Wie man Sojasprossen kocht

Sojasprossen sind in vielen asiatischen Küchen übliche Zutaten und werden häufig in Salaten oder Pfannengerichten verwendet. Die häufigsten stammen von Mungobohnen, die unter bestimmten Hell-Dunkel-Bedingungen kommerziell gekeimt werden. Sie sehen aus wie weiße Wurzeln an grünlichen Samen. Einige haben möglicherweise bräunliche Fäden am anderen Ende der weißen Wurzel.

Zutaten

Gekochte Sojasprossen

• 255 g Sojabohnensprossen
• 4 Tassen (1 l) Wasser

Für Salat (optional)

• 1 Schalotte, gehackt (optional)
• 1 Esslöffel weißer Sesam, geröstet und gemahlen
• 1 Knoblauchzehe, gerieben oder gepresst
• 1 Esslöffel (15 ml) Sesamöl
• 1/2 Esslöffel (7,5 ml) Sojasauce
• 1/4 Teelöffel koscheres Salz

Serviert 2

Sautierte Sojasprossen

• 2 Tassen (200 g) frische Sojasprossen
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 1 Esslöffel (15 ml) Pflanzenöl
• 1/2 Teelöffel Salz

Serviert 4

Gebratene Sojabohnensprossen umrühren

• Erdnussöl zum Kochen
• 1/2 Tasse (50 g) dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
• 1 Esslöffel gehackter Ingwer
• 1 Esslöffel geschnittener Knoblauch
• 1 Pfund (450 g) Sojabohnensprossen, Haare entfernt
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Serviert 4

Schritte

Methode ein von 4: Sojabohnensprossen zubereiten

1. ein Kaufen Sie die Sojasprossen kurz bevor Sie sie kochen möchten. Einige Lebensmittel können im Kühlschrank eine Weile haltbar sein, aber je früher Sie Sojasprossen verwenden, desto besser. Wenn Sie beispielsweise lose Sojabohnensprossen nach Gewicht kaufen, müssen Sie diese innerhalb von 2 Tagen verwenden. Am besten kaufen Sie sie am selben oder am Vortag.
   • Wenn Sie vorverpackte Produkte kaufen, müssen Sie diese vor dem Best-Buy-Datum verwenden.
   • Je länger Sie Sojasprossen unbenutzt im Kühlschrank stehen lassen, desto anfälliger sind sie für das Wachstum von Bakterien.
2. 2 Wählen Sie Sojasprossen mit einer blassen Farbe und einer knackigen, festen Textur. Vermeiden Sie solche, die braun, schlaff, verwelkt oder schleimig aussehen. Sie sollten auch solche vermeiden, die muffig riechen.
   • Stellen Sie sicher, dass Ihre Sojasprossen gekühlt sind; Ansonsten sind sie anfällig für Bakterien. Sie können vorverpackt oder lose / nach Gewicht verkauft werden.
3. 3 Lagern Sie die Sprossen getrennt von rohem Fleisch und Meeresfrüchten im Kühlschrank. Sobald Sie aus dem Laden nach Hause kommen, geben Sie die Sojasprossen in den Kühlschrank. Bewahren Sie sie getrennt von rohem Fleisch, einschließlich Meeresfrüchten, in der Gemüseschublade auf.
   • Sie werden die Sojabohnensprossen irgendwann waschen und kochen, aber Sie möchten trotzdem eine Kreuzkontamination mit rohem Fleisch und Meeresfrüchten vermeiden.
4. 4 Spülen Sie die Bohnen mit kaltem, gefiltertem Wasser ab, bevor Sie sie kochen. Waschen Sie Ihre Hände zuerst mit Wasser und Seife und legen Sie die Bohnen dann in ein Sieb oder Sieb. Spülen Sie die Bohnen mit gefiltertem Wasser ab und schütteln Sie sie vorsichtig, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
   • Sie können diesen wispy, braunen Faden am Ende der Wurzel abklemmen, wenn Sie möchten, aber dies ist nicht unbedingt notwendig.
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Methode 2 von 4: Gekochte Sojasprossen machen

