Die Kombination aus Graham-Cracker-Kruste und leichtem, cremigem Käse ist göttlich. Es ist kein Wunder, dass dieses Dessert ganz oben auf vielen Dessertmenüs im Restaurant steht. Anstatt auf Ihr nächstes schickes Essen in der Stadt zu warten, um ein Stück Käsekuchen zu genießen, versuchen Sie, eines zu Hause zuzubereiten. Dieses Rezept ist für einen eleganten Käsekuchen mit Himbeer-Topping von Grund auf neu.
Zutaten
Kruste
- 2 Tassen Graham Cracker Krümel
- 2 Esslöffel Zucker
- 5 Esslöffel Butter, geschmolzen
Füllung
- 2 Pfund Frischkäse, Raumtemperatur
- 1 1/3 Tasse Zucker
- Eine Prise Salz
- 1 1/2 Teelöffel Vanille
- 4 Eier
- 2/3 Tasse saure Sahne
- 2/3 Tasse schwere Schlagsahne
Belag
- 12 Unzen frische Himbeeren
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Wasser
Schritte
Methode ein von 3: Die Kruste machen
- ein Bereiten Sie die Pfanne vor. Käsekuchen wird in einer Springform in einem Wasserbad gekocht, damit die Käsefüllung nicht trocken und rissig wird. Wickeln Sie ein paar Schichten Aluminiumfolie um den Boden und die Seiten der Pfanne, damit das Wasser nicht in die Pfanne gelangt. Crimpen Sie es um den Rand der Pfanne und achten Sie darauf, dass es sicher befestigt ist.
- Achten Sie darauf, keine Löcher in die Folie zu reißen, damit kein Wasser eindringt und die Kruste nass wird.
- Wenn Sie den Käsekuchen nicht in einem Wasserbad backen möchten, können Sie diesen Schritt überspringen. Allerdings wird der Käsekuchen wahrscheinlich ein oder zwei Risse haben.
- 2 Die Zutaten für die Kruste mischen. Legen Sie die Graham Cracker Krümel, Butter und Zucker in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis sie gründlich kombiniert sind.
- 3 Drücken Sie die Kruste in die Pfanne. Legen Sie die Krustenmischung in die Pfanne und drücken Sie sie mit der Rückseite eines Löffels oder Ihren Fingern gleichmäßig über den Boden der Pfanne. Es sollte sich an den Seiten der Pfanne ungefähr erheben ein⁄4 zu ein⁄2 0,6 bis 1,3 cm.
- 4 Die Kruste backen. Legen Sie die Kruste in einen auf 350 Grad vorgeheizten Ofen. Backen Sie es für ungefähr 10 Minuten, bis es duftend wird und etwas dunkler wird.
- 5 Reduzieren Sie die Ofentemperatur. Die Füllung sollte bei einer etwas niedrigeren Temperatur backen; Reduzieren Sie es auf 325 Grad, während Sie die restlichen Zutaten zubereiten. Werbung
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Methode 2 von 3: Füllen
- ein Frischkäse schlagen. Legen Sie es in eine Schüssel und schlagen Sie es entweder mit einem Ständer oder einem Handmixer, bis es leicht, locker und biegsam wird.
- 2 Die restlichen Zutaten untermischen. Geben Sie Zucker, Salz, Eier, Sauerrahm und Sahne in die Schüssel und schlagen Sie weiter, bis alles vollständig eingearbeitet ist und die Mischung leicht und locker ist.
- 3 Einen Topf Wasser erhitzen. Wenn Sie Ihren Käsekuchen in einem Wasserbad kochen möchten, erhitzen Sie einen kleinen Topf Wasser zum Kochen. Alternativ können Sie einen Wasserbehälter in der Mikrowelle erhitzen.
