Wie man Catering-Mengen berechnet

Wenn Sie eine Veranstaltung versorgen und planen möchten, wie viel Essen serviert wird, gibt es einige einfache Möglichkeiten, um eine genaue Schätzung zu erhalten. Der erste Schritt besteht darin, die Anzahl der Personen zu ermitteln, die an der Veranstaltung teilnehmen werden. Wenn Sie eine Mahlzeit im Sitzen servieren, isst jede Person 1 Portion, während ein Buffet aufgrund der Selbstbedienung etwas mehr Essen benötigt. Durch Auswahl der Getränke, Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts, die Sie anbieten, können Sie berechnen, wie viel von jedem Essen serviert werden soll, damit Sie sicher nicht ausgehen.

Teil ein von 2: Event- und Lebensmittellogistik herausfinden

ein Erhalten Sie eine Schätzung, wie viele Personen an der Veranstaltung teilnehmen werden. Der erste Schritt, um herauszufinden, wie viel Essen bei einer Catering-Veranstaltung benötigt wird, besteht darin, herauszufinden, wie viele Personen anwesend sein werden. Der beste Weg, dies zu tun, besteht darin, alle zum RSVP aufzufordern und ihnen eine Frist zu geben, bis zu der sie ihre Antwort einreichen können.
- Es ist zwar immer noch möglich, dass sich die Anzahl der Teilnehmer ändert, unabhängig davon, ob sie sich melden oder nicht. Dies ist jedoch immer noch eine sehr hilfreiche Methode, um abzuschätzen, wie viel Lebensmittel Sie kaufen müssen.
- Wenn Sie für die Veranstaltung einer anderen Person sorgen, bitten Sie diese, eine Frist für das RSVP festzulegen, damit Sie eine genaue Anzahl der Mitarbeiter erhalten.
2 Bereiten Sie mehr Essen für eine Mahlzeit im Sitzen zu als für eine Veranstaltung mit nur Vorspeisen. Da ein formelles Abendessen mehrere verschiedene Gänge mit vorgeplanten Portionen umfasst, müssen Sie für diese Art von Veranstaltung mehr Lebensmittel kaufen als für ein informelles Treffen. Planen Sie gegebenenfalls die Gänge Ihrer Mahlzeit sowie die Vorspeisen, die Sie servieren möchten.
- Zum Beispiel könnte eine ungezwungene Geburtstagsfeier Tabletts mit Vorspeisen oder einfachen Snacks zum Abholen haben, während ein Hochzeitsempfang ein Abendessen zum Sitzen beinhalten würde.
- Insgesamt neigen Menschen dazu, bei einer formellen Veranstaltung wie einer Sitzmahlzeit nur 1 Portion jedes Essens zu essen, während informellere Veranstaltungen, bei denen die Menschen so viel essen können, wie sie möchten, dazu führen können, dass die Menschen für Sekunden zurückkehren.
3 Erwarten Sie mehr Essen, wenn die Veranstaltung während einer Mahlzeit stattfindet. Wenn die Veranstaltung während einer Mahlzeit stattfindet, z. B. beim Frühstück, Mittag- oder insbesondere beim Abendessen, wird erwartet, dass die Gäste eine vollständige Mahlzeit erhalten. Wenn Ihre Veranstaltung in der Freizeit stattfindet, z. B. am Nachmittag oder spät in der Nacht, eignen sich Portionen in Snackgröße gut, um alle zu ernähren.
- Zum Beispiel sollte eine Party, die zwischen 18 und 21 Uhr stattfinden soll, mehr Essen zubereiten als eine Party, die zwischen 15 und 17 Uhr stattfindet.
4 Entscheiden Sie sich für ein abwechslungsreiches Menü, um den Gästen eine Vielzahl von Optionen zu bieten. Anstatt große Mengen von nur ein paar verschiedenen Lebensmitteln zu kaufen, entscheiden Sie sich für große Mengen einer großen Auswahl, damit jeder etwas bekommt, das ihm gefällt. Wenn Sie für die Veranstaltung einer anderen Person sorgen, fragen Sie diese, ob sie Essenswünsche haben, z. B. Gerichte, die sie unbedingt servieren möchten, oder Dinge, von denen sie gerne Extras haben möchten.
- Planen Sie Mahlzeiten für Menschen mit Lebensmittelbeschränkungen oder Allergien, falls jemand die Hauptmahlzeit oder Vorspeisen nicht essen kann.
5 Kaufen Sie besonders günstige Lebensmittel, wenn Sie sich Sorgen machen, dass Ihnen die Lebensmittel ausgehen. Lebensmittel wie Kartoffeln, Brot und Salat sind großartige Füllstoffe und kosten nicht viel. Dies macht sie zu einer guten Option für Lebensmittel, die als Ersatzportionen gekauft werden können. Besorgen Sie sich einige Ihrer billigsten Beilagen oder Snacks, damit Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass Sie nicht genug zu essen haben. Werbung

