Während Beizen Gewürze finden Sie in der Konservenversorgung oder im Gewürzgang vieler Geschäfte. Vielleicht möchten Sie Ihre eigenen mischen, wenn Sie einige der Gewürze anbauen oder wenn Sie den Geschmack bestimmter Gewürze nicht mögen oder Allergien gegen sie haben. Ihr Rezept für das Einlegen von Gewürzen kann auf Ihren Geschmack oder die Rezepte zugeschnitten werden, denen Sie üblicherweise folgen. Wenn Sie das Glück haben, in der Nähe eines Geschäfts zu wohnen, in dem Gewürze in loser Schüttung verkauft werden, sollte die Herstellung einer Gewürzmischung zum Einlegen einfach und erschwinglich sein. Kaufen Sie jedoch nicht mehr, als Sie in einem Jahr verwenden können, da getrocknete Gewürze mit der Zeit ihren Geschmack verlieren.
Zutaten
Grundlegendes Beizgewürz
Ausbeute: ungefähr 2 1/2 Tassen
- 1/2 Tasse Senfkörner
- 1/4 Tasse Koriandersamen
- 1/4 Tasse Fenchelsamen
- 1/4 Tasse ganze Pimentbeeren
- 1/4 Tasse ganze Nelken
- 1/4 Tasse Dillsamen
- 1/4 Tasse Selleriesamen
- 1/4 Tasse Zimtstangen, zerkleinert
- 1/4 Tasse schwarze Pfefferkörner
- 2 EL. getrockneter Ingwer, grob gehackt
- 3 getrocknete rote Paprika, zerkleinert
- 6 trockene Lorbeerblätter, zerkleinert
Dill Pickle Pickling Spice
Ausbeute: 7 Pints (473 ml Gläser)
- 24 Gurken, 3 bis 4 Zoll lang, geschrubbt, Blütenende entfernt und in Speere geschnitten
- 14 frische Dillblumen
- 7 TL. Gewürz einlegen
- 6 EL. koscheres Salz
- 3 Tassen weißer Essig
- 3 Tassen Wasser
Indisches Gewürzreis-Beizgewürz
Portionen: 4
- 2 14,5-Unzen-Dosen Hühnerbrühe
- 1/2 TL. Salz-
- 3 EL. Beizen Sie die Gewürzmischung, binden Sie sie in ein Käsetuch oder legen Sie sie in eine Gewürzkugel
- 1 1/4 Tasse nicht umgesetzter Langkornreis
- 1 lb. (454 g) Hühnchen ohne Knochen, in 1/2 ”Streifen geschnitten
- 1 Tasse gefrorene Erbsen
- 1/2 Tasse getrocknete Aprikosen, gehackt
German Green Beans Beizgewürz
Portionen: 6
- 454 g frische grüne Bohnen, gewaschen, Spitzen entfernt und Bohnen halbiert
- 2 EL. Gewürz einlegen, in Käsetuch gebunden oder in eine Gewürzkugel gelegt
- 1 Teelöffel. Salz-
- 3 Tassen Wasser - oder genug, um Bohnen zu bedecken
- 1 Tasse Apfelessig
- 1/2 Tasse brauner Zucker
Würziges vegetarisches Suppen-Beizgewürz
Portionen: 6
- 8 Tassen frisches Gemüse Ihrer Wahl, gewaschen, geschält, in Scheiben geschnitten oder gewürfelt (z. B. Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Sellerie, Kürbis, Paprika und grüne Bohnen)
- 2 EL. Gewürz einlegen, in Käsetuch gebunden oder in eine Gewürzkugel gelegt
- 1 Teelöffel. Salz nach Geschmack
- 1 Teelöffel. Knoblauchpulver
- 2 14,5-Unzen-Dosen Tomatenwürfel
- 10 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 1/4 Tassen Ellenbogen Makkaroni
Schritte
Methode ein von 5: Grundlegendes Beizgewürz
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ein Mischen Sie alle Zutaten zusammen, indem Sie sie in ein Glas geben, einen Deckel hinzufügen und sie gut schütteln. -
2 Fügen Sie ein Etikett mit dem Datum hinzu und listen Sie die Zutaten auf. -
3 Lagern Sie das Gewürz bis zu 12 Monate an einem kühlen, dunklen Ort. Werbung
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Methode 2 von 5: Dill Pickle Pickling Spice
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ein Bereiten Sie 7 saubere Pint (473 ml) Einmachgläser vor, indem Sie jeweils 1 Dillblume und 1 Teelöffel Beizgewürz auf den Boden geben. -
2 Packen Sie Gurkenspeere in jedes Glas, bis es halb voll ist. -
3 Fügen Sie jedem Glas eine zweite Dillblume hinzu, die gegen die Seite des Glases gedrückt wird, wobei die Blume nach außen zeigt. -
4 Füllen Sie die Gläser weiter mit Gurkenspeeren und packen Sie sie fest ein. -
5 In einer schweren Pfanne Wasser, Essig und Salz erhitzen, bis sie kochen. -
6 Gießen Sie die kochende Essiglösung bis zu einem Abstand von 1 bis 2 Zoll in jedes Glas 0,3 cm) vom Glasrand entfernt. -
7 Führen Sie einen Blasenstab oder die Klinge eines Buttermessers durch jedes Glas und entlang der Innenwände, um eventuelle Blasen zu entfernen. -
