Wie man Spaghettisauce aus frischen Tomaten macht

Viele Menschen fühlen sich von dem Gedanken, eine frische Tomatensauce von Grund auf neu zuzubereiten, eingeschüchtert, aber das ist eigentlich ganz einfach. Wenn Sie eine Sauce von Grund auf neu zubereiten, müssen Sie die frischesten und reifsten Zutaten verwenden. Erwägen Sie eine Investition in ein hochwertiges natives Olivenöl extra, da dies auch einen großen Unterschied in den Ergebnissen bewirken kann. Solange Sie den Prozess so genau wie möglich verfolgen, hat Ihre Tomatensauce den lebendigen, gartenfrischen Geschmack, den Sie möchten.

Zutaten

• 4 Esslöffel (60 Milliliter) natives Olivenöl extra
• 3/4 Tasse (178 Gramm) fein gehackte süße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
• 2 1/2 Pfund (1.134 Gramm) reife Pflaumentomaten
• Meersalz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
• 1 Bund (ca. 10 Blätter) frisches Basilikum, gehackt

Portionen: 5 bis 6

Schritte

Teil ein von 3: Tomaten zubereiten

1. ein Sammeln Sie die Rezeptzutaten. Spaghettisauce aus frischen Tomaten ist eine der einfachsten und leckersten Beläge für ein Nudelgericht. Für dieses Rezept benötigen Sie insgesamt ca. 45 Minuten. Die Vorbereitungsarbeiten dauern 20 Minuten und die Garzeit beträgt 25 Minuten. Es ergibt 2 1/2 bis 3 Tassen (1.134 bis 1.361 Gramm) Sauce.
   • Jede Portion Sauce ist ungefähr ½ Tasse (118 Milliliter).
   • Dieses Rezept erstellt 5 bis 6 Portionen.
2. 2 Die Tomaten einschneiden. Spülen Sie jede Tomate einzeln aus, um Schmutz zu entfernen. Einmal sauber, punkten Sie jeden. 'Punktieren' bedeutet, ein kleines 'X' mit einem scharfen Messer in das Stielende der Tomate zu schneiden. Dadurch lässt sich die Haut nach dem Blanchieren sehr leicht abziehen. Dein 'X' muss nicht perfekt sein, schneide einfach die Grundform in das Ende der Tomate.
   • Blanchieren ist, wenn Sie Gemüse für einige Minuten in kochendes Wasser legen und dann sehr kaltes Wasser darüber laufen lassen.
   • Verwenden Sie unbedingt die reifsten Tomaten, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
3. 3 Kochen Sie einen Topf Wasser und blanchieren Sie die Tomaten. Sobald das Wasser kocht, lassen Sie einige der Tomaten in den Topf fallen. 2 bis 3 Minuten kochen lassen. Wenn Sie sehen, dass die Schalen abfallen, ziehen Sie die Tomaten vorsichtig mit einer Zange heraus. Stellen Sie ein Sieb oder Sieb in Ihr Waschbecken und beginnen Sie, die blanchierten Tomaten hinein zu geben.
   • Sie müssen die Tomaten wahrscheinlich in Chargen blanchieren.
   • Lassen Sie sehr kaltes Wasser über die im Sieb laufen, während Sie den Rest blanchieren.
   • Durch das Blanchieren werden die Schalen nicht nur leicht entfernt, sondern auch die Textur und Farbe der Tomaten erhalten.
4. 4 Die Tomatenschalen mit einem kleinen Messer abziehen. Lassen Sie kaltes Wasser über die blanchierten Tomaten laufen, bis sie sicher gehandhabt werden können. Entfernen Sie die Haut mit einem kleinen, scharfen Messer. Sie sollten sich sehr leicht lösen lassen. Entsorgen Sie die Skins. Schneiden Sie die hautlosen Tomaten in zwei Hälften und schneiden Sie den Kern mit dem Messer aus.
   • Graben Sie mit den Fingern die meisten verbleibenden Samen aus und werfen Sie sie weg.
   • Die Tomaten in große Stücke schneiden.
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Teil 2 von 3: Sauce kochen

