Wie man sein eigenes Beizgewürz macht

Während Beizen Gewürze finden Sie in der Konservenversorgung oder im Gewürzgang vieler Geschäfte. Vielleicht möchten Sie Ihre eigenen mischen, wenn Sie einige der Gewürze anbauen oder wenn Sie den Geschmack bestimmter Gewürze nicht mögen oder Allergien gegen sie haben. Ihr Rezept für das Einlegen von Gewürzen kann auf Ihren Geschmack oder die Rezepte zugeschnitten werden, denen Sie üblicherweise folgen. Wenn Sie das Glück haben, in der Nähe eines Geschäfts zu wohnen, in dem Gewürze in loser Schüttung verkauft werden, sollte die Herstellung einer Gewürzmischung zum Einlegen einfach und erschwinglich sein. Kaufen Sie jedoch nicht mehr, als Sie in einem Jahr verwenden können, da getrocknete Gewürze mit der Zeit ihren Geschmack verlieren.

Zutaten

Grundlegendes Beizgewürz

Ausbeute: ungefähr 2 1/2 Tassen

  • 1/2 Tasse Senfkörner
  • 1/4 Tasse Koriandersamen
  • 1/4 Tasse Fenchelsamen
  • 1/4 Tasse ganze Pimentbeeren
  • 1/4 Tasse ganze Nelken
  • 1/4 Tasse Dillsamen
  • 1/4 Tasse Selleriesamen
  • 1/4 Tasse Zimtstangen, zerkleinert
  • 1/4 Tasse schwarze Pfefferkörner
  • 2 EL. getrockneter Ingwer, grob gehackt
  • 3 getrocknete rote Paprika, zerkleinert
  • 6 trockene Lorbeerblätter, zerkleinert


Dill Pickle Pickling Spice

Ausbeute: 7 Pints ​​(473 ml Gläser)

  • 24 Gurken, 3 bis 4 Zoll lang, geschrubbt, Blütenende entfernt und in Speere geschnitten
  • 14 frische Dillblumen
  • 7 TL. Gewürz einlegen
  • 6 EL. koscheres Salz
  • 3 Tassen weißer Essig
  • 3 Tassen Wasser

Indisches Gewürzreis-Beizgewürz

Portionen: 4

  • 2 14,5-Unzen-Dosen Hühnerbrühe
  • 1/2 TL. Salz-
  • 3 EL. Beizen Sie die Gewürzmischung, binden Sie sie in ein Käsetuch oder legen Sie sie in eine Gewürzkugel
  • 1 1/4 Tasse nicht umgesetzter Langkornreis
  • 1 lb. (454 g) Hühnchen ohne Knochen, in 1/2 ”Streifen geschnitten
  • 1 Tasse gefrorene Erbsen
  • 1/2 Tasse getrocknete Aprikosen, gehackt

German Green Beans Beizgewürz

Portionen: 6

  • 454 g frische grüne Bohnen, gewaschen, Spitzen entfernt und Bohnen halbiert
  • 2 EL. Gewürz einlegen, in Käsetuch gebunden oder in eine Gewürzkugel gelegt
  • 1 Teelöffel. Salz-
  • 3 Tassen Wasser - oder genug, um Bohnen zu bedecken
  • 1 Tasse Apfelessig
  • 1/2 Tasse brauner Zucker

Würziges vegetarisches Suppen-Beizgewürz

Portionen: 6

  • 8 Tassen frisches Gemüse Ihrer Wahl, gewaschen, geschält, in Scheiben geschnitten oder gewürfelt (z. B. Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Sellerie, Kürbis, Paprika und grüne Bohnen)
  • 2 EL. Gewürz einlegen, in Käsetuch gebunden oder in eine Gewürzkugel gelegt
  • 1 Teelöffel. Salz nach Geschmack
  • 1 Teelöffel. Knoblauchpulver
  • 2 14,5-Unzen-Dosen Tomatenwürfel
  • 10 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
  • 1 1/4 Tassen Ellenbogen Makkaroni

Methode ein von 5: Grundlegendes Beizgewürz

  1. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 1

    ein Mischen Sie alle Zutaten zusammen, indem Sie sie in ein Glas geben, einen Deckel hinzufügen und sie gut schütteln.
  2. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 2

    2 Fügen Sie ein Etikett mit dem Datum hinzu und listen Sie die Zutaten auf.
  3. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 3

    3 Lagern Sie das Gewürz bis zu 12 Monate an einem kühlen, dunklen Ort. Werbung

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Methode 2 von 5: Dill Pickle Pickling Spice

  1. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 4

    ein Bereiten Sie 7 saubere Pint (473 ml) Einmachgläser vor, indem Sie jeweils 1 Dillblume und 1 Teelöffel Beizgewürz auf den Boden geben.
  2. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 5

    2 Packen Sie Gurkenspeere in jedes Glas, bis es halb voll ist.
  3. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 6

    3 Fügen Sie jedem Glas eine zweite Dillblume hinzu, die gegen die Seite des Glases gedrückt wird, wobei die Blume nach außen zeigt.
  4. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 7

