Wie man Pflaumenkuchen macht

Wenn Sie nach einem leichten Dessert oder einem Snack zur Teezeit suchen, sind Sie beim Pflaumenkuchen genau richtig. Pflaumenkuchen haben eine leichte, flauschige Textur und einen unwiderstehlich butterartigen Geschmack. Um Ihren eigenen Kuchen zu backen, graben und schneiden Sie ein paar reife Pflaumen. Als nächstes mischen Sie einen dekadent flauschigen Kuchenteig. Gießen Sie den Teig in eine Pfanne, ordnen Sie die Pflaumenscheiben in einem attraktiven Muster an und backen Sie den Kuchen etwa vierzig Minuten lang.

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Zutaten

Für Methode 1:

3 Eier
1/2 Tasse Butter (114 Gramm oder ein Stab), Raumtemperatur
1/2 Tasse (100 Gramm) Weißzucker
1 Teelöffel Zitronenschale
1 Tasse (125 Gramm) Allzweckmehl
1/2 Teelöffel Backpulver
227 Gramm reife Pflaumen

Für Methode 2:

2 EL rote Johannisbeere oder kernlosHimbeermarmelade
3 EL Brandy
1 Pfund italienische Pflaumen, halbiert und entkernt
3/4 Tassen Allzweckmehl
3/4 Tassen Zucker
1/3 Tassen Mandelblättchen
1/2 TL Backpulver
1/4 Speisesalz
6 EL ungesalzene Butter, weich aber trotzdem kühl
1 großes Ei, Raumtemperatur
1 großes Eigelb, Raumtemperatur
1 TL Vanilleextrakt
1/4 TL Mandelextrakt
Puderzucker nach oben
Serviert 8

Teil 1 von 4: Die Pflaumen entkernen und in Scheiben schneiden

1 Kaufen Sie einige reife Pflaumen. Sie benötigen ½ Pfund (ca. 227 Gramm) reife Pflaumen. Einmal entkernt und in Scheiben geschnitten, haben Sie ungefähr 1 ¼ Tassen (313 Milliliter) geschnittene Pflaumen. Anzeichen einer reifen Pflaume sind:
- Eine tiefe, gleichmäßige lila Farbe
- Süße, fruchtig riechende Haut
- Gibt leicht, wenn gedrückt
- Glatte, faltenfreie Haut
EXPERTEN-TIPP
Mathew Rice
Der professionelle Baker & Dessert Influencer Mathew Rice arbeitet seit Ende der 90er Jahre in Restaurant-Konditoreien im ganzen Land. Seine Kreationen wurden in Food & Wine, Bon Appetit und Martha Stewart Weddings vorgestellt. Im Jahr 2016 ernannte Eater Mathew zu einem der 18 besten Köche, die auf Instagram folgen. Mathew Rice
Professioneller Baker & Dessert Influencer
Expertentrick : Sie können die Pflaumen in diesem Rezept durch andere Steinobst wie Pfirsiche, Nektarinen oder Aprikosen ersetzen. Pflaumen sind großartig, aber wenn es eine andere Frucht gibt, die Sie mehr mögen, dann haben Sie Glück!
zwei Die Pflaumen halbieren. Führen Sie zuerst ein Messer entlang der Fruchtnaht, bis Sie die Grube spüren. Schneiden Sie weiter entlang der Grube, bis Sie rund um die Frucht geschnitten haben. Drehen Sie anschließend die beiden Hälften fest in entgegengesetzte Richtungen, um sie voneinander zu trennen.
- Legen Sie die Pflaume auf ein Schneidebrett, wenn Sie sie in zwei Hälften schneiden. Wenn Sie es in Ihrer Hand halten, können Sie sich schneiden.
3 Entfernen Sie die Pflaumengrube. Wenn Sie die beiden Hälften trennen, befindet sich in einer Hälfte noch eine Grube. Wenn die Pflaume reif genug ist, ziehen Sie die Grube mit den Fingern vom Pflaumenfleisch weg. Wenn es fest angebracht ist, schöpfen Sie die Grube mit einem Löffel heraus.
- Entsorgen Sie alle Pflaumengruben, die Sie von Ihren Früchten entfernen.
4 Pflaumen in Scheiben schneiden. Legen Sie jede Pflaume halb auf Ihr Schneidebrett. Verwenden Sie als nächstes ein scharfes Messer, um jede Hälfte in kleine, gleichmäßige Scheiben zu schneiden. Jede Hälfte ergibt ungefähr sechs Scheiben.
- Wenn Sie größere Pflaumenstücke bevorzugen, müssen Sie die Hälften nicht in Scheiben schneiden. Sie werden sie dem Kuchen hinzufügen, wenn der Teig fertig ist.
- Denken Sie daran zu übenMessersicherheitbeim Schneiden von Obst.
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Teil zwei von 4: Den Kuchenteig machen