8 Fügen Sie bei Bedarf zusätzliche Essiglösung hinzu, um den Flüssigkeitsstand vom Rand des Glases auf 1/2 Zoll zu bringen. -
9 Wischen Sie jeden Glasrand mit einem sauberen Tuch ab. -
10 Fügen Sie jedem Glas einen Dosendeckel und ein Schraubenband hinzu. Ziehen Sie die Bänder an den Gläsern fest. -
elf Stellen Sie die gefüllten Gläser in einen Wasserbad-Scanner und geben Sie Wasser hinzu, bis 2 Zoll Wasser die Gläser bedeckt. -
12 Stellen Sie den Scanner auf den Herd und bringen Sie das Wasser zum Kochen. -
13 Beginnen Sie mit dem Timing, sobald das Wasser zu kochen beginnt.- Die Gläser 10 Minuten lang in 304 m Höhe oder weniger verarbeiten (kochen).
- Die Gläser 15 Minuten lang in 914 m Höhe verarbeiten (kochen).
- In Gläsern über 914,4 m Höhe 20 Minuten lang verarbeiten (kochen).
- 14 Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie die Gläser 5 Minuten im Scanner sitzen.
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fünfzehn Nehmen Sie die Gläser mit einem Glasheber heraus und stellen Sie sie auf eine handtuchbedeckte Theke. Die Gläser sollten sich nicht berühren. - 16 Überprüfen Sie die Gläser, um festzustellen, ob sie nach 24 Stunden versiegelt sind. Sie werden wissen, ob sie versiegelt sind, wenn die Oberseite der Deckel eingerückt ist. Falls gewünscht, können Sie das Schraubenband jetzt entfernen.
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17 Beschriften Sie Ihre Gurken mit dem Datum und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort. - 18 Für teilweise eingelegte Ergebnisse mindestens ein paar Wochen einwirken lassen, für einen stärkeren Geschmack länger. Werbung
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Methode 3 von 5: Indisches Gewürzreis-Beizgewürz
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ein Legen Sie das Beizgewürz in ein Käsetuch oder eine Gewürzkugel. - 2 Die Brühe, das Gewürz und das Salz in einen mittelgroßen Topf geben.
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3 Die Brühe zum Kochen bringen. - 4 Fügen Sie den Reis hinzu und lassen Sie die Mischung wieder zum Kochen kommen.
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5 Die Reis-Brühe-Mischung ca. 15 Minuten kochen, bis der Reis fast zart ist. - 6 Entfernen Sie das Gewürzpaket oder die Gewürzkugel.
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7 Die Hühnchenstreifen in den Topf geben und die Hitze herunterdrehen, bis die Mischung nur noch kocht. - 8 5 Minuten kochen lassen, bis das Huhn fast fertig ist.
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9 Die Erbsen und Aprikosen in den Topf geben. - 10 Weiter kochen für weitere 3 bis 4 Minuten, bis das Huhn vollständig gekocht ist. Werbung
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Methode 4 von 5: German Green Beans Beizgewürz
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ein Legen Sie das Beizgewürz in ein Käsetuch oder eine Gewürzkugel. - 2 Legen Sie die grünen Bohnen, Salz, Wasser und die Beizgewürze in einen großen Topf.
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3 Bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. - 4 Nehmen Sie das Gewürzpaket oder die Gewürzkugel aus der Pfanne.
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5 Die grünen Bohnen abtropfen lassen und 1 Tasse Kochflüssigkeit in eine Schüssel geben. - 6 Die reservierte Kochflüssigkeit, den Essig und den braunen Zucker in eine große Auflaufform geben.
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7 Rühren Sie die Zutaten mit einem Löffel um, um den Zucker aufzulösen. - 8 Die grünen Bohnen in die Auflaufform geben.
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9 Die Bohnen vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Werbung
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Methode 5 von 5: Würziges vegetarisches Suppen-Beizgewürz
- ein Legen Sie das Beizgewürz in ein Käsetuch oder eine Gewürzkugel.
