Der legendäre Küchenchef und Gastronomen drückte seine komplette Hingabe für den Sport in „Second Serve“ aus.
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Wolfgang Puck ist ein Titan der Lebensmittelindustrie und jemand, der weiterhin den Standard für hochwertige Restaurants weltweit festlegt. Aber bevor sein Name ein Synonym für ausgezeichnetes Essen war, war Puck ein Kind in Österreich mit einer Leidenschaft für Tennis. Etwas über den Sport packte seine Herzfäden und ließ nie los.
Jahrzehnte später, in einem neuen Land mit vielen florierenden Restaurants und Auszeichnungen zu seinem Namen, ist der Koch immer noch verrückt nach dem Spiel.
Puck kam kürzlich zu Nick Monroe, Jan-Michael Gambill, Tracy Austin und Gastgeber Geoff Chizever In-Studio, um während der BNP Paribas Open auf 'Second Serve' aufzutreten, wo er ausführlich über sein Engagement seines Handwerks, sein Tennis und seine Rolle als Brücke zwischen den beiden Gemeinden diskutierte.
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Wie hoch ist der Tennis-Score?
Puck wuchs in Europa mit schönen Erinnerungen und großen Träumen auf, von denen viele er schließlich erreichen würde. Aber seine Fantasie lief wild mit Tennis, und in vielerlei Hinsicht war es seine erste wahre Liebe.
'Ich habe als Kind in Österreich angefangen, wo ich ein Tennisballjunge war', sagte Puck über seine Tennisursprunggeschichte. „Ich erinnere mich noch, dass meine Mutter Koch in einem Hotel auf der anderen Straßenseite war. Ich habe mehr Geld verdient, um Tennisbälle abzuholen, als sie das Kochen gemacht hat. '
'Ich habe wirklich angefangen zu spielen, als ich nach Amerika kam', fuhr er fort. 'Ich habe Tennisunterricht und alles genommen, also war es wirklich hier. Und Sie wissen in Südkalifornien, Sie müssen Tennis spielen. Das Wetter ist das ganze Jahr über perfekt.'
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Es ist mehr 50 Jahre her, seit Puck nach Amerika gezogen ist, und seit dieser lebensverändernden Entscheidung hat er den Standard für das Restaurantgeschäft festgelegt. Als Monroe den Koch fragte, welchen Rat er für einen Anfänger wie er hat, war die Antwort schnell.
„Ich weiß, wo du anfangen sollst. Nehmen Sie Ihr Telefon ab und reservieren Sie, rufen Sie mich bei Spago an “, antwortete Puck mit einem Lächeln und bezog sich auf sein Flaggschiff in Los Angeles, das 1982 gegründet wurde.
'So habe ich Roger Federer in Spago getroffen. Jedes Mal, bevor er in die indischen Wells ging, kam er und hatte seinen Wiener Schnitzel “, erinnerte sich der Küchenchef liebevoll. „Roger war wirklich mein Lieblingsspieler. Wenn ich mir die Bänder ansehe, wie er sich bewegte und alles, war es so mühelos. “
Selbst mit all seinen Leistungen bleibt Puck weiterhin hungrig (Wortspiel eindeutig beabsichtigt) und motiviert jeden Tag. Er hat keine Pläne, sich zu verlangsamen und sieht den Ruhestand nicht als Option, solange der Atem in der Lunge ist - etwas wie ein Tennisspieler, sagt er.
Puck mit Federer, einem häufigen Kunden, bei den BNP Paribas Open 2017.
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Uhr oj hergestellt in Amerika
'Wenn Sie bei Wimbledon, den US Open oder hier bei Indian Wells spielen möchten, können Sie genauso gut zu Hause bleiben', sagte er. 'Für mich ist es immer aufregend, ein neues Restaurant zu machen. Selbst viel zu lernen ist für mich wirklich aufregend. '
Der Küchenchef ist auch seinem Team treu, und diese Loyalität hat zu minimalen Umsätzen und Mitarbeitern geführt, die sich gestärkt fühlen. „Wir müssen eine Kultur schaffen. Wir müssen wirklich Leute holen, die wirklich verstehen, was wir tun. Und ich habe Leute, die 30 Jahre, 40 Jahre mit mir arbeiten. “
Mit dem Koch voller Überschwang während seines gesamten Auftritts auf dem zweiten Aufschlag flogen 30 Minuten während der lebhaften Gespräche über Nahrung, Tennis und Kultur vorbei. Puck war ein Fan von Austin, der anbot, seine Rückhand zu reparieren, aber er war kein Fan der Besetzung und der Crew -Wahl des Abendessens an diesem Abend (Entschuldigung, Smashburger). Aber im Großen und Ganzen ist es großartig, erfolgreiche Menschen mit großen Plattformen zu haben, die sich der Tennisgemeinschaft anschließen möchten, und es ist liebenswert, eine so versierte Person zu hören, was die besten Spieler der Welt auf dem Platz tun können.
Der zweite Serve bringt das Beste, was der Sport zu bieten hat, und Pucks Aussehen ist absolut gekocht.
