Wie man Kabobs grillt

Nichts sagt Sommer wie leckeres Grillen Kebabs . Das köstliche Aroma frischer Zutaten, die über einem feurigen Grill brutzeln, ist unverkennbar. Das Beste ist, ob Sie sich für Steak, Hühnchen, Schweinefleisch, Lammfleisch entscheiden oder sogar ganz auf Fleisch verzichten - Kebabs sind ein Kinderspiel für die Zubereitung und das Kochen.



  • Vorbereitungszeit: 30 Minuten
  • Kochzeit: 10-15 Minuten
  • Gesamtzeit: 45 Minuten

Teil ein von 2: Vorbereiten Ihrer Spieße zum Grillen

  1. Bild mit dem Titel Grill Kabobs Schritt 1

    ein Wählen Sie ein Kebab-Rezept oder wählen Sie Ihre eigenen Zutaten. Normalerweise enthalten Kebabs Fleisch und / oder Gemüse, obwohl Meeresfrüchte mögen Jakobsmuscheln Manchmal werden auch Obst und andere Zutaten verwendet. Wählen Sie eine Auswahl an Zutaten, die zu Ihnen passen - hier gibt es keine 'falsche' Antwort. Beliebte Optionen für Kebab-Fleisch sind Hühnchen, Steak, Schweinefleisch, Wurst, Lamm, Garnelen und Fisch. für Gemüse sind Zwiebeln, Pilze, grüne oder rote Paprika, Zucchini und Tomaten; und für Obst sind Ananas, Pfirsiche oder Äpfel.
    • Während jede Kombination der oben genannten Zutaten gut funktionieren sollte, können auch bestimmte Kebab-Gerichte mit festgelegten Rezepten probiert werden. Viele traditionelle Kebab-Rezepte verwenden Lammfleisch als Hauptfleisch. Im Folgenden finden Sie nur einige traditionelle Rezepte und deren Hauptzutaten
      • Kofta Kebabs - Lammstücke, gewürzt mit vielen Gewürzen
      • Chelow Kebabs - Lamm ohne Knochen, serviert über Safranreis
      • Sheekh Kebabs - Lammhackfleisch, gewürzt mit Koriander und Minze und zubereitet in einem Tandoor (traditioneller indischer Ofen)
  2. Bild mit dem Titel Grill Kabobs Schritt 2

    2 Wenn Sie ein Rezept verwenden, das Fleisch enthält, sollten Sie das Marinieren in Betracht ziehen. Wenn Sie Fleisch grillen möchten, möchten Sie vielleicht eine Marinade zubereiten, obwohl dies sicherlich nicht der Fall ist wesentlich . Wenn Sie Ihr Fleisch vor dem Grillen in einer Marinade einweichen, kann es den Geschmack Ihrer Marinadenzutaten erhalten und neue Geschmackskombinationen schaffen, die mit nicht mariniertem Fleisch nicht möglich wären. Um Fleisch zu marinieren, wird das Fleisch normalerweise in einen luftdichten Behälter (wie einen Druckverschlussbeutel) mit mindestens Öl und einer Säure (z. B. Pflanzenöl und Zitronensaft) gegeben. Normalerweise werden diesen Grundflüssigkeiten zusätzliche Gewürze und Kräuter zugesetzt, um komplexere Aromen aufzubauen.
    • Hier sind zum Beispiel die Zutaten einer Allzweck-Teriyaki-Marinade, die für Rindfleisch, Hühnchen und mehr geeignet ist:
      • Pflanzenöl
      • Ich bin Weide
      • Zitronensaft
      • Knoblauch
      • Pfeffer
      • Worcestersauce
  3. Bild mit dem Titel Grill Kabobs Schritt 3

    3 Weiche die hölzernen Kabob-Spieße in einer Schüssel mit Wasser ein. Beim Kebab-Grillen haben Sie in der Regel zwei Möglichkeiten in Bezug auf Spieße - Metall oder Holz / Bambus. Die ersteren sind robuster und langlebiger, aber teurer, während die letzteren billiger und bequemer sind. Wenn Sie Holz- oder Bambusspieße verwenden möchten, legen Sie die Spieße vor dem Kochen mindestens 30 Minuten lang in Wasser. Dies hilft, sie während des Kochens feucht zu halten und zu verhindern, dass sie Feuer fangen oder brennen.
  4. Bild mit dem Titel Grill Kabobs Schritt 4

