Wie man durcheinander bringt

Muddling ist eine Barkeepertechnik zur Freisetzung von Geschmack aus festen Cocktailzutaten. Die Grundidee ist so einfach wie das Zerkleinern der Früchte oder Kräuter, aber es gibt Teufel in den Details, die bereit sind, Ihren Cocktail bitter oder unangenehm zu machen. Erfahren Sie, wie Sie es richtig machen, und Sie müssen sich nicht mit Ihrer eigenen Intuition herumschlagen.

Methode ein von 2: Verwirrende Minze und andere weiche Kräuter

  1. Bild mit dem Titel Muddle Step 1

    ein Wählen Sie ein sanftes Verwirrungswerkzeug. Ideal ist ein kleines, flaches Holzwerkzeug wie das Ende eines Holzlöffels oder eines französischen Nudelholzes (ohne Griffe). Kunststoff- oder Hartgummiwerkzeuge funktionieren ebenfalls, erfordern jedoch eine feine Berührung. Vermeiden Sie Muddler mit Zähnen, da diese die Blätter zu stark zerreißen.
    • Ein zähes Kraut wie Rosmarin braucht mehr Abbau. Befolgen Sie die Anweisungen für Obst stattdessen.
    • Versuchen Sie beispielsweise, das breite, flache Ende eines Holzlöffels zu verwenden. Das wird alles zerstören, was Sie durcheinander bringen, ohne es zu zerstören.


  2. Bild mit dem Titel Muddle Step 2

    2 Geben Sie die Zutaten in ein stabiles Glas. Verwirren Sie nicht in einem empfindlichen Glas, das beim Schlagen abplatzen oder zerbrechen kann. Wenn der Cocktail auch Obst, Gurken oder andere Zutaten ohne Kräuter erfordert, mischen Sie diese separat, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
    • Granulierter Zucker reißt beim Durcheinander in die Zutaten. Dies kann für weiche Kräuter übertrieben sein. Fügen Sie es stattdessen mit den Früchten hinzu oder lösen Sie es in ein paar Tropfen Wasser auf und geben Sie es separat in den Cocktail.
  3. Bild mit dem Titel Muddle Step 3

    3 Leicht drücken und drehen. Minze, Basilikum und andere weiche Blätter setzen bittere Aromen frei, wenn sie zerkleinert oder auseinandergerissen werden. Drücken Sie einfach leicht mit dem stumpfen Werkzeug nach unten, während Sie Ihr Handgelenk drehen, und lassen Sie es dann los. Mach das zwei oder drei Mal.
    • Verwenden Sie Ihre dominante Hand, um zu verwirren, während Sie das Glas mit Ihrer anderen Hand festhalten.
    • Sie müssen die Blätter nur leicht quetschen, um die Öle und das Aroma freizusetzen.
  4. Bild mit dem Titel Muddle Step 4

    4 Beenden Sie das Getränk. Die Blätter sind fertig, wenn sie leicht gequetscht sind, aber noch intakt. Sie sollten in der Lage sein, das Kraut zu riechen, da das Ziel der Verwirrung darin besteht, aromatische, aromatische Öle freizusetzen. Sie können die Kräuter im letzten Cocktail für die Präsentation belassen oder nach Wunsch abseihen. Werbung

Methode 2 von 2: Verwirrende Früchte und Gemüse

  1. Bild mit dem Titel Muddle Step 5

    ein Wählen Sie ein Durcheinander-Werkzeug. Zitrusfrüchte, Gurken und anderes Obst und Gemüse können einen angemessenen Druck ausüben. Ein breiter Muddler ist eine gute Wahl, besonders wenn er Zähne hat, die in die Haut eindringen können. Sie können auch mit der Rückseite eines Holzlöffels, eines Mörsers und eines Stößels oder eines stumpfen Instruments improvisieren.
    • Edelstahl oder schwerer Kunststoff bieten mehr Gewicht als Holz. Beachten Sie, dass Fruchtsaft einige Kunststoffe verschmutzt.
  2. Bild mit dem Titel Muddle Step 6

    2 Fügen Sie kleine Stücke zu einem stabilen Glas hinzu. Schneiden Sie Zitrusfrüchte in Keile und harte Zutaten wie Gurken in 6 mm dicke Scheiben. Geben Sie diese Zutaten in ein Glas, das Sie pressen und mahlen können, ohne dass die Gefahr eines Abplatzens besteht.
    • Wenn Sie Mörser und Pistill verwenden, geben Sie die Zutaten stattdessen in die Mörserschale.
  3. Bild mit dem Titel Muddle Step 7

