Wie man gratinierte Dauphinoise ohne Sahne macht

Gratin Dauphinoise ist ein klassisches französisches Gericht mit dünn geschnittenen Kartoffeln in einer reichhaltigen, cremigen Sauce. Um seine dekadente Textur zu erhalten, verwenden traditionelle Versionen Sahne, aber für viele Menschen enthält Sahne zu viel Fett und Cholesterin, um Teil einer gesunden Ernährung zu sein. Glücklicherweise können Sie immer noch eine köstliche gratinierte Dauphinoise ohne Sahne zubereiten. Ersetzen Sie fettfreie oder milchfreie Milch, eine kleine Menge leichte Butter und viele Kräuter und Gewürze, damit Sie ein leckeres Gericht erhalten, bei dem Sie sich beim Essen nicht schuldig fühlen müssen.

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Zutaten

  • 1 Knoblauchzehe, geschält
  • Olivenöl Spray
  • 6 mittelgroße Yukon Gold Kartoffeln
  • 2 Esslöffel (28 g) leichte Butter, geschmolzen
  • Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
  • ½ Teelöffel (1 g) Knoblauchpulver
  • 1 ½ Tassen (162 g) Gruyere-Käse, fein gerieben
  • 1 Tasse (273 ml) fettfreie Milch
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Teelöffel (3 g) Thymian
  • ¼ Teelöffel (½ g) Muskatnuss


Teil ein von 3: Ofen vorbereiten und Auflaufform

  1. Bild mit dem Titel Make Gratin Dauphinoise Without Cream Schritt 1

    ein Den Ofen vorheizen. Um sicherzustellen, dass der Ofen heiß genug ist, um den Gratin zu backen, müssen Sie ihn vorheizen. Stellen Sie die Temperatur auf 220 ° C ein und lassen Sie sie vollständig aufheizen.
  2. Bild mit dem Titel Make Gratin Dauphinoise Without Cream Schritt 2

    2 Reiben Sie die Knoblauchzehe über eine flache Auflaufform. Für den Gratin benötigen Sie eine ziemlich flache Auflaufform. Verwenden Sie eine geschälte Knoblauchzehe, um das Innere der Schüssel abzureiben. Dies hilft, das Gericht zu würzen, so dass der Gratin einen zusätzlichen Geschmack hat.
    • Ein Keramikkuchen oder eine Tortenform eignet sich am besten für die Zubereitung des Gratins.
    • Sie können die Knoblauchzehe nach dem Abreiben der Auflaufform wegwerfen oder für ein anderes Rezept aufbewahren.
  3. Bild mit dem Titel Make Gratin Dauphinoise Without Cream Schritt 3

    3 Besprühen Sie das Gericht mit Olivenölspray. Halten Sie die Sprühflasche 13 bis 15 cm von der Auflaufform entfernt und beschichten Sie das gesamte Innere gleichmäßig. Achten Sie darauf, den Knoblauch auf der Innenseite der Schüssel nicht zu stören. Werbung

Teil 2 von 3: Gratin-Ebenen erstellen

  1. Bild mit dem Titel Make Gratin Dauphinoise Without Cream Schritt 4

    ein Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Für den Gratin benötigen Sie 6 mittelgroße Yukon Gold-Kartoffeln. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie dann mit einem scharfen Messer in Scheiben, die nicht dicker als 3 mm sind.
    • Sie werden wissen, dass die Kartoffeln die richtige Dicke haben, wenn sie dünn genug aussehen, um als Kartoffelchips zu braten.
    • Wenn Sie möchten, können Sie die Kartoffeln mit einer Mandoline in Scheiben schneiden.
  2. Bild mit dem Titel Make Gratin Dauphinoise Without Cream Schritt 5

    2 Kombinieren Sie die Kartoffeln, Butter, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Die Kartoffeln in eine große Schüssel mit 2 Esslöffeln (28 g) geschmolzener leichter Butter, ½ Teelöffel (1 g) Knoblauchpulver sowie Salz und weißem Pfeffer geben. Werfen Sie die Zutaten gut, damit die Kartoffeln gleichmäßig überzogen sind.
  3. Bild mit dem Titel Make Gratin Dauphinoise Without Cream Schritt 6

    3 Kartoffelscheiben und Käse in die Auflaufform geben. Ordnen Sie etwa die Hälfte der Kartoffelscheiben in einer dünnen Schicht an, damit sie nicht übereinander gestapelt werden. Anschließend etwa ¾ Tasse (81 g) fein geriebenen Gruyere-Käse über die Kartoffeln streuen. Den Käse mit den restlichen Kartoffeln bedecken.
  4. Bild mit dem Titel Make Gratin Dauphinoise Without Cream Schritt 7

