitgepresste Köche. Eigelb ist pingelig und kann einen Pudding ruinieren, wenn es verkocht wird, liefert aber eine reichhaltigere Textur. Beide Methoden werden in diesem Abschnitt beschrieben.
  3. Bild mit dem Titel Make Pudding Step 3

    3 Mischen Sie Zucker, Salz und Maisstärke. Verwenden Sie einen Topf, aber lassen Sie ihn vorerst vom Herd. Kombinieren Sie ½ Tasse (100 g) Zucker und ⅛ TL (eine kleine Prise) Salz. Wenn Sie Maisstärke verwenden, mischen Sie auch ¼ Tasse (30 g) davon ein. Verwenden Sie einen Schneebesen, wenn Sie einen haben, da dieser im nächsten Schritt nützlich sein wird.
    • Während Maisstärke außerhalb der USA als 'Maismehl' verkauft wird, verwechseln Sie es nicht mit echtem Mehl aus Mais! Sie suchen reine Stärke, ein fast geschmackloses, weißes Pulver.
  4. Bild mit dem Titel Make Pudding Step 4

    4 Die Milch langsam unterrühren. Gießen Sie etwa ¼ Tasse (60 ml) Milch in einem dünnen Strahl ein, um Klumpenbildung zu vermeiden, und schlagen Sie sie mit den trockenen Zutaten ein. Sobald die Mischung keine Klumpen mehr hat, gießen Sie die restlichen 2 ¾ Tassen (660 ml) Milch hinein und verquirlen Sie sie glatt.
    • Wenn Sie eine Küchenmaschine haben, können Sie diese Mischung stattdessen glatt pulsieren lassen.
  5. Bild mit dem Titel Make Pudding Step 5

    5 Das Eigelb in einer separaten Schüssel schlagen. Wenn Sie zwei Eigelb verwenden, trenne sie vom Eiweiß , dann 30–60 Sekunden in einer separaten, großen Schüssel schlagen.
    • Denken Sie daran, dass bei Verwendung von Maisstärke kein Eigelb erforderlich ist.
  6. Bild mit dem Titel Make Pudding Step 6

    6 Langsam erhitzen, bis es kocht, dann Schokolade hinzufügen. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze auf dem Herd. Die Seiten gelegentlich umrühren und abkratzen, um Hautbildung oder Verbrennung der Milch zu vermeiden. Nach ungefähr zehn Minuten sollte die Mischung dick genug sein, um die Rückseite Ihres Rührlöffels zu bedecken. Wenn Sie 170 g Schokolade hinzufügen möchten, erhitzen Sie diese weiter und rühren Sie sie glatt. Fahren Sie andernfalls einfach mit dem nächsten Schritt fort.
  7. Bild mit dem Titel Make Pudding Step 7

    7 Je nach Rezept weiter erhitzen. Dieser Schritt hängt davon ab, welches Verdickungsmittel Sie verwenden:
    • Bei Verwendung von Maisstärke weiter erhitzen und rühren, bis es kocht. Hitze reduzieren und zwei oder drei Minuten köcheln lassen oder bis sie leicht eingedickt sind, dann vom Herd nehmen.
    • Bei Verwendung von Eigelb Nehmen Sie die Milch nach dem Eindicken vom Herd und geben Sie sie in a sehr dünn Zur Eimischung strömen lassen und ständig verquirlen. Wenn Sie zu viel von der heißen Mischung hinzufügen oder aufhören zu rühren, kocht das Ei - und niemand möchte Rührei in seinem Dessert. Sobald alle Zutaten kombiniert sind, geben Sie sie in den Topf zurück und erhitzen Sie sie, bis sie dick sind nicht kochen lassen.
  8. Bild mit dem Titel Make Pudding Step 8

    8 Vom Herd nehmen und Vanille einrühren. 1 TL (5 ml) Vanilleextrakt verleiht einen schönen Geschmack, unabhängig davon, ob Sie Schokolade verwenden oder nicht. Rühren Sie es gut ein, da das Rühren auch die Bildung von Haut verhindert, solange die Mischung noch heiß ist.
  9. Bild mit dem Titel Make Pudding Step 9

    9 Bis zum Verzehr kalt stellen. Löffeln Sie den Pudding in eine große Schüssel oder einzelne Pudding-Auflaufförmchen oder lassen Sie ihn einfach im Topf. Vor dem Essen ein bis drei Stunden im Kühlschrank lagern oder bis sie dick sind. Bewahren Sie es bis zum Verzehr im Kühlschrank auf.
    • Optional können Sie Plastikfolie über die Oberfläche strecken, um die Bildung einer Haut zu verhindern.
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Methode 2 von 3: British Summer Pudding zubereiten