1. ein 4 Tassen (1 l) Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Dies reicht für 9 Unzen (255 g) Sojasprossen. Sie können mehr Sojasprossen zubereiten, wenn Sie möchten, aber Sie müssen mehr Wasser hinzufügen.
   • Wenn Sie mehr Sojasprossen kochen, verwenden Sie genügend Wasser, um sie zu bedecken.
2. 2 Fügen Sie die Sojasprossen hinzu und kochen Sie sie 1 Minute und 30 Sekunden lang. Das Wasser stirbt ab, wenn Sie die Sojasprossen hinzufügen. Lassen Sie es also zuerst zum Kochen zurückkehren. Sobald es wieder kocht, stellen Sie den Timer auf 1 Minute und 30 Sekunden ein.
   • Spülen Sie die Sojasprossen zuerst mit gefiltertem Wasser ab. Sie können auch die braunen Fäden von den Wurzeln entfernen, müssen dies aber nicht.
3. 3 Die Sojasprossen in einem Sieb abtropfen lassen. Wackeln Sie mit dem Sieb, um das überschüssige Wasser abzulassen, und legen Sie die Sojasprossen 5 Minuten lang beiseite, damit sie vollständig abtropfen können. Wenn das Sieb keine kleinen Füße zum Stehen hat, stellen Sie es stattdessen über einen leeren Topf.
   • Das ist wichtig; Andernfalls verdünnt die zusätzliche Feuchtigkeit alle Saucen, Öle oder Dressings, die Sie hinzufügen.
4. 4 Verwenden Sie die Sojasprossen in Ihrem gewünschten Rezept. Zu diesem Zeitpunkt sind die Sojasprossen gebrauchsfertig. Sie können sie kühlen und in einen grünen Salat werfen oder in ein Sandwich geben. Sie können sie zu einer Beilage hinzufügen oder sie in einen beliebten japanischen Salat verwandeln.
   • Wenn Sie daraus einen beliebten japanischen Salat machen möchten, lesen Sie weiter!
5. 5 Zwiebel, Frühlingszwiebel, Sesam und Knoblauch mischen. Die Frühlingszwiebel zuerst in kleine Stücke schneiden - je dünner, desto besser - und dann in eine kleine Schüssel geben. Als nächstes mahlen Sie die gerösteten Sesamkörner mit einem Mörser und einem Stößel und geben Sie sie ebenfalls in die Schüssel. 1 geriebene Knoblauchzehe hinzufügen und alles zusammen rühren.
   • Wenn Sie keine gerösteten Sesamkörner kaufen können, müssen Sie diese einige Sekunden lang selbst in einer trockenen Pfanne rösten.
   • Schälen Sie die Knoblauchzehe, bevor Sie sie reiben. Wenn Sie nichts zum Reiben des Knoblauchs haben, verwenden Sie stattdessen eine Knoblauchpresse.
6. 6 Rühren Sie das Sesamöl, die Sojasauce und das Salz in die Schüssel. Gießen Sie die Zutaten in die kleine Schüssel mit der Frühlingszwiebel, den Sesamkörnern und der Knoblauchzehe. Alles mit einer Gabel umrühren, bis die Zutaten zusammenkommen.
   • Dieser Schritt vervollständigt das Dressing für den Salat.
   • Sie können eine andere Ölsorte verwenden, wenn Sie möchten, aber der Geschmack ist möglicherweise nicht der gleiche.
7. 7 Das Dressing mit den Sojasprossen vermengen und 30 Minuten kalt stellen. Gießen Sie das Dressing zuerst über den Salat und heben Sie den Salat dann wiederholt mit einer Salatzange an. Den Salat in den Kühlschrank stellen und 30 Minuten warten. Den Salat sofort danach servieren.
   • Sie können den Salat für später aufbewahren, aber innerhalb von 24 Stunden essen.
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Methode 3 von 4: Sautierte Sojasprossen machen