1 Sammeln Sie Ihre Backzutaten. Sie benötigen 3 Eier, 1/2 Tasse (114 Gramm) Butter bei Raumtemperatur, 1 TeelöffelZitronenschale1 Tasse (125 Gramm) Allzweckmehl und 1/2 Teelöffel Backpulver.
- Um Butter mit Raumtemperatur zu erhalten, lassen Sie ein paar Stunden lang ein Stück Butter auf Ihrer Theke.
zwei Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Stellen Sie zuerst zwei kleine Tassen oder Auflaufförmchen bereit. Als nächstes knacken Sie das Ei über einem der Auflaufförmchen. Lassen Sie das Weiß des Eies in die Auflaufform fallen. Führen Sie das Eigelb vorsichtig zwischen die beiden Schalenhälften, bis sich alle Eiweiße getrennt haben. Legen Sie das Eigelb in die leere Auflaufform und wählen Sie alle Muschelstücke aus, die Sie sehen.
- Wenn Sie die Eier nicht von Hand trennen möchten, kaufen Sie einen Eiertrenner online oder in Ihrem örtlichen Gourmet-Lebensmittelgeschäft.
- Es ist besser, ein bisschen Eiweiß im Eigelb zu haben, als ein bisschen Eigelb im Eiweiß.
3 Eiweiß schlagen. Verwenden Sie einen Handmixer oder einen Schneebesen, um das Eiweiß zu schlagen, bis es steife Spitzen bildet. Schlagen Sie die Eier langsam, bis sie schaumig werden. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit langsam alle dreißig Sekunden oder so, bis das Eiweiß geschlagen ist. Um ein übermäßiges Schlagen der Eier zu vermeiden, sollten Sie deren Fortschritt genau beobachten.
- Steife Spitzen haben ein glänzendes Aussehen und stehen von selbst scharf auf.
- Verwenden Sie eine Metall- oder Glasschale, um die Eier zu schlagen. Plastikschalen können den Schlagprozess beeinflussen.
- Wenn Sie die Eier übertreiben, sehen sie geronnen aus. Wirf sie weg und versuche es erneut.
4 Die Butter mit dem Zucker eincremen. Die weiche Butter in eine große Rührschüssel geben. Verwenden Sie einen Elektromixer oder einen Schneebesen, um die Butter in eine cremige Paste zu verwandeln. Als nächstes fügen Sie den Zucker hinzu. Mischen Sie die Zucker-Butter-Mischung weiter, bis sie leichtem, lockerem Sand ähnelt.
- Stellen Sie sicher, dass Sie eine sehr große Rührschüssel verwenden, da Sie der Buttermischung weitere Zutaten hinzufügen.
5 Das Eigelb und die Zitronenschale zur Buttermischung geben. Verwenden Sie einen Elektromixer oder einen Schneebesen, um das Eigelb und die Zitronenschale in die Buttermischung zu geben. Wenn Sie zum ersten Mal mit dem Mischen beginnen, mischen sich die Eigelb nicht gut und der Teig sieht seltsam aus. Das Eigelb wird jedoch irgendwann eingearbeitet und der Teig sieht glatt und cremig aus.
- Sobald das Eigelb eingearbeitet ist, sollten Sie duftende Extrakte hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern. Fügen Sie zum Beispiel 1 Teelöffel (5 Gramm) Vanilleextrakt und 1/4 Teelöffel (1 Gramm) Mandelextrakt hinzu.
- Um den Geschmack weiter zu verbessern, sollten Sie auch die Schale anderer Zitrusfrüchte hinzufügen. Fügen Sie zum Beispiel einen zusätzlichen Teelöffel (5 Gramm) Orangenschale hinzu.
6 Backpulver und Mehl in eine Schüssel sieben. Durch Sieben wird das Mehl belüftet und alle Klumpen im Backpulver entfernt. Halten Sie zuerst ein Sieb über eine große Schüssel. Gießen Sie das Mehl ein und bewegen Sie das Sieb von einer Seite zur anderen. Sobald das gesamte Mehl in die Schüssel gefallen ist, gießen Sie das Backpulver in das Sieb und wiederholen Sie den Vorgang.
- Wenn Sie einen leicht gewürzten Pflaumenkuchen möchten, fügen Sie der Mehlmischung einen Teelöffel Zimt hinzu.
- Verwenden Sie nach dem Sieben einen Schneebesen, um das Backpulver und das Mehl miteinander zu mischen.
7 Fügen Sie die Mehlmischung der Buttermischung hinzu. Etwa die Hälfte der Mehlmischung zur Buttermischung geben und mischen. Sobald das Mehl vollständig absorbiert ist, fügen Sie den Rest der Mehlmischung hinzu. Mischen Sie weiter, bis das gesamte Mehl in den Teig eingearbeitet ist.
8 Das Eiweiß unterheben. Etwa ein Viertel des geschlagenen Eiweißes in die Mischung geben. Mit einem Spatel das Eiweiß unter die Mischung heben. Schaufeln Sie dazu den Teig unter dem Eiweiß hervor und drapieren Sie ihn vorsichtig in Richtung der Mitte der Schüssel. Drehen Sie die Schüssel leicht und wiederholen Sie den Vorgang, bis das Eiweiß verschwindet.
- Weiter in Chargen Eiweiß falten, bis alle Eiweiße eingearbeitet sind.
- Widerstehen Sie dem Drang, die Mischung zu rühren. Wenn Sie dies tun, wird der Kuchen im Ofen abgeflacht.
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Teil 3 von 4: Den Kuchen backen