    4 Füllen Sie die Gläser weiter mit Gurkenspeeren und packen Sie sie fest ein.
  5. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 8

    5 In einer schweren Pfanne Wasser, Essig und Salz erhitzen, bis sie kochen.
  6. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 9

    6 Gießen Sie die kochende Essiglösung bis zu einem Abstand von 1 bis 2 Zoll in jedes Glas 0,3 cm) vom Glasrand entfernt.
  7. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 10

    7 Führen Sie einen Blasenstab oder die Klinge eines Buttermessers durch jedes Glas und entlang der Innenwände, um eventuelle Blasen zu entfernen.
  8. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 11

    8 Fügen Sie bei Bedarf zusätzliche Essiglösung hinzu, um den Flüssigkeitsstand vom Rand des Glases auf 1/2 Zoll zu bringen.
  9. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 12

    9 Wischen Sie jeden Glasrand mit einem sauberen Tuch ab.
  10. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 13

    10 Fügen Sie jedem Glas einen Dosendeckel und ein Schraubenband hinzu. Ziehen Sie die Bänder an den Gläsern fest.
  11. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 14

    elf Stellen Sie die gefüllten Gläser in einen Wasserbad-Scanner und geben Sie Wasser hinzu, bis 2 Zoll Wasser die Gläser bedeckt.
  12. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 15

    12 Stellen Sie den Scanner auf den Herd und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
  13. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 16

    13 Beginnen Sie mit dem Timing, sobald das Wasser zu kochen beginnt.
    • Die Gläser 10 Minuten lang in 304 m Höhe oder weniger verarbeiten (kochen).
    • Die Gläser 15 Minuten lang in 914 m Höhe verarbeiten (kochen).
    • In Gläsern über 914,4 m Höhe 20 Minuten lang verarbeiten (kochen).
  14. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 17

    14 Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie die Gläser 5 Minuten im Scanner sitzen.
  15. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 18

    fünfzehn Nehmen Sie die Gläser mit einem Glasheber heraus und stellen Sie sie auf eine handtuchbedeckte Theke. Die Gläser sollten sich nicht berühren.
  16. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 19

    16 Überprüfen Sie die Gläser, um festzustellen, ob sie nach 24 Stunden versiegelt sind. Sie werden wissen, ob sie versiegelt sind, wenn die Oberseite der Deckel eingerückt ist. Falls gewünscht, können Sie das Schraubenband jetzt entfernen.
  17. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 20

    17 Beschriften Sie Ihre Gurken mit dem Datum und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort.
  18. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 21

    18 Für teilweise eingelegte Ergebnisse mindestens ein paar Wochen einwirken lassen, für einen stärkeren Geschmack länger. Werbung

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Methode 3 von 5: Indisches Gewürzreis-Beizgewürz

  1. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 22

    ein Legen Sie das Beizgewürz in ein Käsetuch oder eine Gewürzkugel.
  2. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 23

    2 Die Brühe, das Gewürz und das Salz in einen mittelgroßen Topf geben.
  3. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 24

    3 Die Brühe zum Kochen bringen.
  4. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 25

    4 Fügen Sie den Reis hinzu und lassen Sie die Mischung wieder zum Kochen kommen.
  5. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 26

    5 Die Reis-Brühe-Mischung ca. 15 Minuten kochen, bis der Reis fast zart ist.
  6. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 27

    6 Entfernen Sie das Gewürzpaket oder die Gewürzkugel.
  7. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 28

    7 Die Hühnchenstreifen in den Topf geben und die Hitze herunterdrehen, bis die Mischung nur noch kocht.
  8. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 29

    8 5 Minuten kochen lassen, bis das Huhn fast fertig ist.
  9. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 30

    9 Die Erbsen und Aprikosen in den Topf geben.
  10. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 31

    10 Weiter kochen für weitere 3 bis 4 Minuten, bis das Huhn vollständig gekocht ist. Werbung

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Methode 4 von 5: German Green Beans Beizgewürz

  1. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 32

    ein Legen Sie das Beizgewürz in ein Käsetuch oder eine Gewürzkugel.
  2. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 33

    2 Legen Sie die grünen Bohnen, Salz, Wasser und die Beizgewürze in einen großen Topf.
  3. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 34

    3 Bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
  4. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 35

    4 Nehmen Sie das Gewürzpaket oder die Gewürzkugel aus der Pfanne.
  5. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 36

    5 Die grünen Bohnen abtropfen lassen und 1 Tasse Kochflüssigkeit in eine Schüssel geben.
  6. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 37

    6 Die reservierte Kochflüssigkeit, den Essig und den braunen Zucker in eine große Auflaufform geben.
  7. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 38

    7 Rühren Sie die Zutaten mit einem Löffel um, um den Zucker aufzulösen.
  8. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 39

    8 Die grünen Bohnen in die Auflaufform geben.
  9. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 40

    9 Die Bohnen vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Werbung

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Methode 5 von 5: Würziges vegetarisches Suppen-Beizgewürz

