Wie man Paksiw Na Pata kocht

Paksiw na Pata ist eine traditionelle philippinische Mahlzeit, die in Essig und Sojasauce gekocht wird. Der Begriff 'Paksiw' bezieht sich im Allgemeinen auf etwas, das in Essig und Knoblauch gekocht wird, aber viele Versionen von Paksiw na Pata enthalten tatsächlich Sojasauce oder Fischsauce für Geschmack und Farbe. Das Kochen des Essens dauert etwas mehr als 2 Stunden, aber das Warten auf die Ergebnisse lohnt sich!

Zutaten

Grundlegende Paksiw Na Pata

• 1½ kg Schweinekeule, in Scheiben geschnitten ein ^ein⁄₂ in (3,8 cm) Abschnitten
• 4 bis 5 (60 bis 75 ml) Speiseöl
• 8 bis 10 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Tassen (470 ml) Wasser
• ^ein⁄₂ Tasse (120 ml) Essig
• ^ein⁄₂ Tasse (120 ml) Sojasauce
• 1 Esslöffel ganze Pfefferkörner
• 4 bis 5 getrocknete Lorbeerblätter
• ¼ Tasse (50 g) brauner Zucker
• ½ Tasse (100 g) getrocknete Bananenblüten
• 1 Esslöffel Salz

Für 4 bis 6 Personen

Batangas Style Paksiw na Pata

• 1 ½ kg schwere Schweinekeule, in Scheiben geschnitten ein ^ein⁄₂ in (3,8 cm) Abschnitten
• 1 Knoblauchzehe, quer halbiert
• 3 Esslöffel ganze Pfefferkörner
• 3 getrocknete Lorbeerblätter
• 3 grüne Chilis
• ^ein⁄₂ Tasse (120 ml) Zuckerrohressig
• 2 mittelrote Zwiebeln, geschält und geviertelt
• Fischsauce nach Geschmack

Für 5 bis 6 Personen

Schritte

Methode ein von 2: Grundlegende Paksiw Na Pata machen

1. ein Die Schweinekeulen bei mittlerer Hitze in Öl anbraten, bis sie braun sind. Erhitzen Sie etwa 4 bis 5 Esslöffel (60 bis 75 ml) Speiseöl in einem Wok und geben Sie dann 1½ kg Schweinefleischkeule in Scheiben ein ^ein⁄₂ in (3,8 cm) Abschnitten. Die Schweinekeulenstücke anbraten, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind.
   • Verwenden Sie eine Metallzange, um die Schweinebeine beim Kochen so zu drehen, dass sie von allen Seiten gleichmäßig bräunen.
   • Wenn Sie keinen Wok haben, verwenden Sie stattdessen einen Topf mit starkem Boden.
2. 2 Entfernen Sie die Schweinefleischstücke und legen Sie sie beiseite auf einen Teller. Gießen Sie das Öl jedoch nicht aus. Lass das im Wok oder Topf. Verwenden Sie stattdessen eine Metallzange, um die Schweinefleischstücke herauszunehmen und auf einen Teller zu legen.
   • Sie müssen das Fett nicht aus dem Schweinefleisch abtropfen lassen. Sie müssen es nur aus dem Weg räumen, während Sie den Knoblauch zubereiten.
3. 3 Braten Sie den Knoblauch im Wok bei mittlerer Hitze an, bis er duftet. 8 bis 10 Knoblauchzehen schälen und hacken, dann in den geölten Wok geben. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren mit einem Holzspatel anbraten, bis sie duftend werden. Das wird ein paar Minuten dauern.
   • Alternativ können Sie auch 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten und 4 bis 5 gehackte Knoblauchzehen probieren.
4. 4 Fügen Sie das Schweinefleisch, Wasser, Sojasauce und die Hälfte des Essigs in den Wok. Legen Sie die Schweinebeine zurück in den Wok oder Topf. Gießen Sie 2 Tassen (470 ml) Wasser ein. ^ein⁄₂ Tasse (120 ml) Sojasauce und ^ein⁄₄ Tasse (59 ml) Essig.
   • Versuchen Sie es mit einem sauren Geschmack ^ein⁄₂ Tasse (120 ml) Essig stattdessen. Du brauchst einen anderen ^ein⁄₂ Tasse (120 ml) später.
5. 5 Pfefferkörner und Lorbeerblätter hineingeben. Wie viel Sie verwenden, liegt wirklich bei Ihnen, aber etwa 1 Esslöffel ganze Pfefferkörner und 4 bis 5 getrocknete Lorbeerblätter würden am besten funktionieren.
6. 6 Den Eintopf zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen. Der Eintopf ist fertig, wenn das Fleisch zart wird. Überkochen Sie es jedoch nicht; Sie haben noch 15 bis 20 Minuten Kochzeit. Planen Sie entsprechend.
   • Sie können den Eintopf auch in einen Schnellkochtopf geben und dann etwa 30 Minuten lang kochen oder bis das Fleisch zart ist.
7. 7 Fügen Sie den Rest des Essigs, des Zuckers und der Bananenblüten hinzu. Gießen Sie den Rest ein ^ein⁄₄ Tasse (59 ml) Essig. Fügen Sie ¼ Tasse (50 g) braunen Zucker und ½ Tasse (100 g) getrocknete Bananenblüten hinzu.
   • Wenn Sie keine getrockneten Bananenblüten finden, probieren Sie getrocknete Lilienknospen.
   • Verwenden Sie für einen intensiveren Geschmack ^ein⁄₂ Tasse (120 ml) Essig stattdessen.
8. 8 Den Eintopf 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Halten Sie die Hitze niedrig und lassen Sie den Eintopf köcheln, bis das Fleisch zart ist. Dies dauert etwa 15 bis 20 Minuten.
   • Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwendet haben, geben Sie ihn zurück in einen Topf und lassen Sie ihn 15 bis 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
9. 9 Das Gericht mit Salz würzen und mit gedämpftem Reis servieren. Wie viel Salz Sie verwenden, liegt bei Ihnen, aber etwa 1 Esslöffel wäre gut. Sobald der Eintopf Ihren Wünschen entspricht, servieren Sie ihn heiß mitgedämpfter weißer Reis.
   • Den restlichen Eintopf in einen luftdichten Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren. Iss es innerhalb von 3 bis 4 Tagen.
   Werbung