1. ein 1 Esslöffel (15 ml) Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Kippen Sie die Pfanne so, dass das Öl sie zuerst gleichmäßig beschichtet, und stellen Sie sie dann auf den Brenner. Drehen Sie die Hitze auf hoch und lassen Sie das Öl aufheizen; Es ist fertig, wenn es zu sprudeln beginnt.
   • Sie können eine andere Ölsorte verwenden, wenn Sie etwas Aromatischeres wie Erdnussöl wünschen. Pflanzenöl wird empfohlen, da es den Sojasprossen keinen starken Geschmack verleiht.
2. 2 1 kleine gehackte Zwiebel hinzufügen und 2 Minuten braten. Wenn Sie es noch nicht getan haben, bereiten Sie 1 kleine Zwiebel vor, indem Sie zuerst die papierartige Außenschicht abziehen und dann beide Enden abschneiden. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben. 2 Minuten braten, dabei häufig mit einem Holzspatel umrühren.
   • Sie können diesen Schritt weglassen, wenn Sie keine Zwiebel mögen, oder ihn stattdessen durch 1 Knoblauchzehe ersetzen.
3. 3 2 Tassen (200 g) Sojasprossen hinzufügen und mit Salz abschmecken. Spülen Sie die Sojasprossen zuerst mit gefiltertem Wasser ab und geben Sie sie dann in die Pfanne. Würzen Sie sie mit einem halben Teelöffel Salz und rühren Sie sie dann um.
   • Wenn Sie möchten, können Sie zuerst die bräunlichen Fäden an den Enden der weißen Wurzeln entfernen.
4. 4 Die Sojasprossen bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten anbraten. Rühren Sie sie beim Braten oft mit einem Holzspatel um, sonst kochen sie nicht oft. Sie sind bereit, wenn sie anfangen, durchscheinend und golden zu werden. Dies dauert ca. 3 bis 5 Minuten.
   • Achten Sie jedoch darauf, sie nicht zu lange zu kochen, da sie sonst matschig werden.
5. 5 Die Sojasprossen sofort servieren. Wie die meisten frittierten Lebensmittel sollten sautierte Sojasprossen nicht zu lange sitzen. Sobald sie fertig sind, schieben Sie sie von der Pfanne auf eine Servierplatte.
   • Gebratene Sojasprossen eignen sich hervorragend als Beilage.
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Methode 4 von 4: Gebratene Sojasprossen machen

1. ein Erdnussöl, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch in einem Wok vermengen. Gießen Sie genug Erdnussöl in einen Wok, um die Oberfläche leicht zu beschichten - etwa 1 Esslöffel (15 ml) sollte ausreichen. Fügen Sie 1/2 Tasse (50 g) dünn geschnittene Frühlingszwiebeln, 1 Esslöffel gehackten Ingwer und 1 Esslöffel geschnittenen Knoblauch hinzu. Alles mit einem Holzspatel kurz umrühren.
   • Wenn Sie kein Erdnussöl mögen, können Sie stattdessen ein anderes Rührbratöl wie Raps oder Gemüse verwenden.
2. 2 Die Zutaten bei starker Hitze braten, bis sie duftend werden. Dies dauert etwa 1 bis 2 Minuten. Rühren Sie sie oft mit einem Holzspatel um, damit sie gleichmäßig kochen und nicht verbrennen.
   • Sie sind noch nicht ganz fertig mit dem Kochen. Machen Sie sich also keine Sorgen, wenn die Zutaten nicht gekocht aussehen.
3. 3 Die Zutaten mit Salz und Pfeffer würzen. Beginnen Sie mit einer Prise Salz und ein paar Pfeffershakes und rühren Sie die Zutaten erneut um. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn dies vorerst nicht viel zu sein scheint. Sie können die Sojabohnensprossen später jederzeit weiter würzen.
4. 4 1 Pfund (450 g) Sojasprossen hinzufügen und 2 bis 3 Minuten kochen lassen. Spülen Sie zuerst die Sojabohnensprossen ab und geben Sie sie dann in den Wok. Rühren Sie sie um, um die anderen Zutaten gleichmäßig zu verteilen, und braten Sie sie dann 2 bis 3 Minuten unter häufigem Rühren.
   • Entfernen Sie zuerst die kleinen braunen Haare an den Enden der weißen Wurzeln.
   • Überkochen Sie die Sojabohnensprossen nicht, da sie sonst matschig werden.
5. 5 Die Pfanne sofort servieren. Sobald die Sojabohnensprossen fertig sind, schieben Sie sie aus dem Wok in eine Schüssel. Servieren Sie sie sofort, sonst sehen sie wie ihre Textur aus.
   • Für eine sättigendere Mahlzeit servieren Sie sie über gedünstetem Reis.
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Wie man mehr Sojasprossen isst

