DieseEnchiladassind mit Hühnchen und Käse gefüllt und mit einer frischen Tomatillosauce belegt. Wählen Sie entweder würzige oder milde Chilis, um sie Ihrem Geschmack anzupassen. Servieren Sie die Enchiladas mit heißen Tortillachips und Salsa für ein komplettes lateinamerikanisches Fest. Dieses Rezept dient 6 - 8 Personen.
Zutaten
- 2 lbs. Hühnerteile
- 1 Päckchen Taco, Fajita oder Chili-Gewürzmischung
- 12 kleine Mais- oder Mehl-Tortillas
- 4 Tomaten (grüne Schalentomaten)
- 3 grüne Chilis Ihrer Wahl (empfohlen: Poblanos oder Cubanelles)
- 2/3 Tasse Weißkäse Ihrer Wahl
- 1 Tasse Sahne oder halb und halb
- 2 Esslöffel Butter, Schmalz oder Speckfett
- 2 Esslöffel frischer Koriander
- ½ mittlere Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
Schritte
Methode ein von 3: Das Huhn zubereiten
- ein Waschen Sie das Huhn. Spülen Sie jeden Hühnerteil gründlich in kaltem Wasser ab und tupfen Sie ihn dann mit Papiertüchern trocken.
- 2 Das Huhn pochieren. Legen Sie die Hühnchenstücke in einen großen Topf. Mit einem Zentimeter Wasser bedecken und mit einem Teelöffel Salz bestreuen. Drehen Sie den Brenner auf mittlere Stufe und lassen Sie das Huhn 30 Minuten köcheln und kochen.
- Wenn Sie den Geschmack von gebackenem Hühnchen bevorzugen, legen Sie die Hühnchenstücke in eine Backform, bestreichen Sie sie mit einem geeigneten kochenden Olivenöl und backen Sie sie 30 Minuten lang in einem auf 350 Grad vorgeheizten Ofen.
- 3 Sie können das Huhn auch langsam über einem Grill braten, obwohl diese Methode viel länger dauert. Kochen Sie das Huhn auf einem auf mittlerer Stufe erhitzten Grill und drehen Sie es häufig.
- 4 Kühlen Sie das Huhn ab. Legen Sie das Huhn auf ein Schneidebrett und lassen Sie es ca. 5 Minuten abkühlen.
- 5 Zerkleinern Sie das Huhn. Entfernen Sie die Hühnerhaut von jedem Stück. Verwenden Sie zwei Gabeln, um das Hühnerfleisch auseinander zu ziehen und zerkleinerte Stücke zu erzeugen. Stapeln Sie sie in eine Schüssel und zerkleinern Sie jedes Stück Hühnchen.
- 6 Gewürze hinzufügen. Öffnen Sie die Gewürzmischung oder stellen Sie Ihre eigene Kombination aus Kräutern und Gewürzen zusammen und mischen Sie sie in einer Schüssel mit einem Esslöffel Wasser. Gießen Sie das Gewürz über das zerkleinerte Huhn und werfen Sie es so, dass jedes Stück überzogen wird. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie oder einem Deckel ab und legen Sie sie beiseite. Werbung
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Methode 2 von 3: Sauce machen
- ein Bereiten Sie die Tomaten vor. Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad oder gleichwertig vor. Die trockene Schale von den Tomaten schälen. Spülen Sie sie in kaltem Wasser ab und schütteln Sie sie trocken. Verwenden Sie ein Gemüsemesser, um jedes Tomatillo zu halbieren. Die Tomaten auf ein Backblech legen und mit einem geeigneten kochenden Olivenöl beträufeln. Braten Sie die Tomaten ca. 5 - 7 Minuten, bis sie welken und ihre Säfte freisetzen. Nehmen Sie sie aus dem Ofen.
- 2 Bereiten Sie die Chilis vor. Die Spitzen von den Chilis hacken und der Länge nach in Scheiben schneiden. Entfernen Sie die Samen. Das entkernte Fleisch fein hacken.
- Berühren Sie nicht Ihr Gesicht und Ihre Augen, während Sie mit Chilis umgehen. Möglicherweise möchten Sie Schutzhandschuhe tragen.
- Wenn Sie Ihre Sauce nicht scharf machen möchten, verwenden Sie Poblano-Paprika oder Ihre Lieblings-Chili.
- 3 Die restlichen Saucenbestandteile hacken. Finley Knoblauch, Zwiebel und Koriander hacken.
- 4 Die Sauce kochen. Einen Esslöffel Schmalz, Butter oder Öl in einer großen Pfanne oder Pfanne erhitzen. Wenn das Fett heiß ist, fügen Sie die Chilis, Knoblauch, Zwiebeln, Koriander und Tomaten hinzu. Zerdrücken Sie die Tomaten mit der Rückseite eines Holzlöffels, während Sie die Mischung braten. Weiter kochen, bis das Gemüse zerfällt und zu einer duftenden Sauce verschmilzt.
- Probieren Sie die Sauce und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
- Um die Dinge aufzupeppen, fügen Sie mehr gehackten Jalapeno oder scharfe Chilis hinzu.
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Methode 3 von 3: Zusammenbau der Enchiladas
- ein Mischen Sie die Hälfte der Enchilada-Sauce mit dem Huhn. Gießen Sie es mit dem Huhn in die Schüssel und rühren Sie die Mischung mit einem Löffel gründlich um. Die andere Hälfte der Sauce beiseite stellen.
- 2 Die Tortillas weich machen. Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne oder Pfanne mit einer Ölschicht bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, legen Sie eine Tortilla in die Pfanne und lassen Sie sie etwa 30 Sekunden lang kochen. Drehen Sie es um und kochen Sie es 30 Sekunden lang auf der anderen Seite. Nehmen Sie es dann vom Herd und legen Sie es mit Papiertüchern auf einen Teller. Wiederholen Sie mit den restlichen Tortillas.
- Wenn Ihre Pfanne oder Pfanne groß genug ist, machen Sie mehr als eine Tortilla gleichzeitig weich.
- Fügen Sie nach Bedarf mehr Öl hinzu, da die Tortillas es beim Kochen aufnehmen.
- 3 Füllen Sie die Tortillas. Nehmen Sie eine Tortilla und füllen Sie sie mit ein paar Löffeln der Hühnchen-Sauce-Mischung. Streuen Sie eine großzügige Menge Käse über das Huhn. Rollen Sie die Tortilla und legen Sie sie mit der Naht nach unten in eine gefettete Auflaufform. Wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Mischung aus Tortillas und Hühnchen.
- 4 Beende die Enchiladas. Die restliche Sauce über die Enchiladas gießen und mit geriebenem oder zerkleinertem Käse bestreuen.
- 5 Backen Sie die Enchiladas. Den Backofen auf 400 Grad vorheizen. Die Enchiladas in den Ofen geben und ca. 25 Minuten backen, bis der Käse sprudelt. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und servieren Sie sie heiß mit saurer Sahne, Salat und Tortillachips.
- 6 Fertig. Werbung
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