Hast du dieses Rezept gemacht?

Methode 2 von 2: Versuchen Batangas Style Paksiw na Pata

1. ein Legen Sie die Schweinekeulenstücke in einen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser. Hacken Sie 1½ kg Schweinekeule hinein ein ^ein⁄₂ in (3,8 cm) Abschnitten. Legen Sie die Stücke in einen großen Topf mit schwerem Boden und bedecken Sie sie mit Wasser.
   • Wie viel Wasser Sie verwenden, hängt von der Größe des Topfes ab. Etwa 2 bis 3 Tassen (470 bis 710 ml) sollten jedoch ausreichen.
2. 2 Das Wasser zum Kochen bringen und die Beine 5 Minuten köcheln lassen. Stellen Sie die Hitze am Herd auf Hoch und warten Sie, bis das Wasser zum Kochen kommt. Die Hitze auf köcheln lassen und 5 Minuten kochen lassen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Schweinefleischstücke zu diesem Zeitpunkt noch nicht vollständig gekocht sind.
3. 3 Lassen Sie das Wasser ab und reinigen Sie den Topf. Entfernen Sie die Schweinefleischstücke mit einer Metallzange und legen Sie sie zuerst auf einen Teller. Gießen Sie anschließend das Wasser aus und schrubben Sie den Topf sauber, damit kein Schweinefett daran haftet.
   • Alternativ können Sie das Wasser durch ein Sieb gießen und die darin gefangenen Schweinefleischstücke auf einen Teller legen.
   • Speichern Sie das Kochwasser nicht. Sie werden später frisches Wasser hinzufügen.
4. 4 Legen Sie das Schweinefleisch wieder in den Topf und fügen Sie dann Knoblauch, Pfefferkorn und Lorbeerblätter hinzu. Legen Sie die Schweinefleischstücke zurück in den sauberen Topf. 1 Knoblauchzehe der Breite nach in Scheiben schneiden und zusammen mit 3 Esslöffeln Pfefferkörnern und 3 getrockneten Lorbeerblättern in den Topf geben. Fügen Sie genügend Wasser hinzu, um die Zutaten zu bedecken, etwa 2 Tassen (470 ml).
   • Schälen Sie den Knoblauch nicht. Wenn Sie dies tun, werden die Nelken auseinander fallen!
5. 5 Decken Sie die Zutaten mit Wasser ab und lassen Sie sie 45 Minuten köcheln. Das Wasser zuerst bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann zum Kochen bringen. Lassen Sie den Eintopf 45 Minuten kochen. Überprüfen Sie das Wasser alle 10 bis 15 Minuten und fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn es zu niedrig wird.
   • Sie brauchen gerade genug Wasser, um die Schweinebeine zu bedecken. Wenn Sie die Schweinebeine sehen können, fügen Sie mehr Wasser hinzu.
   • Wie viel Wasser Sie hinzufügen, hängt davon ab, wie schnell es verdunstet. Verwenden Sie einfach genug, um die Schweinebeine wieder zu bedecken.
6. 6 Fügen Sie die grünen Chilis, Essig, Zwiebeln und Fischsauce hinzu. 3 grüne Chilis dazugeben ^ein⁄₂ Tasse (120 ml) Essig. 2 mittelrote Zwiebeln schälen, vierteln und ebenfalls in den Topf geben. Beenden Sie mit einem Schuss Fischsauce.