    3 Fügen Sie Zucker hinzu, wenn das Rezept dies erfordert. Wenn Sie Kristallzucker anstelle von einfachem Sirup verwenden, fügen Sie ihn jetzt hinzu. Zucker löst sich leichter in Fruchtsäften als in Alkohol auf. Wenn Sie ihn also in diesem Stadium einarbeiten, können Sie Ihren Cocktail vor einem Schicksal bewahren.
  4. Bild mit dem Titel Muddle Step 8

    4 Drücken und drehen. Halten Sie das Glas ruhig und halten Sie das Ende des Wirrwarrs mit Ihrer dominanten Hand fest. Drücken Sie das Werkzeug fest auf die Frucht, anstatt das Glas zu schlagen. Drücken Sie fest und drehen Sie, lassen Sie dann los und wiederholen Sie den Vorgang. Sie können gegen die Seiten oder den Boden des Glases drücken.
    • Sie sollten Obst und Gemüse etwas aggressiver durcheinander bringen, als wenn Sie mit Kräutern arbeiten würden.
  5. Bild mit dem Titel Muddle Step 9

    5 Mischen, bis das Obst oder Gemüse Aroma und Flüssigkeit freisetzt. Das Ziel des Durcheinander ist es, die Schale und das Fleisch aufzubrechen, um aromatische Öle und Säfte freizusetzen. Sie können aufhören, wenn Sie einen starken Geruch riechen und sehen, dass die Zutaten Flüssigkeit freisetzen, oder weiter durcheinander bringen, um den Geschmack zu intensivieren.
    • Zitrusfrüchte können bei längerer Kraft viel bitteres Öl freisetzen. Dies kann gut in zuckerhaltigen Getränken wie dem funktionieren Caipirinha oder Mojito . Verwenden Sie eine leichtere Note, wenn Sie nach Getränken ohne Zuckerzusatz suchen.
    • Gurken sind nach sechs oder sieben leichten Pressen fertig.
    • Drücken Sie Beeren und andere Beerenfrüchte, bis sie pulverisiert sind.
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Community Q & A.

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  • Frage Wie verwirrt man sich ohne einen Wirrwarr? Kady Richardson
    Der Mixologe Kady Richardson ist ein Mixologe in der San Francisco Bay Area. Kady hat das umfassende Bartending-Schulungsprogramm im Cocktail Camp in San Francisco abgeschlossen und ist darauf spezialisiert, ansprechbare Rezepte für Cocktails zu Hause zu kreieren. Kady hat einen BA in Amerikanistik und einen MA in Soziologie von der Stanford University. Kady Richardson Mixologist Expert Answer Sie sollten etwas mit einer breiten Basis verwenden, wie den Löffelanteil eines Holzlöffels. Wenn Sie müssen, können Sie so etwas wie eine Gabel verwenden, aber das könnte Ihre Zutaten mehr zerstören, als Sie wollen.
  • Frage Kann ich einen Mixer für Gurken verwenden, anstatt zu verwirren? Nicht wirklich. Ein Mixer verflüssigt die Gurke vollständig, wodurch stärkere Aromen freigesetzt werden. Wenn Sie keinen Muddler haben, können Sie den Griff eines stabilen Holzlöffels oder einer Kelle verwenden.
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Tipps

  • Das Rezept sollte klarstellen, ob die zerkleinerten Zutaten im Getränk verbleiben sollen oder nicht. Das Getränk abseihen, wenn es kleine Blätter enthält (ein Zeichen von Übermischung).
  • Wenn Sie besonders empfindlich auf die bitteren oder schlammigen Aromen in gequetschten Kräutern reagieren, legen Sie die Blätter einfach auf Ihre Handfläche und klatschen Sie einmal. Für größere Chargen Machen Sie einen aufgegossenen Sirup stattdessen. Sie können das Kraut sogar bei Raumtemperatur mit einem Kraut in einem Sahne-Whipper aufgießen. Kombinieren Sie sie einfach im Hauptbehälter, füllen Sie ihn 30 Sekunden lang mit dem Lachgasbehälter und lassen Sie ihn dann 30 Sekunden lang stehen.
  • Wenn Sie Ihr Getränk mit Eis schütteln, mischen Sie die Zutaten leichter, da sie beim Schütteln mehr Öle freisetzen.

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Warnung

  • Vermeiden Sie Werkzeuge aus Aluminium oder anderen reaktiven Metallen, insbesondere wenn Sie mit Zitrusfrüchten mischen. Diese können Ihrem Getränk einen metallischen Geschmack verleihen.
  • Das Durcheinander mit Eis im Glas macht den Prozess nur unnötig schwierig. Fügen Sie das Eis danach hinzu.
  • Vermeiden Sie lackiertes oder lackiertes Holz. Das Finish wird sich irgendwann im Cocktail abnutzen.

Dinge, die du brauchen wirst

  • Verwirrendes Gerät
  • Starkes Glas oder Boston Shaker
  • Zutaten für das Getränk

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