  1. Bild mit dem Titel Make Pudding Step 10

    ein Verwenden Sie diese Methode, um ein einfaches Fruchtdessert zuzubereiten. Die britischen Inseln sind die Welthauptstadt der Puddingrezepte, und Hunderte davon sind in den ehemaligen britischen Gebieten zu beliebten Gerichten geworden. Während der Abschnitt über andere Puddingrezepte Links zu vielen davon enthält, behandelt diese Methode ein klassisches, einfach zuzubereitendes Dessert: den Sommerpudding.
    • Dieser Pudding ist am besten, wenn er mindestens vier bis sechs Stunden gekühlt wird, obwohl er früher gegessen werden kann.
  2. Bild mit dem Titel Make Pudding Step 11

    2 Schneiden Sie die Brotscheiben in bestimmte Formen. Dieses Brot wird verwendet, um eine Kuppelform für den Pudding zu erstellen. Schneiden Sie die Scheiben in 'wackelige Rechtecke', wobei ein Ende breiter als das andere ist, um dies zu vereinfachen. Ein paar dreieckige Teile mit der gleichen Länge wie die Rechtecke sind ebenfalls nützlich.
    • Sie können auch einen großen Kreis Brot herausschneiden, um als Basis für den gewölbten Pudding zu dienen, aber Sie können stattdessen Ersatzkeile verwenden.
  3. Bild mit dem Titel Make Pudding Step 12

    3 Toasten Sie frisches Brot, um es auszutrocknen. Für dieses Rezept benötigen Sie leicht abgestandenes Weißbrot, da dies den Fruchtsaft schneller aufnimmt. Wenn Sie von einem Brotkasten mit frisch gebackenen Broten verflucht sind, rösten Sie die Scheiben 15 bis 20 Minuten lang oder bis sie trocken und leicht braun sind in einem 175 ° C heißen Ofen.
  4. Bild mit dem Titel Make Pudding Step 13

    4 Bereiten Sie Beeren vor und erhitzen Sie Zucker und Wasser. Waschen und trocknen Sie die Beeren und tauen Sie gefrorene Beeren vor der Verwendung auf. Sobald die Beeren fertig sind, geben Sie ¾ Tasse (175 g) goldenen Puderzucker und 3 EL (45 ml) Wasser in einen Topf. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist und etwa 60 Sekunden lang kocht.
    • Goldener Zucker ist ideal für dieses Rezept, aber außerhalb Großbritanniens und einiger Commonwealth-Länder nicht weit verbreitet. Superfeiner Zucker ist der beste Ersatz.
  5. Bild mit dem Titel Make Pudding Step 14

    5 Fügen Sie die Beeren hinzu. Die 1¼ kg Beeren in den Topf geben. Durch Erhitzen werden die Säfte herausgebracht, die in das Brot eindringen. Sie müssen dies nur noch zwei oder drei Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Vom Herd nehmen.
    • Wenn Sie Erdbeeren verwenden, können Sie diese optional bei Raumtemperatur aufbewahren und später hinzufügen, um ihre feste Textur zu erhalten.
    • Entfernen Sie die Stängel von den Johannisbeeren, bevor Sie sie verwenden.
  6. Bild mit dem Titel Make Pudding Step 15

    6 Likör einrühren (optional). Likör aus schwarzen Johannisbeeren verleiht ihm einen reichen Geschmack, wenn es Ihnen nichts ausmacht, Ihren Pudding alkoholisch zu machen. Rühren Sie ¼ Tasse (60 ml) ein, um einen starken Geschmack zu erzielen, oder weniger, wenn Sie nur einen Hinweis bevorzugen.
  7. Bild mit dem Titel Make Pudding Step 16

    7 Tauchen Sie das Brot in Saft und legen Sie es in eine große, mit Plastik ausgekleidete Schüssel. Eine große Schüssel mit 1,75 Liter (1,75 Liter) mit einer starken Plastikfolie auslegen, damit der Pudding später leicht mit der rechten Seite nach oben gedreht werden kann. Tauchen Sie jede Scheibe Brot einige Sekunden lang in die Saftmischung und legen Sie sie um die Schüssel. Wechseln Sie die rechteckigen und dreieckigen Scheiben nach Bedarf ab, um eine relativ eng anliegende „Schüssel“ Brot ohne Lücken zu erhalten.
    • Schneiden Sie bei Bedarf Scheiben in neue Formen, um Lücken zu füllen.
  8. Bild mit dem Titel Make Pudding Step 17