1 Heizen Sie Ihren Backofen vor. Stellen Sie Ihren Backofen auf 375 Grad Fahrenheit oder 190 Grad Celsius ein. Viele moderne Öfen werden Sie benachrichtigen, wenn sie mit dem Vorheizen fertig sind. Wenn Ihre Funktion nicht verfügbar ist, heizen Sie den Ofen mindestens zehn Minuten lang vor, um ihn auf Temperatur zu bringen.
zwei Eine Kuchenform einfetten und mit Mehl bestreuen. Sie können zwei kreisförmige Kuchenformen (21 cm x 5 cm), eine Bundt-Pfanne (23 cm x 8 cm) oder zwei Laibpfannen (23 cm x 13 cm x 6 cm) verwenden. Reiben Sie das Innere der Pfanne und bestäuben Sie sie mit Mehl, um eine antihaftbeschichtete Oberfläche zu erhalten. Alternativ können Sie das Kochspray auf die Innenseite der Pfanne sprühen.
- Verwerfen Sie alle zusätzlichen Mehlreste aus dem Einfetten und Mehlieren der Pfanne.
3 Den Teig einfüllen. Gießen Sie den Kuchenteig vorsichtig in die Kuchenformen. Verwenden Sie einen Spatel, um die Seiten der Rührschüssel sauber zu kratzen. Wenn Sie zwei Kuchenformen verwenden, füllen Sie diese so gleichmäßig wie möglich. Fügen Sie dazu in jede Pfanne einen großen Tropfen Kuchenteig hinzu, bis alles verbraucht ist.
4 Ordnen Sie die geschnittenen Pflaumen. Wenn Sie ein schönes Muster erstellen möchten, ordnen Sie die geschnittenen Pflaumen sorgfältig spiralförmig an. Wenn Sie einen rustikalen, zufälligen Look kreieren möchten, lassen Sie die Pflaumenscheiben in einem zufälligen Muster in den Teig fallen.
- Wenn Sie Pflaumenhälften anstelle von Scheiben verwenden, legen Sie die Pflaumenhälften in den Teig und drücken Sie leicht darauf.
- Drücken Sie die Pflaumen nicht zu weit in den Teig. Der Teig steigt um die Pflaumen im Ofen.
5 Den Kuchen 40-45 Minuten backen. Wenn der Kuchen fertig ist, hat er eine goldbraune Kruste. Um zu testen, ob Ihr Kuchen fertig ist oder nicht, setzen Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens ein. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig gebacken. Wenn es mit Teig bedeckt ist, lassen Sie den Kuchen noch fünf Minuten backen und überprüfen Sie ihn erneut.
6 Legen Sie den Kuchen zum Abkühlen auf einen Teigrost. Sobald der Kuchen fertig gekocht ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen. Schieben Sie den Kuchen aus der Pfanne auf ein Drahtbackblech, um ihn abzukühlen. Wenn Sie es in der Pfanne abkühlen lassen, wird der Boden feucht. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen.
- Während der Kuchen abkühlt, eine Schicht Puderzucker darüber streuen, um eine visuelle Erregung zu erzielen.
7 Den Pflaumenkuchen servieren. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, servieren Sie Ihren Pflaumenkuchen mit einer heißen Tasse Tee oder Kaffee. Alternative,Machen Sie eine Karamellsauceund gießen Sie es über ein Stück Pflaumenkuchen, bevor Sie es servieren. Wenn Sie eine starke Naschkatze haben, servieren Sie ein Stück Kuchen mit einer großen Kugel Vanilleeis.
- Den restlichen Kuchen in den Kühlschrank stellen.
- Essen Sie den Kuchen innerhalb von drei Tagen nach dem Backen.
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Teil 4 von 4: Eine andere Möglichkeit, Pflaumenkuchen zuzubereiten (siehe 'Methode 2' unter 'Zutaten')