    4 Schneiden Sie Ihre Zutaten in kleine Stücke. Legen Sie Ihre Zutaten auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie mit einem scharfen Küchenmesser in etwa 2,54 cm dicke Würfel. Offensichtlich sind diese Abmessungen für bestimmte Arten von Lebensmitteln nicht möglich - zum Beispiel müssen Paprika in kleine Quadrate anstatt in Würfel geschnitten werden. Das Wichtigste, an das Sie sich erinnern sollten, ist, Ihre Zutaten in kleine Stücke zu schneiden, die ungefähr gleich groß sind, damit sie ungefähr gleich schnell kochen.
    • Wenn Sie Fleisch verwenden und es nicht mariniert haben, sollten Sie an dieser Stelle die Verwendung einer Trockenmassage in Betracht ziehen - eine Kombination aus Gewürzpulver und Gewürzen, die dem Fleisch eine geschmackvolle Außenschicht verleihen soll. Um trocken zu reiben, mischen Sie einfach die Gewürze und bestreichen Sie das Fleisch großzügig mit der Mischung. Hier ist ein Beispiel für die Zutaten in einem Allzweck-Paprika-Rub, der sich hervorragend für Steaks eignet:
      • Paprika
      • Salz
      • Zwiebelpulver
      • Knoblauchpulver
      • Schwarzer Pfeffer
      • Thymian
      • Oregano
  5. Bild mit dem Titel Grill Kabobs Schritt 5

    5 Spießen Sie die Zutaten durchgehend auf die Sticks. Sobald Ihre Zutaten genau so sind, wie Sie sie möchten, ist es Zeit, Spieße zu machen! Verwenden Sie die scharfen Spießstangen, um jedes Stück Fleisch oder Gemüse zu durchstechen, und schieben Sie es bis zum Ende. Bauen Sie dabei einen „Stapel“ aufgespießter Zutaten auf. In der Regel wechseln Kebabs Fleischstücke mit Obst- oder Gemüsestücken ab, da dies große Geschmackskontraste erzeugt. Offensichtlich ist dies bei vegetarischen Kebabs kein Problem. Wenn Sie alle Zutaten aufgespießt haben, können Sie grillen!
    • Lassen Sie zwischen jedem Stück einen kleinen Spalt, damit die Kabob-Stücke von allen Seiten gründlich kochen können.
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Teil 2 von 2: Grillen

  1. Bild mit dem Titel Grill Kabobs Schritt 6

    ein Heizen Sie den Grill auf mittlere Hitze. Für eine köstliche äußere Sear auf Ihren Kebabs ist es wichtig, einen schönen heißen Grill zu haben, bevor Sie Ihre Kebabs darauf legen. Bei Gasgrills ist dies einfach: Stellen Sie einfach die Brenner des Grills auf eine mittlere Stufe, schließen Sie den Grill und lassen Sie ihn aufheizen. Bei Holzkohlegrills ist dies etwas kniffliger. Sie sollten die Holzkohle anzünden und sie frei lodern lassen, bis die Flammen nachlassen und die Briketts aschen und einen orangefarbenen Schimmer ausstrahlen. Dies kann 30 Minuten oder länger dauern.
    • Im Allgemeinen sollten Sie für etwa ein Pfund Fleisch ungefähr 30 Holzkohlebriketts verwenden.
  2. Bild mit dem Titel Grill Kabobs Schritt 7

    2 Legen Sie die Kebabs auf die Grillfläche. Wenn Ihr Grill heiß ist, sollten Sie sofort ein zischendes Geräusch hören. Lassen Sie beim Ablegen Ihrer Kebabs auf dem Grill Platz zwischen den Kebabs, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
    • Um zu verhindern, dass Ihre Kebabs am Grill haften bleiben, sollten Sie die Grillfläche unmittelbar vor dem Ablegen der Kebabs mit Pflanzen- oder Olivenöl bemalen. Verwenden Sie aus Sicherheitsgründen eine Grillbürste - versuchen Sie nicht, einen heißen Grill mit einem Papiertuch oder ähnlichen improvisierten Werkzeugen zu bemalen.
  3. Bild mit dem Titel Grill Kabobs Schritt 8

    3 Drehen Sie die Kebabs während des Kochens, damit alle Seiten gleichmäßig kochen können. Stellen Sie sicher, dass alle Seiten jedes Kabobs den Grill berühren - dies stellt nicht nur die Fertigheit sicher, sondern verleiht dem Fleisch (falls Sie eines verwenden) auch ein rundum knuspriges Äußeres. In der Regel benötigen die meisten Kebabs etwa 10 bis 15 Minuten zum Kochen, was 2,5 bis 3,75 Minuten für jede der 4 Seiten entspricht.
    • Bei vegetarischen Kebabs müssen Sie sich keine Sorgen um das Fleisch machen. Drehen Sie stattdessen nach Belieben, um dem Gemüse und den Früchten ein angenehmes braunes oder schwarzes Äußeres und eine weichere Textur zu verleihen.
  4. Bild mit dem Titel Grill Kabobs Schritt 9

    4 Überprüfen Sie das Fleisch auf Fertigheit. Nehmen Sie einen der Kebabs vom Grill. Wenn Sie Fleisch verwenden, schneiden Sie es in ein Stück Fleisch, um zu überprüfen, ob es fertig ist oder nicht. Achten Sie auf die klassischen Anzeichen von Fertigheit - klare Säfte, kein rosa Interieur, leichtes Schneiden. Wenn das Fleisch innen sehr rosa ist, rötliche Säfte blutet oder innen schneidfest ist, muss es länger kochen.
    • Weitere Informationen darüber, ob ein Stück Fleisch fertig ist oder nicht, finden Sie unter:
      • So überprüfen Sie mit dem Fingertest, ob das Steak fertig ist
      • So testen Sie, ob ein Huhn gekocht wird
      • Wie man weiß, ob das Essen zu wenig gekocht ist
  5. Bild mit dem Titel Grill Kabobs Schritt 10

