Wie man Mofongo macht

Mofongo (ausgesprochen Moh-FON-Goh) ist ein sehr typisches karibisches Gericht, dessen Hauptbestandteil ist grün, hart und unreif Kochbananen. Plaintains sind die großen Cousins ​​der kleineren Bananen. In Deutschland werden sie beispielsweise 'Kochbananen' oder Kochbananen genannt. Wenn sich die Kochbananen drehen oder gelb und weich geworden sind, sind sie kann nicht in diesem Rezept verwendet werden. Es ist sehr beliebt in Puerto Rico, der Dominikanischen Republik und anderen nahe gelegenen Inseln sowie in jeder Gemeinde auf der ganzen Welt, in der Puertoricaner zu finden sind. Es kann alleine, mit anderen Hauptgerichten oder mit verschiedenen Arten von 'Füllung' serviert werden, die es zu einem Hauptgericht für sich machen können. Die Vorbereitung ist nicht schwierig, aber seien Sie gewarnt, dass es etwas Ellbogenfett braucht! Hier erfahren Sie, wie Sie Mofongo herstellen.

Zutaten

  • Ein grün, unreif Wegerich pro Portion
  • Knoblauch (frisch / zerkleinert oder pulverisiert) nach Geschmack
  • Gebratene Schweinehautschalen oder 'Knistern' (optional, auf Spanisch als 'Chicharrones' bekannt)
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Ausreichend Pflanzenöl zum Braten der Kochbananen
  • Wenn Sie vorhaben, mit Füllungen zu servieren: gedünstetes Rindfleisch, Huhn, Garnelen, Tofu, Gemüse, Fisch oder was auch immer Ihre Fantasie zaubern kann!


Schritte

  1. Bild mit dem Titel Make Mofongo Step 1

    ein Pflanzenöl erhitzen. Erhitzen Sie etwa 2,5 cm - 5 cm Höhe Öl in einer tiefen Pfanne oder Wok bis 180ºC. Wenn Sie kein Thermometer haben, erhitzen Sie das Öl, bis Sie eine Bananenscheibe in die Pfanne geben können, und es beginnt sofort zu sprudeln, wenn es brät.
  2. Bild mit dem Titel Make Mofongo Step 2

    2 Kochbananen schälen . Machen Sie einen flachen Schnitt entlang einer der Längsrippen der Wegerich und schälen Sie die Haut vorsichtig, indem Sie Ihre Fingerspitze an einem Ende einführen und über die Banane laufen. Es ist auch einfacher, wenn Sie die Wegerich nicht länger als zwei oder drei Minuten in heißem Wasser einweichen, um die Haut zu erweichen.
  3. Bild mit dem Titel Make Mofongo Step 3

    3 Schneiden Sie die Wegerich über ihre Breite in 2,5 cm lange runde Scheiben.
  4. Bild mit dem Titel Make Mofongo Step 4

    4 Die Wegerichscheiben in Portionen braten, bis sie goldgelb sind. Braten Sie sie nicht zu viel; Wenn sie braun werden, haben sie möglicherweise nicht die richtige Konsistenz. Sie möchten, dass sie durchgekocht und nicht geröstet werden.
  5. Bild mit dem Titel Make Mofongo Step 5

    5 Legen Sie die gebratenen Stücke zum Abtropfen und Trocknen in eine mit Papiertüchern ausgelegte Schüssel.
  6. Bild mit dem Titel Make Mofongo Step 6

    6 Legen Sie vier oder fünf Stücke gebratene Kochbananen in den Pilón (Holz Mörser und Stößel ) und zerdrücken sie. Fügen Sie ein paar Knoblauchzehen, ein paar Stücke Schweineschwarte (die Idee ist, es ein wenig knusprig zu machen, ohne den Geschmack zu überwältigen), einen Esslöffel hinzu Olivenöl und Salz und Pfeffer nach Geschmack in den Pilón. Die Mischung erneut zerdrücken. Alternativ können Sie eine Küchenmaschine mit einem Schneidmesser verwenden, obwohl die Konsistenz des fertigen Produkts nicht gleich ist und möglicherweise etwas mehr Olivenöl erforderlich ist.
  7. Bild mit dem Titel Make Mofongo Step 7

    7 Nehmen Sie die Mischung aus dem Pilón und formen Sie sie zu einer Halbkugel (rund mit flachem Boden).
    • Wenn Sie es alleine servieren, sind Sie fertig! Fügen Sie einfach einen Servierteller zusammen mit Salat, Hauptgerichten usw. hinzu. Bild mit dem Titel Make Mofongo Step 8

    • Wenn Sie es mit einer Füllung servieren, verwenden Sie Ihre Hand oder einen großen Löffel, um oben eine konkave Schüsselform zu erhalten, und löffeln Sie die Füllung hinein.