  1. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 41

    ein Legen Sie das Beizgewürz in ein Käsetuch oder eine Gewürzkugel.
  2. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 42

    2 Legen Sie das Gemüse, Salz, Knoblauchpulver, Gewürz, Tomaten und Wasser in einen großen Suppentopf.
  3. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 43

    3 Den Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen.
  4. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 44

    4 Drehen Sie die Hitze herunter, um die Suppe zu kochen, und kochen Sie weiter, bis das Gemüse kaum noch zart ist. Dies dauert ungefähr 30 Minuten, abhängig von der Größe, in der Sie das Gemüse geschnitten haben. Es ist gut, den Topf im Auge zu behalten, da Ihre Suppe besser schmeckt, wenn das Gemüse nicht überkocht ist.
  5. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 45

    5 Die Makkaroni in den Topf geben.
  6. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 46

    6 Die Suppe unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Makkaroni weich sind. Fügen Sie mehr Wasser oder Brühe hinzu, jeweils 1 Tasse, wenn die Suppe zu dick wird.
  7. Bild mit dem Titel Make Your Own Pickling Spice Schritt 47

    7 Entfernen Sie das Beizgewürz vor dem Servieren. Werbung

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Tipps

  • Gewürzkugeln sind perforierte Metallkugeln, die Sie öffnen und in Gewürze geben, und die Sie dann in das Essen schweben lassen, das sie würzen sollen. Sie finden sie in den Gängen der Küchenhelfer der meisten Geschäfte.
  • Wenn Sie keine Gewürzkugel haben, geben Sie die benötigte Menge an Beizgewürzen in ein Quadrat aus Käsetuch und binden Sie es mit einem Stück Schnur zusammen, um ein Päckchen zu machen.
  • Verwerfen Sie die Beizgewürzmischung nach 1 Jahr.
  • Sie können die Gewürze in der Beizmischung nach Ihrem persönlichen Geschmack hinzufügen oder weglassen. Fügen Sie andere trockene Gewürze in etwa 1/4-Tassen-Mengen hinzu.
  • Essiggurken schmecken am besten, wenn sie vor dem Essen mindestens 2 Wochen gelagert werden.
  • Wenn Sie Packungen mit einzelnen Gewürzen geöffnet haben, um diese Mischung herzustellen, schließen Sie sie fest und verschließen Sie sie, wenn Sie sie nicht mehr verwenden. Wenn sie in Karton- oder Papierbehältern geliefert wurden, verpacken Sie sie in Glas- oder Plastikbehältern mit festem Deckel und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort. Schreiben Sie das Datum auf die Behälter.
  • Verwenden Sie nur frische Gewürze in Ihrem Beizgewürz. Überprüfen Sie den Ablauf aller Behälter. Sie sollten weniger als ein Jahr alt sein.
  • Um das Gewürz trocken zu halten, nehmen Sie einen Teelöffel Milch und drehen Sie ihn in einem Stück Taschentuch. Fügen Sie dies dem Gewürzglas hinzu. Achten Sie darauf, dass Sie das Milchpaket nicht in ein Rezept aufnehmen.

Anzeige Tipp einreichen Alle Tipps werden vor der Veröffentlichung sorgfältig geprüft. Vielen Dank, dass Sie einen Tipp zur Überprüfung eingereicht haben!

Warnungen

  • Verwenden Sie zum Beizen kein Jodsalz.
  • Verwerfen Sie alle Beizgewürzmischungen, die schimmelig aussehen oder feine Gurtbänder wie Spinnennetze im Behälter haben, was auf einen Insektenbefall hinweist.
  • Ändern Sie nicht die Menge an Essig und Salz im Essiggurkenrezept für die Lebensmittelsicherheit, da beide Konservierungsstoffe sind.
  • Wenn Dosengurken nicht versiegeln, kühlen Sie sie und verwenden Sie sie sofort.
  • Verwenden Sie keine Gewürzpulver in Beizmischungen. Sie werden die Beizsole oder Flüssigkeit trüb machen. Sie bleiben auch nicht so lange frisch wie ganze Gewürze.
  • Lesen Sie Ihr Rezept sorgfältig durch. Einige Essiggurkenrezepte verlangen, dass das Beizgewürz in einem Gewürzbeutel zusammengebunden wird, bevor es der Beizlösung hinzugefügt wird.
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Dinge, die Sie vielleicht brauchen

  • Glas mit festem Deckel
  • Mittlerer Topf
  • Käsetuch und Schnur oder Gewürzkugel
  • Großer Suppentopf
  • Großer Löffel
  • Messer
  • Schneidbrett
  • Gemüseschäler oder Gemüsemesser
  • Pint Einmachgläser und neue Deckel und Schraubbänder
  • Wasserbad Scanner
  • Glasheber
  • Bubble Stick oder Tischmesser
  • Messbecher und Löffel
  • Glasetiketten und etwas zum Schreiben
  • Geschirrtuch


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