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2 Legen Sie das Gemüse, Salz, Knoblauchpulver, Gewürz, Tomaten und Wasser in einen großen Suppentopf. - 3 Den Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen.
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4 Drehen Sie die Hitze herunter, um die Suppe zu kochen, und kochen Sie weiter, bis das Gemüse kaum noch zart ist. Dies dauert ungefähr 30 Minuten, abhängig von der Größe, in der Sie das Gemüse geschnitten haben. Es ist gut, den Topf im Auge zu behalten, da Ihre Suppe besser schmeckt, wenn das Gemüse nicht überkocht ist. - 5 Die Makkaroni in den Topf geben.
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6 Die Suppe unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Makkaroni weich sind. Fügen Sie mehr Wasser oder Brühe hinzu, jeweils 1 Tasse, wenn die Suppe zu dick wird. - 7 Entfernen Sie das Beizgewürz vor dem Servieren. Werbung
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Community Q & A.
Suche Neue Frage hinzufügen- Frage Sind die Gewürze für eingelegte Ananas gleich? Es könnte für alles funktionieren, was Sie einlegen möchten, aber Sie können verschiedene Gewürzkombinationen ausprobieren, um zu sehen, was Ihnen am besten gefällt.
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Tipps
- Gewürzkugeln sind perforierte Metallkugeln, die Sie öffnen und in Gewürze geben, und die Sie dann in das Essen schweben lassen, das sie würzen sollen. Sie finden sie in den Gängen der Küchenhelfer der meisten Geschäfte.
- Wenn Sie keine Gewürzkugel haben, geben Sie die benötigte Menge an Beizgewürzen in ein Quadrat aus Käsetuch und binden Sie es mit einem Stück Schnur zusammen, um ein Päckchen zu machen.
- Verwerfen Sie die Beizgewürzmischung nach 1 Jahr.
- Sie können die Gewürze in der Beizmischung nach Ihrem persönlichen Geschmack hinzufügen oder weglassen. Fügen Sie andere trockene Gewürze in etwa 1/4-Tassen-Mengen hinzu.
- Essiggurken schmecken am besten, wenn sie vor dem Essen mindestens 2 Wochen gelagert werden.
- Wenn Sie Packungen mit einzelnen Gewürzen geöffnet haben, um diese Mischung herzustellen, schließen Sie sie fest und verschließen Sie sie, wenn Sie sie nicht mehr verwenden. Wenn sie in Karton- oder Papierbehältern geliefert wurden, verpacken Sie sie in Glas- oder Plastikbehältern mit festem Deckel und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort. Schreiben Sie das Datum auf die Behälter.
- Verwenden Sie nur frische Gewürze in Ihrem Beizgewürz. Überprüfen Sie den Ablauf aller Behälter. Sie sollten weniger als ein Jahr alt sein.
- Um das Gewürz trocken zu halten, nehmen Sie einen Teelöffel Milch und drehen Sie ihn in einem Stück Taschentuch. Fügen Sie dies dem Gewürzglas hinzu. Achten Sie darauf, dass Sie das Milchpaket nicht in ein Rezept aufnehmen.
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Warnungen
- Verwenden Sie zum Beizen kein Jodsalz.
- Verwerfen Sie alle Beizgewürzmischungen, die schimmelig aussehen oder feine Gurtbänder wie Spinnennetze im Behälter haben, was auf einen Insektenbefall hinweist.
- Ändern Sie nicht die Menge an Essig und Salz im Essiggurkenrezept für die Lebensmittelsicherheit, da beide Konservierungsstoffe sind.
- Wenn Dosengurken nicht versiegeln, kühlen Sie sie und verwenden Sie sie sofort.
- Verwenden Sie keine Gewürzpulver in Beizmischungen. Sie werden die Beizsole oder Flüssigkeit trüb machen. Sie bleiben auch nicht so lange frisch wie ganze Gewürze.
- Lesen Sie Ihr Rezept sorgfältig durch. Einige Essiggurkenrezepte verlangen, dass das Beizgewürz in einem Gewürzbeutel zusammengebunden wird, bevor es der Beizlösung hinzugefügt wird.
Dinge, die Sie vielleicht brauchen
- Glas mit festem Deckel
- Mittlerer Topf
- Käsetuch und Schnur oder Gewürzkugel
- Großer Suppentopf
- Großer Löffel
- Messer
- Schneidbrett
- Gemüseschäler oder Gemüsemesser
- Pint Einmachgläser und neue Deckel und Schraubbänder
- Wasserbad Scanner
- Glasheber
- Bubble Stick oder Tischmesser
- Messbecher und Löffel
- Glasetiketten und etwas zum Schreiben
- Geschirrtuch