    • Genießen!



  8. 8 Fertig. Werbung

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Community Q & A.

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  • Frage Kann ich die Kochbananen kochen, anstatt sie zu braten? Wenn Sie sie kochen, färben sie sich grau und haben nicht die gleiche Konsistenz, sodass Sie mit ihnen keinen Mofongo machen können.
  • Frage Wenn ich Reste habe, kann ich sie am nächsten Tag essen? John Sicher. Erhitze sie in der Mikrowelle und träufle ein wenig Olivenöl darüber und du kannst loslegen.
  • Frage Warum können sie nicht gelb sein? John Denn wenn sie gelb werden, fangen sie an, süß zu werden, und der Geschmack ist völlig anders.
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Tipps

  • Einige Puristen bevorzugen es, den Mofongo in einer großen Schüssel zu servieren, die teilweise mit einer herzhaften Hühnerbrühe oder Fischbrühe gefüllt ist. Dies macht den Mofongo zäher und feuchter.
  • Es gibt ein ähnliches Gericht, das in der Dominikanischen Republik hergestellt wird. es heißt 'mangú' (ausgesprochen man-GU) und hat eine viel weichere Konsistenz. Der Unterschied besteht darin, dass Mangú hergestellt wird, indem die Kochbananen gekocht werden, anstatt sie zu braten.
  • Kaufen Sie genug grüne Kochbananen für die Anzahl der Portionen Mofongo planen Sie vorzubereiten. Eine allgemeine Faustregel ist eine mittlere Wegerich pro Portion. Die Kochbananen müssen vollständig grün und sehr hart sein. Jegliche Gelbfärbung auf der Haut der Wegerich oder weiche Stellen entlang ihrer Länge bedeutet, dass sie reift, süß schmeckt und nicht gut für Mofongo ist. Ja

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Warnungen

  • Verwenden Sie für dieses Rezept keine reifen Kochbananen. Wenn die Wegerich anfängt, gelb zu werden oder vollständig gelb / schwarz ist und zu irgendeinem Zeitpunkt weich ist, beginnt sie zu reifen und ruiniert das Rezept.
  • Dieses Gericht hält sich nicht gut im Kühlschrank. Wenn Sie Reste haben, lagern Sie diese nicht länger als ein oder zwei Tage. Zum Aufwärmen für jede Mofongo-Kugel ein bis zwei Minuten lang in die Mikrowelle geben und mit etwas Brühe die Rehydratation unterstützen.
  • Stellen Sie sicher, dass die Kochbananen durchgekocht sind. Wenn die Scheiben in der Mitte noch hellgelb und roh sind, braten Sie sie etwas länger. Rohe Kochbananen verursachen Bauchschmerzen!
  • Dies ist kein kalorienarmes, fettarmes Gericht, aber wenn Sie sich darüber Sorgen machen, können einige Änderungen am Rezept vorgenommen werden:
    • Die Wegerichscheiben in Raps- oder Sojaöl anstelle von Maisöl anbraten.
    • Überspringen Sie die gebratenen Schwarten / Knistern der Schweinehaut oder ersetzen Sie sie durch eine knusprige Nusszutat wie Mandelscheiben oder Walnussstücke, wenn Sie und Ihre Gäste nicht allergisch gegen Nüsse sind. Dies ist auch ein guter Ersatz für Vegetarier.
    • Verwenden Sie natives Olivenöl extra in kleinen Mengen und fügen Sie den zerdrückten Kochbananen gerade genug hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Das Öl extra vergine ist teurer, hat aber einen stärkeren Geschmack und kleinere Mengen liefern das richtige Ergebnis. Ein wenig Gemüse- oder Hühnerbrühe ergibt eine ähnliche Konsistenz.
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Dinge, die du brauchen wirst

  • Eine tiefe Pfanne zum Braten der Kochbananen. Ein Wok ist dafür perfekt!
  • Papiertücher zum Trocknen der gebratenen Kochbananen und eine Schüssel
  • Ein 'Pilón' - ein hölzerner Mörser und Stößel, erhältlich in jedem Supermarkt, der karibische Kochutensilien verkauft. Sie können eine aus Marmor, Keramik oder einem ähnlichen harten Material verwenden, aber es ist einfacher, die Kochbananen zu zerdrücken, wenn Sie eine aus Holz verwenden, da sie besser an den Seiten der Pilonschale haften. Wenn Sie keinen Zugang zu einem Pilón haben, ist alternativ eine Küchenmaschine mit Schneidklinge zulässig.
  • Servieren von Gerichten und Beilagen

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