Jolly Ranchers sind eine Art „Glass Candy“, die aus einer Mischung von Zucker und Maissirup hergestellt wird. Mit diesem Rezept können Sie Aromen und Farben anpassen. Wickeln oder beschichten Sie die Süßigkeiten einzeln mit Puderzucker, um sie zu servieren, ohne klebrige Hände zu bekommen.
Zutaten
- 3 Tassen (600 g) Kristallzucker
- 1 1/2 Tassen (355 ml) Maissirup
- 3/4 Tasse (177 ml) Wasser
- Lebensmittelfarbe
- 1 Esslöffel. (15 ml) Kirsche, Erdbeere, Zitrone oder anderer Aromaextrakt
Schritte
Teil ein von 3: Die Süßigkeiten kochen
- ein Fetten Sie Ihr Backblech mit Pflanzenöl ein. Stellen Sie es in der Nähe des Kochfelds auf eine ebene Fläche.
- 2 Stellen Sie einen schweren Topf auf Ihren Brenner. Den Kristallzucker, den Maissirup und das Wasser hinzufügen. Drehen Sie den Brenner auf mittlere Hitze.
- Wenn Ihr Brenner kühl läuft, verwenden Sie mittlere Hitze.
- 3 Befestigen Sie Ihr Süßigkeitsthermometer an Ihrem Topf. Die Spitze sollte in die Sirupmischung eingetaucht werden.
- 4 Kontinuierlich umrühren. Die Zuckermischung sollte kochen.
- 5 Lass die Mischung kochen. Es sollte kochen, bis es 154 Grad Celsius erreicht. Seien Sie geduldig, da das Erreichen dieser Temperatur eine Weile dauern kann.
- Es ist wichtig, dass die Süßigkeiten 300 bis 310 Grad erreichen, was als „harter Riss“ gilt. Zu diesem Zeitpunkt ändert der Zucker die Konsistenz.
Teil 2 von 3: Aroma hinzufügen
- ein Vom Brenner nehmen. Halten Sie den Griff fest und rühren Sie weiter.
- 2 Gießen Sie Ihren Aromaextrakt ein. Zu den Aromen von Jolly Rancher gehören Kirsche, Apfel, Zitrone, Wassermelone, Erdbeere und Traube. Sie können also mehrere Chargen herstellen, um einen gemischten Beutel mit Süßigkeiten zu erhalten.
- 3 Fügen Sie mehrere Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu, die zu Ihrem Aromaextrakt passen. Zum Beispiel sollte grüner Apfel grün sein, während Kirsche rot sein wird.
- 4 Rühren Sie weiter, bis das Kochen aufhört und sich keine Blasen mehr auf der Oberfläche bilden. Ihre Süßigkeitentextur wird dank des zusätzlichen Rührens glatter; Es sollte jedoch immer noch sehr heiß sein, wenn Sie es in Ihr Backblech gießen. Werbung
Teil 3 von 3: Süßigkeiten trennen
- ein Gießen Sie die heißen Süßigkeiten in Ihr gefettetes Backblech. Lassen Sie es auf der ebenen Fläche abkühlen, bis Sie es leicht berühren können. Testen Sie es mit Ihrem Finger. Es sollte leicht fest, aber formbar sein.
- 2 Klappen Sie Ihre Pfanne auf ein Schneidebrett. Versuchen Sie dies in einer schnellen Bewegung, damit es sich nicht dehnt
- 3 Ritzen Sie die Süßigkeiten mit einem Messer alle 2,5 cm in Reihen. Drehen Sie das Schneidebrett um 90 Grad und ritzen Sie es alle 1,3 cm in die entgegengesetzte Richtung. Dadurch werden rechteckige Jolly Rancher-Bonbons hergestellt.
- 4 Schneiden Sie den ganzen Weg durch ein zweites Mal. Wickeln Sie jede Süßigkeit in Wachspapier oder Zellophan, solange es noch warm ist. Versuchen Sie, die Süßigkeiten getrennt und luftdicht zu halten, damit sie nicht zu viel Feuchtigkeit aus der Luft aufnehmen. Werbung
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Community Q & A.
Suche Neue Frage hinzufügen- Frage Wie lange dauert es, lustige Viehzüchter zu machen? Qamar Top-Antwortender Der gesamte Vorgang kann bis zu 3 Stunden dauern.
- Frage Ist die Verwendung von Maissirup obligatorisch? Ja, du brauchst den Maissirup.
- Frage Was würde ich tun, wenn ich möchte, dass sie die Form haben, die ich im Geschäft kaufe? Wenn es fast ausgehärtet ist, können Sie sie in die gewünschte Form bringen.
- Frage Wie viele Jolly Ranchers macht das? Wenn Sie eine 9 'x 13' Pfanne verwenden und diese in 1 'x ½' Stücke schneiden, hätten Sie 234 Stücke.
- Frage Was passiert, wenn ich kein Süßigkeitsthermometer benutze? Wenn Sie kein Süßigkeitsthermometer verwenden, haben Ihre lustigen Viehzüchter möglicherweise nicht die richtige Textur.
- Frage Wie hart muss die Süßigkeit sein, um sie zu schneiden? Über die Festigkeit eines Gummibärchens.
- Frage Kann ich die Mischung in eine Form geben? Solange Sie sicherstellen, dass die Form der Hitze standhält und nicht klebt, können Sie die Mischung in eine Form geben. Sie sollten sich bewusst sein, dass das Aushärten möglicherweise etwas länger dauert, aber es sollte gut funktionieren.
- Frage Wo kann ich ein Süßigkeitsthermometer kaufen? Beth H. Sie können eine bei Walmart, Kmart, Sears, Target oder online (z. B. Amazon) kaufen.
- Frage Benötige ich ein Süßigkeitsthermometer, um diese herzustellen? Ja. Ohne eins wird das Rezept wahrscheinlich nicht funktionieren. Die Temperatur muss genau richtig sein, um die richtigen Ergebnisse zu erzielen. Sie könnten versuchen, keine zu verwenden, aber es wird wahrscheinlich enttäuschende Ergebnisse liefern.
- Frage Werden rote lustige Viehzüchter mit blauer Lebensmittelfarbe hergestellt? Nein, rot ist alles was du brauchst. Die offiziellen Wassermelonen-Jolly-Ranchers haben auch ein bisschen Gelb hinzugefügt, aber es ist nicht nötig, so genau zu sein.