- 4 Den Kuchen backen. Stellen Sie die Springform (immer noch mit wasserdichter Aluminiumfolie bedeckt) in eine größere Bratpfanne. Gießen Sie die Kuchenfüllung in die Springform über die Graham-Cracker-Kruste. Verwenden Sie einen Spatel, um es gleichmäßig zu verteilen. Gießen Sie zum Schluss das heiße Wasser so in die Bratpfanne, dass es ein oder zwei Zentimeter über die Seite der Springform steigt. Nehmen Sie die Bratpfanne vorsichtig in die Hand und stellen Sie sie in den Ofen. Backen Sie den Kuchen 1 1/2 Stunden lang.
- Wenn Sie das Wasser lieber in die Bratpfanne gießen möchten, nachdem Sie es in den Ofen gestellt haben, ist das auch in Ordnung.
- Wenn Sie zum Backen des Kuchens kein Wasser verwenden, stellen Sie einfach die Springform in den Ofen. Ohne Wasser wird die Backzeit reduziert; Überprüfen Sie den Kuchen nach ca. 45 Minuten, um festzustellen, ob er abgebunden ist.
- 5 Den Kuchen abkühlen lassen. Wenn der Kuchen fest ist, schalten Sie den Ofen aus und öffnen Sie die Tür ein paar Zentimeter. Lassen Sie den Kuchen und den Ofen gleichzeitig abkühlen; Dies verringert die Wahrscheinlichkeit, dass die Oberseite des Kuchens reißt. Nehmen Sie den Kuchen nach etwa einer Stunde aus dem Ofen, bedecken Sie ihn mit Aluminiumfolie und stellen Sie ihn 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Werbung
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Methode 3 von 3: Fertigstellen und Hinzufügen des Toppings
- ein Machen Sie die Himbeer-Topping. Legen Sie die Himbeeren, Zucker und Wasser in einen kleinen Topf. Die Zutaten bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren erhitzen, bis die Mischung zu einer Sauce eingedickt ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- 2 Den Kuchen aus der Pfanne nehmen. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank und legen Sie ihn auf einen Servierteller. Entfernen Sie die Aluminiumfolie von den Seiten der Pfanne. Führen Sie ein Messer um den Rand des Kuchens, um ihn von den Seiten zu lösen. Entriegeln Sie dann die Pfanne und wickeln Sie sie aus.
- Wenn Sie Probleme haben, die Seiten der Springform zu entfernen, ohne den Kuchen aufzubrechen, versuchen Sie, das Messer in heißem Wasser zu erhitzen, bevor Sie es an den Seiten entlang laufen lassen.
- 3 Den Kuchen servieren. Schneiden Sie den Kuchen in Scheiben und beträufeln Sie ihn mit etwas Himbeer. Servieren Sie den Kuchen mit mehr Himbeer-Topping auf der Seite. Werbung
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Community Q & A.
Suche Neue Frage hinzufügen- Frage Wie viele Tassen ist 1 Pfund? Ein Pfund entspricht ungefähr 16 Tassen. Das Gewicht ist die genaueste Art zu backen. Wenn Sie jedoch keine Waage haben, achten Sie beim Messen darauf, dass sie eben ist (wenn Sie Mehl oder andere trockene Zutaten verwenden), oder stellen Sie bei Verwendung eines flüssigen Maßes sicher, dass Sie es so machen genau wie möglich.
- Frage Kann ich die Kruste durch zerquetschte Tenniskekse ersetzen? Sie können fein zerkleinerte Tenniskekse mit geschmolzener Butter verwenden, um Kuchen- oder Käsekuchenkrusten herzustellen.
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Tipps
- Probieren Sie Schokoladensauce anstelle von Obst, wenn Sie es vorziehen.
- Sie können Himbeeren durch Blaubeeren, Erdbeeren, Pfirsiche oder Aprikosen ersetzen, um eine andere aromatisierte Frucht zu erhalten.
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Dinge, die du brauchen wirst
- Springform
- Aluminiumfolie
- Stand- oder Handmixer
