Wie man dickes Steak grillt

Dicke Steaks eignen sich hervorragend für eine kleine Menge, können aber eine Herausforderung beim Kochen sein. Stellen Sie Ihre dicken Steaks auf Raumtemperatur und salzen Sie sie großzügig, während sich Ihr Grill erwärmt. Grillen Sie die Steaks bei indirekter Hitze, damit sie gleichmäßig in der Mitte kochen. Drehen Sie die Steaks beim Kochen häufig um und legen Sie sie dann direkt über die Hitze, um die Verkohlung zu beenden. Entfernen Sie Ihre saftigen Steaks und ruhen Sie sie aus, bevor Sie sie mit Ihren Lieblingsseiten servieren.

Zutaten

• 2 Steaks mit einer Dicke von 3,8 bis 5 cm (1,5 bis 2 Zoll)
• Koscheres Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Ergibt 2 bis 4 Portionen

Schritte

Teil 1 von 3: Die Steaks salzen und den Grill erhitzen

1. 1 Wählen Sie Ihre Steaks. Kaufen Sie 2 große Steaks mit einer Dicke von 3,8 bis 5 cm (1,5 bis 2 Zoll) und einem Gesamtgewicht von 907 g (2 Pfund). Je nach Wunsch können Sie zwischen Steaks ohne Knochen oder mit Knochen wählen. Diese Schnitte sind tolle dicke Steaks:
   • Ribeye
   • Cowboy-Koteletts
   • New york streifen
   • Porterhouse
   • T-Bone
   • Filet
2. zwei Salz das Steak 40 Minuten vor dem Grillen. Nehmen Sie die Steaks 40 Minuten vor dem geplanten Grillen aus dem Kühlschrank und legen Sie sie auf einen Teller. Streuen Sie beide Seiten der Steaks mit ein paar großzügigen Prisen Salz und lassen Sie die Steaks bis zu 40 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
   • Wenn Sie die Steaks einige Stunden vor dem Grillen salzen möchten, kühlen Sie die unbedeckten gesalzenen Steaks, bis Sie bereit sind, sie zu kochen.
3. 3 Stellen Sie Ihren Grill auf indirekte Hitze ein. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, schalten Sie die Außenbrenner auf mittel oder mittel-niedrig. Schalten Sie die Innenbrenner aus, um eine indirekte Wärmequelle zu erzeugen. Wenn du bistmit einem HolzkohlegrillFüllen Sie einen Schornstein mit Holzkohlebriketts und erhitzen Sie sie, bis sie aschfahl sind. Die heißen Kohlen auf eine Seite des Rostes geben.
4. 4 Decken Sie den Grill ab und erhitzen Sie ihn 5 Minuten lang. Legen Sie den Rost über die Kohlen oder Brenner und setzen Sie den Deckel auf den Grill. Lassen Sie den Grill 5 Minuten lang erhitzen, bevor Sie die dicken Steaks darauf legen. Werbung

Teil zwei von 3: Grillen Sie Ihre Steaks

1. 1 Die Steaks mit Pfeffer bestreuen und auf dem Grill anrichten. Streuen Sie beide Seiten jedes Steaks mit ein paar Prisen frisch gemahlenem Pfeffer. Nehmen Sie den Deckel vom Grill und legen Sie beide dicken Steaks auf den Grillrost. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, stellen Sie diese in die Mitte, damit sie nicht direkt über den heißen Brennern liegen. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, legen Sie diese auf die Hälfte des Grills, unter der sich keine heißen Kohlen befinden.
   • Stellen Sie sicher, dass die Steaks auf dem Grill mindestens 2,5 cm voneinander entfernt sind.
2. zwei Die Steaks 15 Minuten grillen und alle 5 Minuten umdrehen. Setzen Sie den Deckel auf den Grill und öffnen Sie die Lüftungsschlitze. Kochen Sie die Steaks 5 Minuten lang und drehen Sie die Steaks dann mit einer langstieligen Zange um. Grillen Sie die Steaks insgesamt 15 Minuten lang und drehen Sie sie alle 5 Minuten um, damit sie gleichmäßig kochen.
   • Da die Steaks so dick sind, können sie durch häufiges Umdrehen schneller erwärmt werden.
3. 3 Überprüfen Sie, ob die Temperatur der Steaks zwischen 41 ° C und 46 ° C liegt. Führen Sie ein sofort ablesbares Thermometer in den dicksten Teil des Steaks ein und kochen Sie es, bis es mittel-selten oder mittel ist. Für mittel-seltene sollte das Steak 41 ° C erreichen. Für Medium sollte es 46 ° C erreichen.
   • Wenn Sie mittelgroße Steaks möchten, kochen Sie sie noch 5 Minuten lang.
4. 4 Stellen Sie die Steaks in den heißen Bereich des Grills und kochen Sie sie 2 bis 5 Minuten lang. Verwenden Sie eine langstielige Zange, um die Steaks direkt über die heißen Kohlen oder Brenner zu bewegen. Halten Sie den Deckel vom Grill fern und drehen Sie die Steaks etwa alle 30 Sekunden um, während die Steaks anbraten. Grillen Sie die Steaks 2 bis 5 Minuten lang, damit sie dunkel und außen verkohlt werden. Werbung

Teil 3 von 3: Die Steaks ausruhen und servieren

1. 1 Überprüfen Sie erneut die Temperatur der Steaks. Führen Sie ein sofort ablesbares Thermometer in den dicksten Teil eines der Steaks ein. Verwenden Sie für ein mittel-seltenes Steak eine Zange, um es vom Grill zu entfernen, sobald es 52 ° C erreicht hat. Nehmen Sie ein mittelgroßes Steak ab, wenn es 57 ° C erreicht.
   • Wenn Sie ein gut gemachtes Steak möchten, entfernen Sie es, sobald es bei 63 ° C liegt.
2. zwei Die Steaks 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. Übertragen Sie die Steaks auf ein Schneidebrett und bedecken Sie sie locker mit einem Stück Aluminiumfolie. Lassen Sie die Steaks ruhen, damit sich die Säfte innerhalb der dicken Steaks neu verteilen und sie fertig kochen.
3. 3 Die dicken Steaks sofort in Scheiben schneiden und servieren. Entfernen Sie die Aluminiumfolie und schneiden Sie die Steaks mit einem scharfen Messer in Streifen mit einer Dicke von etwa 1,3 cm. Servieren Sie die dicken Steaks mit Ofenkartoffeln, grünem Salat, gegrilltem Gemüse oder knusprigem Brot.
   • Das übrig gebliebene gegrillte Steak 3 bis 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
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Dinge, die du brauchen wirst

• Teller
• Gas- oder Holzkohlegrill
• Schornstein und Briketts
• Langstielzange
• Sofort ablesbares Thermometer
• Schneidbrett
• Messer
• Aluminiumfolie