    4 Milch, Thymian, Lorbeerblatt und Muskatnuss zum Kochen bringen. 1 Tasse (273 ml) fettfreie Milch, ein Lorbeerblatt, 2 Teelöffel (3 g) Thymian und ¼ Teelöffel (½ g) Muskatnuss in einen kleinen Topf geben. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie zum Kochen kommt, was ungefähr 5 Minuten dauern sollte.
    • Sie können eine laktosefreie oder milchfreie Milch wie Soja verwenden. Milchfreie Milchprodukte sind jedoch in der Regel dünner, sodass Ihr fertiger Gratin möglicherweise nicht so dick und cremig ist wie herkömmliche Gratin-Dauphinoise.
  5. Bild mit dem Titel Make Gratin Dauphinoise Without Cream Schritt 8

    5 Gießen Sie die Milchmischung über die Kartoffeln. Nehmen Sie den Topf direkt vom Herd und verteilen Sie die Milchmischung gleichmäßig auf dem gesamten Gratin. Alle Kartoffeln sollten mit der Flüssigkeit übergossen werden.
  6. Bild mit dem Titel Make Gratin Dauphinoise Without Cream Schritt 9

    6 Den Rest des Käses über die Kartoffeln streuen. Verwenden Sie die verbleibende ¾ Tasse (81 g) fein geriebenen Gruyere-Käse, um die oberste Kartoffelschicht zu bedecken. Verteilen Sie den Käse so gleichmäßig wie möglich, um sicherzustellen, dass alle Kartoffeln bedeckt sind. Werbung

Teil 3 von 3: Gratin Dauphinoise kochen

  1. Bild mit dem Titel Make Gratin Dauphinoise Without Cream Schritt 10

    ein Decken Sie die Schüssel ab und backen Sie das Getreide, bis die Kartoffeln zart sind. Sobald der Gratin vollständig zusammengebaut ist, legen Sie ein Stück Folie über die Auflaufform. Das Gericht in den vorgeheizten Ofen geben und backen lassen, bis die Kartoffeln gabelig sind. Dies sollte 30 bis 40 Minuten dauern.
  2. Bild mit dem Titel Make Gratin Dauphinoise Without Cream Schritt 11

    2 Decken Sie den Gratin ab und kochen Sie ihn weitere 10 Minuten. Wenn die Kartoffeln weich sind, nehmen Sie die Folie von der Auflaufform und legen Sie den Gratin wieder in den Ofen. Den Gratin weiter kochen, damit die oberste Käseschicht leicht braun wird.
  3. Bild mit dem Titel Gratin Dauphinoise ohne Creme machen Schritt 12

    3 Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren einige Minuten ruhen. Nehmen Sie den Gratin aus dem Ofen, sobald er oben zu bräunen beginnt. Lassen Sie das Gericht 5 bis 10 Minuten auf der Theke, damit es sich etwas besser einstellt. Servieren Sie das Getreide, solange es noch warm ist. Werbung

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  • Frage Wie viele Portionen würde dieses Rezept normalerweise servieren? Dieses Rezept macht sechs bis acht Portionen, es sei denn, Sie müssen jemanden füttern, der in einer Sitzung viel isst, dann wären es nur zwei!
  • Frage Können Sie Dauphinoise-Kartoffeln einfrieren und wenn ja, zu welchem ​​Zeitpunkt? In Anbetracht dessen, dass sich Milch nach dem Einfrieren, Vakuumieren und Einfrieren der Milchproteine ​​nach Schritt 3 gerne trennt. Tauen Sie auf und fahren Sie mit Schritt 4 fort, wenn Sie bereit sind, die Zubereitung abzuschließen. Wenn Sie anstelle von Milch Kondensmilch und / oder Sahne in Dosen verwendet haben, bereiten Sie das gesamte Rezept vor und frieren Sie es ein. Sahne trennt sich nicht und wird nicht glücklich, wenn sie auftaut.
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Tipps

  • Für eine Variante des klassischen Gerichts können Sie einige sautierte Zwiebeln mit den Kartoffeln überziehen.

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Dinge, die du brauchen wirst

  • Flache Auflaufform
  • Gemüseschäler
  • Scharfes Messer
  • Vereiteln

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