Teil 2 von 2: Schätzung der Lebensmittelportionen pro Person

ein Halten Sie für jeden Gast genügend Getränke bereit, um 1-2 pro Stunde zu haben. Planen Sie für alkoholfreie Getränke wie Soda oder Wasser, dass jede Person in der ersten Stunde 2 Getränke und danach jede Stunde 1 Getränk zu sich nimmt. Wenn Sie Alkohol servieren, kaufen Sie genug, damit jeder Gast stündlich 1 Getränk trinken kann. Es ist zwar nicht erforderlich, eine Menge verschiedener Getränkeoptionen zu haben, aber stellen Sie sicher, dass Sie eine kleine Auswahl wie Wasser, Soda oder Saft für alkoholfreie Getränke und Wein, Bier und eine kleine Auswahl an Cocktails für alkoholische Getränke haben.
- Wenn Sie eine Kinderparty veranstalten, haben Sie möglicherweise Saftboxen, Wasser, Schokoladenmilch oder nicht koffeinhaltige Limonaden.
2 Bereiten Sie 3-4 Vorspeisen pro Person und Stunde zu, wenn später eine Mahlzeit zum Sitzen stattfindet. Kleinere Snacks oder Vorspeisen, die jeweils als 1 Bissen für eine Portion gelten, können dadurch bestimmt werden, wie viele Personen wahrscheinlich pro Stunde essen werden. Wenn Sie vor einer Mahlzeit Vorspeisen servieren, isst jede Person ungefähr 3-4 davon pro Stunde. Indem Sie diese Zahl mit der Anzahl der Teilnehmer und der Dauer der Veranstaltung multiplizieren, können Sie eine ungefähre Anzahl der benötigten Vorspeisen ermitteln.
3 Planen Sie für jeden Gast ein, während einer Mahlzeit 8-10 Vorspeisen pro Stunde zu essen. Wenn Sie kein Abendessen servieren, sondern Ihre Gäste während des Frühstücks, Mittag- oder Abendessens füttern möchten, sollten Sie genug Vorspeisen für jede Person haben, um mindestens 8 pro Stunde zu haben. Multiplizieren Sie diese Anzahl mit der Anzahl der Teilnehmer sowie der Anzahl der Stunden, für die die Veranstaltung fortgesetzt wird, und Sie haben Ihre Vorspeisenschätzung.
4 Bieten Sie 1 Portion jedes Essens pro Person für eine Mahlzeit zum Sitzen an. Hauptgerichte wie Fleisch, Fisch oder Nudeln erfordern eine größere Portion als eine Beilage wie Kartoffeln oder Reis. Suchen Sie nach der Portionsgröße aller Lebensmittel, die Sie servieren möchten, und multiplizieren Sie diese mit der Anzahl der Personen, die an der Veranstaltung teilnehmen, um herauszufinden, wie viel Lebensmittel Sie benötigen.
- Zum Beispiel sollte jeder Person 225 Gramm Fleisch, 60 Gramm Gemüse und 115 Gramm Kartoffeln serviert werden.
- Andere Seiten können 30 Gramm Reis, 300 Milliliter Suppe oder 30 Gramm Käse enthalten.
- Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie groß die Portion eines bestimmten Lebensmittels ist, geben Sie 'Portionsgröße für grüne Bohnen' oder ähnliches in eine Online-Suchmaschine ein.
5 Überschätzen Sie, wie viel Essen gegessen wird, wenn Sie ein Buffet haben. Da die Leute ihre eigenen Portionen am Buffet auswählen können, wird wahrscheinlich mehr Essen konsumiert, als wenn Sie ein Abendessen planen. Anstatt nur zu planen, dass jede Person 1 Portion von jedem Artikel hat, schätzen Sie, dass sie jeweils 1-2 Portionen hat.
- Denken Sie daran, dass Sie mehr Optionen haben, je kleiner die Portionen sind, da die Leute wahrscheinlich eine kleine Menge von jedem Lebensmittel probieren möchten.
6 Geben Sie jeder Person 1 Portion Dessert, wenn eine vollständige Mahlzeit serviert wird. Im Durchschnitt ist ein Stück Kuchen pro Person oder 2 mundgerechte Portionen Dessert perfekt für eine Veranstaltung, bei der herzhaftere Speisen serviert werden. Finden Sie heraus, wie viele Personen an der Veranstaltung teilnehmen werden, und bereiten Sie Ihren Gästen die gleiche Anzahl an Desserts zu.
- Wenn Sie auf der sicheren Seite sein möchten, multiplizieren Sie die Dessertmenge mit 15-20%, falls jemand Sekunden möchte.
7 Lassen Sie 4-6 Desserts pro Person zubereiten, wenn Sie eine Dessertparty planen. Wenn es sich um eine Veranstaltung handelt, die sich um Desserts dreht oder nach dem Essen stattfindet, möchten Sie mehr Portionen anbieten als eine Veranstaltung, bei der viele andere Speisen serviert werden. Planen Sie während der gesamten Veranstaltung 4-6 kleine Dessertportionen für jede Person ein.
- Dies können Dinge wie mundgerechte Cupcakes, Kekse oder Brownies sein.
8 Wenn Sie sich bei bestimmten Mengen nicht sicher sind, lesen Sie die Catering-Tabellen. Es gibt viele Online-Catering-Diagramme, die Ihnen zeigen, wie viel von jeder Art von Essen serviert werden muss, wenn eine Gruppe von Personen versorgt wird. In einer dieser Tabellen finden Sie Ideen, wie viel Essen pro Person serviert werden soll, oder suchen Sie nach einem bestimmten Lebensmittel, das Sie zubereiten möchten, um die genaue Portionsmenge zu ermitteln.
- Geben Sie beispielsweise 'Vorspeisen-Catering-Mengen-Tabelle' in eine Online-Suchmaschine ein.
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Tipps

Wenn Sie Server beauftragt haben, das Essen zu servieren, stellen Sie sicher, dass sie wissen, was in dem Essen enthalten ist, das sie ausgeben, falls jemand danach fragt.
Es gibt Apps, die Sie auf Ihr Telefon oder ein anderes Gerät herunterladen können, um die Verpflegungsmengen abzuschätzen.