   • Wie viel Fischsauce Sie verwenden, hängt von Ihrem persönlichen Geschmack ab. Etwa 1 Esslöffel (15 ml) sollte jedoch ausreichend sein.
7. 7 Den Eintopf noch 30 Minuten kochen lassen. Wenn der Eintopf mit der Zugabe der neuen Zutaten aufgehört hat zu kochen, bringen Sie ihn zuerst bei starker Hitze zum Kochen. dann Bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Lassen Sie den Eintopf noch ca. 30 Minuten kochen. Es ist fertig, wenn das Fleisch zart wird.
   • Diesmal müssen Sie nicht mehr Wasser / Essig hinzufügen.
8. 8 Den Eintopf mit gedämpftem weißem Reis servieren. Sobald der Eintopf nach Ihren Wünschen gewürzt ist, geben Sie ihn auf eine Servierplatte und servieren Sie ihn zusammen mit einigengedämpfter weißer Reis.
   • Bewahren Sie alle Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Genießen Sie sie innerhalb von 3 bis 4 Tagen.
   Werbung

Hast du dieses Rezept gemacht?

Community Q & A.

Suche Neue Frage hinzufügen Frage stellen 200 Zeichen übrig Geben Sie Ihre E-Mail-Adresse an, um eine Nachricht zu erhalten, wenn diese Frage beantwortet wird. einreichen
Werbung

Tipps

• Die Messungen müssen nicht genau sein. Sie können mehr oder weniger einer bestimmten Zutat hinzufügen, um Ihrem persönlichen Geschmack zu entsprechen.
• Wenn Sie keine Fischsauce haben, können Sie stattdessen Sojasauce verwenden. Der Geschmack wird nicht ganz der gleiche sein, aber es ist besser als nichts.

Anzeige Tipp einreichen Alle Tipps werden vor der Veröffentlichung sorgfältig geprüft. Vielen Dank, dass Sie einen Tipp zur Überprüfung eingereicht haben!

Dinge, die du brauchen wirst

• Wok oder Topf mit starkem Boden
• Metallzange oder Sieb
• Kochmesser
• Holzspatel
• Teller
• Messbecher
• Messlöffel
• Servierschale

Unterstützen Sie die Bildungsmission von wikiHow

Wir arbeiten jeden Tag bei wikiHow hart daran, Ihnen Zugang zu Anweisungen und Informationen zu verschaffen, die Ihnen helfen, ein besseres Leben zu führen, unabhängig davon, ob Sie sicherer, gesünder oder Ihr Wohlbefinden verbessert werden. Inmitten der gegenwärtigen öffentlichen Gesundheits- und Wirtschaftskrise, in der sich die Welt dramatisch verändert und wir alle lernen und uns an Veränderungen im täglichen Leben anpassen, brauchen die Menschen wikiHow mehr denn je. Ihre Unterstützung hilft wikiHow dabei, detailliertere illustrierte Artikel und Videos zu erstellen und unsere vertrauenswürdige Marke von Lehrinhalten mit Millionen von Menschen auf der ganzen Welt zu teilen. Bitte erwägen Sie noch heute einen Beitrag zu wikiHow.