Möglichkeiten, Sojabohnensprossen in Ihre Ernährung aufzunehmen

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• Frage Müssen Sie Sojasprossen waschen?wikiHow Staff Editor
  Mitarbeiterantwort Diese Antwort wurde von einem unserer geschulten Forscherteams verfasst, die sie auf Richtigkeit und Vollständigkeit überprüft haben. wikiHow Staff Editor Staff Answer Ja, es ist sehr wichtig, Sojasprossen vor dem Verzehr zu waschen. Waschen Sie Ihre Hände mit warmem Wasser und Seife und spülen Sie die Sprossen gründlich unter kaltem Wasser in Trinkqualität aus. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Utensilien oder Oberflächen für die Zubereitung von Speisen vor und nach der Zubereitung Ihrer Sprossen gründlich waschen und halten Sie die Sprossen von möglichen Kontaminationsquellen wie rohem Fleisch fern.
• Frage Sind Sojasprossen gesund?wikiHow Staff Editor
  Mitarbeiterantwort Diese Antwort wurde von einem unserer geschulten Forscherteams verfasst, die sie auf Richtigkeit und Vollständigkeit überprüft haben. wikiHow Staff Editor Staff Answer Ja, Sojabohnensprossen sind eine hervorragende Proteinquelle sowie Vitamine und Mineralien wie Folsäure, Vitamin C und Vitamin K. Solange Sie sie sicher zubereiten, können sie eine hervorragende Ergänzung Ihrer Ernährung sein .
• Frage Können Sie Lebensmittelvergiftungen durch Sojasprossen bekommen?wikiHow Staff Editor
  Mitarbeiterantwort Diese Antwort wurde von einem unserer geschulten Forscherteams verfasst, die sie auf Richtigkeit und Vollständigkeit überprüft haben. wikiHow Staff Editor Staff Answer Es ist möglich, dass Sojabohnensprossen eine Lebensmittelvergiftung bekommen, besonders wenn Sie sie roh essen. Dies liegt daran, dass sie in warmen, feuchten Umgebungen wachsen, die das Wachstum von Bakterien fördern. Sie sind manchmal auch durch schmutziges Bewässerungswasser oder Kompost kontaminiert. Wenn Sie die Sprossen roh essen, waschen Sie sie gründlich. Andernfalls können Sie schädliche Bakterien loswerden, indem Sie Ihre Sprossen kochen. Essen Sie keine rohen Sprossen, wenn Sie schwanger sind oder Ihr Immunsystem geschwächt ist.
• Frage Können Sie ungekochte Sojasprossen essen?wikiHow Staff Editor
  Mitarbeiterantwort Diese Antwort wurde von einem unserer geschulten Forscherteams verfasst, die sie auf Richtigkeit und Vollständigkeit überprüft haben. wikiHow Staff Editor Staff Answer Ja, Sie können ungekochte Sojasprossen essen, sofern Sie gesund sind und die Sojasprossen richtig zubereitet wurden. Waschen Sie Ihre Hände, bevor Sie mit den Sprossen umgehen. Spülen Sie die Sprossen zuerst unter kaltem, fließendem Wasser ab, um sie zu reinigen (einige Leute spülen sie zur zusätzlichen Desinfektion mit Apfelessig aus; nicht einweichen, wenn Sie Essig verwenden, da dies den Geschmack verändert). Stellen Sie beim Schneiden sicher, dass das Schneidebrett oder die Oberfläche absolut sauber ist. Waschen Sie Ihre Hände nach der Handhabung erneut. Kleinkinder, ältere Menschen, schwangere Frauen und Personen mit geschwächter Immunität sollten sich von rohen Sojabohnensprossen fernhalten, da das Risiko einer bakteriellen Infektion hoch ist. Durch das Kochen werden alle Bakterien zerstört, die sich auf Sojabohnensprossen befinden. Wenn Sie Zweifel haben, kochen Sie sie.
• Frage Woher wissen Sie, wann Sojasprossen schlecht geworden sind?wikiHow Staff Editor