1 Kochen Sie die Marmelade und den Brandy in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten lang oder bis es ein dicker Sirup ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die Pflaumen mit der Seite nach unten in den Sirup. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und kochen Sie, bis der Sirup wieder dick ist. Stellen Sie sicher, dass die Pflaumen nicht an der Pfanne haften bleiben. Sirup und Pflaumen ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
zwei Stellen Sie den Ofenrost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 350 Grad vor. In der Zwischenzeit eine 9-Zoll-Springform einfetten und mit Mehl bestäuben.
3 Zucker und Mandeln in eine Küchenmaschine geben, bis die Zutaten fein gemahlen sind. Dies sollte nur ein oder zwei Minuten dauern.
4 Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen. Verwenden Sie die Einstellung 'Puls' an der Küchenmaschine, um die Zutaten zu mischen.
5 Eier, Vanille, Butter und Mandelextrakt hinzufügen. Verarbeiten Sie die Zutaten, bis der Teig glatt ist. Dies sollte weniger als eine Minute dauern. Vielleicht möchten Sie die Schüssel mit dem Spatel abkratzen, damit sie nicht klebt.
6 Gießen Sie den Teig in die Pfanne, die Sie zuvor gefettet haben. Glätten Sie mit dem Spatel die Ränder und die Oberseite des Kuchens.
7 Kehre zu der Pfanne mit den Pflaumen zurück. Rühren Sie sie herum, bis sie mit dem Sirup überzogen sind. Legen Sie die Pflaumen gleichmäßig auf den Teig. Drücken Sie sie nicht zu weit nach unten, sondern lassen Sie sie an der Oberfläche ruhen.
8 Legen Sie den Kuchen in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie den Kuchen etwa 40-50 Minuten lang oder bis er goldbraun ist. Stecken Sie einen Holzspieß durch die Mitte des Kuchens und entfernen Sie ihn. Der Kuchen ist fertig, wenn der Spieß mit nur wenigen Krümeln Kuchen herauskommt.
9 Lösen Sie den Kuchen an den Rändern mit einem Messer und lassen Sie den Kuchen etwa 30 Minuten lang abkühlen.
10 Übertragen Sie den Kuchen auf eine große Platte. Den Kuchen leicht mit Puderzucker bestäuben.
elf In acht dreieckige Keile schneiden und servieren. Werbung

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Tipps

Sie können die zwei Esslöffel Brandy durch einen Esslöffel Wasser ersetzen.
Dieses Gericht passt gut zu Vanilleeis.

Dinge, die du brauchen wirst

Für Methode 2:

10-Zoll-Antihaft-Pfanne
Ofen
Küchenmaschine
Teigspatel

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