1. ein Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Zwiebel fein hacken und Knoblauch fein hacken. 4 Esslöffel (60 Milliliter) natives Olivenöl extra in einen großen Topf geben. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze, bis es anfängt zu brutzeln. Übertragen Sie die Zwiebel in den Topf und kochen Sie sie einige Minuten lang, bis sie weich wird. Rühre es oft um. Sie werden wissen, dass es fertig ist, wenn die Zwiebel weich ist und leicht durchscheinend aussieht.
   • Den gehackten Knoblauch in den Topf geben. Häufig umrühren.
   • Ca. 60 Sekunden anbraten oder bis der Knoblauch duftet.
2. 2 Die Tomate, das Gewürz und das Basilikum in den Topf geben. Die gewürfelten, hautlosen Tomaten vorsichtig in die Pfanne geben. Fügen Sie einen Schuss Meersalz und frisch gemahlenes schwarzes Papier hinzu (nach Geschmack). Basilikum fein hacken und die Hälfte davon in die Pfanne geben.
   • Die andere Hälfte des frischen Basilikums für das Ende des Rezepts aufbewahren.
   • Rühren Sie die Sauce gut um, um sicherzustellen, dass sich das Basilikum richtig in die Sauce mischt.
3. 3 Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie die Sauce. Sobald alles in den Topf gegeben ist, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Lassen Sie die Sauce ca. 20 Minuten ohne Deckel köcheln. Kochen bedeutet, Essen knapp unter dem Siedepunkt zu kochen.
   • Sie werden wissen, dass es kocht, wenn Sie alle 1 bis 2 Sekunden ein paar kleine Blasen auf der Oberfläche sehen.
   • Passen Sie die Hitze nach Bedarf an, um das Sieden aufrechtzuerhalten.
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Teil 3 von 3: Alles zusammenfügen

1. ein Überprüfen Sie die Konsistenz der Sauce. Nach 20 Minuten köcheln ist die Sauce etwas dicker geworden. Es wird ziemlich klobig sein und sollte einen vibrierend roten Farbton haben. Wenn Sie es vorziehen, dass Ihre Sauce etwas dicker ist, lassen Sie sie unter gelegentlichem Rühren weitere 10 Minuten köcheln. Je länger eine Sauce kocht, desto dicker wird sie.
   • Wenn Ihre Sauce Ihre bevorzugte Konsistenz erreicht hat, rühren Sie den Rest des gehackten Basilikums in die Sauce.
   • Die Sauce vom Herd nehmen.
2. 2 Wasser kochen und die Nudeln kochen. Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen und legen Sie die Nudeln Ihrer Wahl zum Kochen hinein. Zu dieser Sauce passt jede Art von Pasta - Fettuccine, Tagliatelle und Spaghetti-Nudeln sind die traditionellsten Optionen. Da sich alle Nudeln in der Garzeit unterscheiden, überprüfen Sie Ihre Verpackung und befolgen Sie die Anweisungen, bis die Nudeln weich sind.
   • Sobald die Nudeln fertig sind, nehmen Sie den Topf vom Herd.
   • Lassen Sie die Nudeln gut abtropfen, bevor Sie sie überziehen.
3. 3 Die Nudeln überziehen und die Sauce über die Nudeln schöpfen. Legen Sie vorsichtig eine Portion Nudeln auf jeden Teller. Gießen Sie mit einem großen Löffel oder einer Kelle etwa eine halbe Tasse (118 Milliliter) Tomatensauce über jede Portion. Servieren Sie das Gericht mit geriebenem Parmesan oder Pecorino Romano.
   • Die Teller mit frischen Basilikumblättern und / oder leicht gerösteten Pinienkernen garnieren (optional).
   • Dickes, knuspriges Knoblauchbrot und ein gut geworfener Caesar-Salat würden dieses Gericht ergänzen (optional).
4. 4 Probieren Sie einige Variationen aus. Erwägen Sie, die Nudeln durch Weizennudeln oder glutenfreie Nudeln zu ersetzen. Fügen Sie der Sauce noch ein paar frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian hinzu oder garnieren Sie jeden Teller mit einer kleinen Menge zusätzlicher frischer Kräuter. Sie können Ihrer Sauce leicht zusätzliches Gemüse hinzufügen. Pilze sind sehr beliebt. Fügen Sie sie einfach direkt nach dem Braten der Zwiebeln und des Knoblauchs hinzu. Fleischbällchen sind eine weitere beliebte Ergänzung zu dieser Sauce. Rindfleisch, Schweinefleisch, Hühnchen und Pute sind großartige Kandidaten für Fleischbällchen.
   • Machen Sie zunächst Ihre Lieblingsversion und bräunen Sie dann die Fleischbällchen an. Die Sauce zusammenstellen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die gebräunten Fleischbällchen in die Sauce geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
   • Versuchen Sie für Veganer, den Käse durch Hefe zu ersetzen. Streuen Sie einfach eine kleine Menge auf die Nudeln und die Sauce, bevor Sie die Nudeln servieren. Die Hefe verleiht dem Gericht einen käsigen Reichtum.
   • Diese Tomatensauce eignet sich auch gut für hausgemachte Pizzen oder als leckere Dip-Sauce für Brotstangen.
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