    8 Obst einfüllen und mit Brot belegen. Den restlichen Saft und die Früchte in die Brotschale geben. Zum Schluss einen Kreis Brot oder eine Schicht Brotscheiben darüber geben und diese wie zuvor einweichen.
  9. Bild mit dem Titel Make Pudding Step 18

    9 Vor dem Servieren kalt stellen und umdrehen. Die Aromen mischen sich am besten, wenn man sie mehrere Stunden oder sogar über Nacht abkühlen lässt. Bewahren Sie es mit einem Teller auf dem Pudding im Kühlschrank auf und beschweren Sie den Teller mit schweren Gegenständen. Drehen Sie den Pudding vor dem Servieren vorsichtig auf einen Teller und fassen Sie die Frischhaltefolie, um sie zusammenzuhalten. Entfernen Sie den Kunststoff, schneiden Sie unansehnliche Brotüberhänge ab und servieren Sie ihn einfach oder mit Sahne. Werbung

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Methode 3 von 3: Andere Pudding-Rezepte entdecken

  1. Bild mit dem Titel Make Pudding Step 19

    ein Wählen Sie einen gebackenen Pudding, wenn Sie einen Pudding möchten, der schnell und sättigend ist. Normalerweise muss diese Art von Pudding sofort nach dem Backen serviert werden, sofern im Rezept nichts anderes angegeben ist. Viele der selbstsaucen Puddings fallen in die Kategorie gebackener Pudding; Dies sind Puddings, die eine süße Sauce über der 'Oberseite' bilden, wenn sie aus dem Puddingbecken herausgedreht werden.
    • Das Zitrone lecker Pudding ist der selbstsaugende Zitruspudding ultimativ .
    • Corn Pudding ist ein Favorit zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen.
    • Schokoladenbrotpudding und andere Brotpuddings sind einfach zuzubereiten und können heiß oder kalt serviert werden.
    • Zu den amerikanischen Variationen gehören der indische Pudding von New England und das Thanksgiving-Kürbispuddinggericht.
    • Es gibt viele Variationen von Fruchtpudding. Diese Apfelrezepte können angepasst werden, um stattdessen Birnen oder andere Früchte zu verwenden: Apfelpudding , Apfel-Rosinen-Brotpudding, Apfel-Crunch-Pudding und Apfel-Mandel-Pudding.
  2. Bild mit dem Titel Make Pudding Step 20

    2 Wählen Sie einen gedämpften Pudding, wenn Sie einen feuchten und reichhaltigen Pudding wünschen. Gedämpfte Puddings erfordern etwas mehr Aufwand als die meisten Puddings, stellen jedoch auch sicher, dass es sich um haltbare (lang anhaltende) Puddings handelt, sodass sie für Weihnachtspuddingstile geeignet sind. Pudding auf Trockenfruchtbasis wird meistens gedämpft, aber auch Pudding auf Obst- oder Gemüsebasis kann gedämpft werden. Andere berühmte gedämpfte Puddings sind Ingwerpudding, Schokoladenpudding, Dattelpudding und College-Pudding.
    • Wenn Sie nicht vertraut sind Weihnachtspudding Probieren Sie diese süße Trockenfruchtkreation aus. Löschen Sie das Ergebnis in Weinbrandbutter vor dem Essen.
    • Klebriger Feigenpudding, Klebriger Dattelpudding und Klebriger Dattelpudding sind köstliche und beliebte Fruchtpuddings
  3. Bild mit dem Titel Make Pudding Step 21

    3 Wählen Sie einen kalten Pudding für einen Sommergenuss. Solche Puddings können zum Nachmittagstee oder als Dessert nach dem Hauptgericht serviert werden. Viele Puddingrezepte auf Milch- und Sahnebasis sind kalt. Im Allgemeinen profitieren kalte Puddings von Schimmelpilzen und müssen weit vor dem Servieren hergestellt werden.
    • Neben dem auf dieser Seite enthaltenen Sommerpuddingrezept enthalten kalte Puddings Mousse, Pudding , Reispudding oder das altmodische Lehrplan .
    • Pudding und andere kalte Puddings können verwendet werden, um eine Kleinigkeit oder britisches Schichtdessert.
  4. Bild mit dem Titel Make Pudding Step 22