  Mitarbeiterantwort Diese Antwort wurde von einem unserer geschulten Forscherteams verfasst, die sie auf Richtigkeit und Vollständigkeit überprüft haben. wikiHow Staff Editor Staff Answer Sojabohnensprossen werden schlaff und matschig, wenn sie nicht mehr gut zu essen sind. Sie neigen dazu, sich in der Packung zusammenzureißen, sehen schleimig aus und fühlen sich auch nicht sehr gut an. Wenn Sie sie drücken, fühlen sie sich nicht schwer an, sondern lösen sich weiter auf. Wenn sie schlecht geworden sind, werfen Sie sie weg, da sie nicht mehr nahrhaft oder sicher zu essen sind.
• Frage Muss ich die dünnen Teile am Ende des Sojabohnensprosses entfernen?wikiHow Staff Editor
  Mitarbeiterantwort Diese Antwort wurde von einem unserer geschulten Forscherteams verfasst, die sie auf Richtigkeit und Vollständigkeit überprüft haben. wikiHow Staff Editor Staff Antwort Nein, Sie müssen keine Teile vom Sojabohnenspross entfernen, da jeder Teil eines Sojabohnensprossens essbar ist. Es wäre eine sehr mühsame Aufgabe, viele Stücke von Sojabohnensprossen zu entfernen! Achten Sie darauf, sie vor dem Gebrauch richtig zu waschen.
• Frage Wie kann ich meine Sojasprossen frisch und knusprig halten?wikiHow Staff Editor
  Mitarbeiterantwort Diese Antwort wurde von einem unserer geschulten Forscherteams verfasst, die sie auf Richtigkeit und Vollständigkeit überprüft haben. wikiHow Staff Editor Staff Answer Eine schnelle Möglichkeit, um sicherzustellen, dass die Knusprigkeit von Sojasprossen bei der Lagerung erhalten bleibt, besteht darin, sie in einem „Bad“ zu halten. Wählen Sie einen geeigneten Behälter zum Hinzufügen und fügen Sie die Sojabohnensprossen hinzu. Mit Wasser füllen, bis die Sojabohnensprossen eingetaucht sind. Stellen Sie diese vorsichtig in den Kühlschrank, um sie aufzubewahren. Die Bohnen bleiben bei einer solchen Lagerung bis zu 5 Tage knusprig.
• Frage Kann ich sie ein paar Tage aufbewahren? Wenn sie vorverpackt sind, sollten sie mindestens eine Woche aufbewahrt werden. Wenn sie in Dosen sind, sollten sie eine Weile halten. Wenn sie frisch sind, würde ich empfehlen, sie innerhalb weniger Tage zu essen.
• Frage Soll ich Sojasprossen vor dem Braten abspülen? Ja. Spülen Sie immer rohe Produkte aus, egal ob Sie sie kochen oder nicht. Der Großteil der Lebensmittelvergiftungen stammt aus ungewaschenen Produkten.
• Frage Muss ich Sojasprossen in Dosen abspülen? Ja. Sprossen in Dosen enthalten viel Natrium. Wie bei jedem anderen Gemüsekonserven ist es immer am besten, es mit Wasser abzuspülen, um all das ungesunde Natrium zu entfernen!

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• Kann ich Sojasprossen aufwärmen? Antworten

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Tipps

• Sojabohnensprossen sind aufgrund ihres hohen Wassergehalts zum Einfrieren ungeeignet.
• Überkochen Sie Sojabohnensprossen nicht, da sie sonst ihre knusprige Textur verlieren und feucht werden.
• Fügen Sie einen kleinen Kick hinzu, indem Sie dem Oliven- oder Erdnussöl heißes Chiliöl zum Braten der Sprossen hinzufügen.
• Fügen Sie Ihrem nächsten Sojabohnensprossen hinzupfannenrühren,gebratener Reis, oderChow Mien.

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Warnungen

• Die folgenden Gruppen sollten keine rohen Sojabohnensprossen konsumieren: ältere Menschen, Kleinkinder und Kleinkinder, schwangere Frauen und Personen mit einem schwachen oder geschwächten Immunsystem.
• Sojabohnensprossen sind anfällig für Bakterien, da sie in warmen, feuchten Umgebungen wachsen.

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Dinge, die du brauchen wirst

• Sieb
• Topf, Pfanne oder Wok
• Holzspatel (zum Braten)