    5 Nehmen Sie die Kebabs vom Grill, wenn Sie fertig sind. Wenn Ihre Zutaten fertig gekocht sind, nehmen Sie die Kebabs vom Grill und legen Sie sie auf einen sauberen Teller oder eine saubere Platte. Verwenden Sie keinen der Teller, auf denen Sie Ihre ungekochten Kebabs aufbewahrt haben, insbesondere wenn Sie Fleisch verwendet haben - Keime aus ungekochtem Fleisch können gekochtes Essen kontaminieren und zu schweren Krankheiten führen.
  6. Bild mit dem Titel Grill Kabobs Schritt 11

    6 Allein oder mit einer geeigneten Seite servieren. Herzliche Glückwünsche! Ihre Kebabs können entweder am oder am Spieß gegessen werden. Die meisten Kebabs machen ein köstliches Gericht für sich selbst. Für eine vollständige Mahlzeit sollten Sie jedoch eine Seite verwenden, die gut zu den Zutaten auf dem Kebab passt.
    • Für traditionelle Kebab-Rezepte dienen oft gewürzter Reis und / oder ein Stück Fladenbrot als Beilagen. Diese grundlegenden Seiten weisen Hunderte regionaler Unterschiede auf. Zum Beispiel werden Chelo Kabobs traditionell mit Reis serviert, der mit rohem Eigelb gemischt ist.
    • Gegrillte Kebab-Zutaten können auch in anderen Gerichten verwendet werden. Zum Beispiel werden türkische Döner-Kabobs oft in einem Fladenbrot mit Salat als Sandwich serviert.
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Community Q & A.

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  • Frage Kann ich Zinnfolie auf einen Grill legen, um Kebabs zu kochen, oder kann ich sie direkt auf den Grill legen? Direkt auf dem Grill ist es am besten, alle Oberflächen gleichzeitig zu erhitzen - Sie können jedoch auch Zinnfolie verwenden.
  • Frage Was soll ich mit im Laden gekauften Kabobs machen? Die Kabobs werden auf die gleiche Weise gegrillt, egal ob sie hausgemacht oder im Laden gekauft sind. Sie müssen nur einige der Vorbereitungsarbeiten nicht erledigen.
  • Frage Können die Spieße unter Folie im Ofen gekocht und anschließend gegrillt werden? Ja, sie können. Natürlich müssen Sie die Kabobs auf ein Backblech oder eine Bratpfanne legen. Andernfalls wird Ihr Ofen ein großes Durcheinander sein.
  • Frage Wie lange marinieren Sie das Fleisch? Was auch immer Sie wirklich bevorzugen, aber je länger Sie das Fleisch marinieren, desto geschmackvoller wird es.
  • Frage Kann das Fleisch vor dem Grillen gekocht werden? Es könnte, aber es wird wahrscheinlich austrocknen, wenn Sie es kochen und dann grillen.
  • Frage Geben Sie bitte einen Zeitplan für das Marinieren von Fleisch an. Zu lange kann es matschig machen, richtig? Bei Verwendung von Rindfleisch sind 2-6 Stunden im Kühlschrank ausreichend. Einige Leute marinieren über Nacht.
  • Frage Wie kann ich die Kabobs grillen und sicherstellen, dass das Rindfleisch gut gemacht ist, ohne das Gemüse zu verbrennen? Grillen Sie das Fleisch auf einem separaten Spieß. Ebenso können Sie Obst oder Gemüse mit gleichen oder ähnlichen Garzeiten an einem Spieß kombinieren. Auf diese Weise können Sie mit dem Kochen der Fleischspieße beginnen und die anderen zum richtigen Zeitpunkt hinzufügen, um ein Überkochen zu vermeiden, während gleichzeitig alles gleichzeitig erledigt wird.
  • Frage 'Mittel' ist keine Zahl, oder? Nein, aber es ist ein Begriff, der in professionellen Küchen verwendet wird. Nicht alle Geräte sind gleich, daher sollte ein Koch den Unterschied zwischen niedriger, mittlerer und hoher Hitze lernen, ohne sich auf Knopfpositionen und -nummern verlassen zu müssen.
  • Frage Bei welcher Temperatur sollte Hühnchen am Spieß gekocht werden? Bei hoher Temperatur können Sie einen ähnlichen Effekt wie beim Grillen erzielen. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie sie regelmäßig wenden und überprüfen Sie, ob das Fleisch gekocht ist.
  • Frage Wie verhindern Sie, dass Fleisch und Gemüse am Stick haften bleiben? Sie können die Spieße mit Öl oder Kochspray schmieren.

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