    4 Machen Sie einen amerikanischen Schokoladenpudding. In den Vereinigten Staaten ist das Wort 'Pudding' normalerweise kalten, puddingartigen Gerichten vorbehalten. Auf dieser Seite finden Sie ein vollständiges Rezept, aber es gibt auch einige Variationen, die Sie ausprobieren sollten:
    • Probieren Sie dieses einfachere Rezept, das mit Frischkäse zusammenhält, anstatt zu verquirlen.
    • Veganer Schokoladenpudding kann ohne Rückgriff auf Milch- oder Eiprodukte hergestellt werden.
  5. Bild mit dem Titel Make Pudding Step 23

    5 Erstellen Sie einen herzhaften Pudding. Pudding als Vorspeise sowie als Dessert einführen. Pikante Puddings reichen von Variationen über gedämpfte Desserts wie die Pikanter Gemüsepudding zu einzigartigen Kreationen wie der Yorkshire Pudding , hergestellt aus Teig und Fleischtropfen. Werbung

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  • Frage Warum ist mein Pudding zu feucht? Ein feuchter Pudding kann durch ein unzureichendes Triebmittel im Pudding-Teig verursacht werden. Oder es wurde zu viel Flüssigkeit verwendet, um es herzustellen.
  • Frage Mein Pudding wurde nicht in der Mitte gekocht - warum ist das so? Der Pudding wurde möglicherweise nicht lange genug gekocht. Wenn es sich bei dem Pudding um einen kochenden Typ handelte, wurde der Kochprozess möglicherweise nicht lange genug angewendet.
  • Frage Wie kann ich verhindern, dass ein Pudding am Boden zu trocken wird? Überprüfen Sie die Temperatur im Rezept, lernen Sie aber auch, wie Ihr eigener Ofen funktioniert, falls Sie den Ofen stärker einstellen müssen, als es das Rezept vorschlägt. Stellen Sie sicher, dass es nicht zu hoch ist. Überprüfen Sie auch den Boden des Puddingbeckens, wenn es sich um einen gedämpften / gekochten Pudding handelt, da dieser möglicherweise zu dünn ist. Wenn dies der Fall ist, können Sie eine umgedrehte Untertasse am Boden des Topfes platzieren, um einen Abstand zwischen der Hitze und dem Becken herzustellen.
  • Frage Muss Vanilleextrakt hinzugefügt werden? Qamar Top Answerer Das ist nicht der Fall, aber es wird dringend empfohlen, dies zu tun. Wenn Sie keinen Vanilleextrakt hinzufügen, sollten Sie zusätzlichen Zucker oder eine andere Art von Extrakt hinzufügen.
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Tipps

  • Restlicher gedämpfter Pudding kann in der Mikrowelle aufgewärmt oder mit einem kleinen Gemüsedampfer schnell wieder gedämpft werden.
  • Gebackene oder gedämpfte Puddings steigen beim Kochen auf. Füllen Sie den Behälter daher nicht mehr als zwei Drittel, um Platz zum Aufstehen zu schaffen.
  • Warme Puddings auf warmen Tellern servieren. Dadurch bleibt die Puddingwärme gleichmäßig.
  • Beachten Sie, dass es umso schwieriger ist, die Zutaten zu falten, je dicker die Puddingmischung ist. Dies ist besonders wichtig, wenn es um die Verwendung von Eiweiß geht. Wenn die Puddingmischung dicht ist, ist es ratsam, Eiweiß mit etwas Zucker zu schlagen, bevor Sie es unterheben. Eiweiß ist zerbrechlich und Zuckerzusatz hilft, sie ein wenig zu festigen. Falte Eiweiß immer in Chargen und nicht auf einmal zu einem Pudding.
  • Sofern nicht anders angegeben, alle Zutaten und Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
  • Beachten Sie, dass in vielen Rezepten für traditionelle Puddings nicht angegeben wurde, wie viele Portionen sie produzieren würden. In mageren Zeiten wurde nur erwartet, dass sich der Pudding so weit wie möglich dehnen würde!

Anzeige Tipp einreichen Alle Tipps werden vor der Veröffentlichung sorgfältig geprüft. Vielen Dank, dass Sie einen Tipp zur Überprüfung eingereicht haben!

Dinge, die du brauchen wirst

Amerikanischer Pudding:

Badminton-Techniken
  • Topf
  • Schneebesen oder Küchenmaschine
  • Rührlöffel
  • Servierschale oder einzelne Puddingauflaufförmchen

Britischer Sommerpudding:

  • Großes Becken, mindestens 1,75 Liter
  • Topf
  • Rührlöffel

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