Wie man Corned Beef im Ofen kocht

Corned Beef ist ein salzgetrocknetes Rindfleischstück, typischerweise das Bruststück, das besonders für ein traditionelles irisches Abendessen am St. Patrick's Day beliebt ist, aber das ganze Jahr über auch in anderen Küchen auf der ganzen Welt zubereitet wird. 'Corned' ist ein Begriff, der verwendet wird, um Lebensmittel zu beschreiben, die mit Körnern oder 'Corns' aus Salz konserviert wurden. Während Corned Beef oft gekocht wird, bietet das Kochen des Rindfleischs im Ofen eine köstliche Alternative, die dazu beiträgt, die tiefrote Farbe und den reichen Geschmack des Fleisches beizubehalten.

Zutaten

• 1,36 kg Corned Beef. Serviert ungefähr 0,23 kg pro Person.
• 10 ganze Nelken
• 1/4 Tasse (60 ml) süßer heißer Honigsenf
• 2 EL. (30 ml) brauner Zucker

Schritte

Teil ein von 3: Corned Beef für den Ofen vorbereiten

1. ein Ofen auf 177 ° C vorheizen
2. 2 Das Corned Beef Brisket abtropfen lassen. Im Laden gekauftes Corned Beef wird normalerweise in Plastik eingewickelt geliefert, um das Rindfleisch in Salzlake, einer Salzlösung in Wasser, feucht zu halten.
   • Schneiden Sie die Verpackung auf und lassen Sie die Flüssigkeit vollständig ablaufen.
   • Gewürzpaket verwerfen oder aufbewahren (zum Kochen verwendet).
   • Wenn Corned Beef hausgemacht ist, lassen Sie die Salzlösung abtropfen.
3. 3 Legen Sie das Corned Beef mit der fetten Seite nach oben auf ein großes Stück Hochleistungsaluminiumfolie.
4. 4 Schneiden Sie überschüssiges Fett mit einem scharfen Messer vom Bruststück ab (falls erforderlich).
5. 5 Stecken Sie 10 bis 15 kleine Löcher in die Oberseite (dickere Seite). Dieser als Jaccarding bekannte Prozess macht das Fleisch zart, indem das Bindegewebe geschnitten wird.
6. 6 Legen Sie die Nelken gleichmäßig verteilt in das Corned Beef.
7. 7 Verteilen Sie süßen heißen Honigsenf auf dem Corned Beef Brisket.
8. 8 Den Honigsenf mit braunem Zucker bestreuen.
9. 9 Decken Sie das Corned Beef-Bruststück mit einem großen Blatt Hochleistungsaluminiumfolie ab.
   • Ordnen Sie die Folie so an, dass zwischen der Oberseite des Bruststücks und der Folie etwas Platz bleibt.
   • Befestigen Sie das untere Folienstück am oberen Teil, damit die beim Kochen freigesetzten Säfte in der Folienverpackung bleiben.
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Teil 2 von 3: Das Corned Beef im Ofen backen

1. ein Legen Sie das mit Folie umwickelte Corned Beef auf eine flache Bratpfanne.
2. 2 Stellen Sie eine Bratpfanne auf den mittleren Rost des Ofens.
3. 3 Etwa zwei Stunden backen. Überprüfen Sie das Corned Beef alle 30 Minuten, um sicherzustellen, dass das Bruststück nicht zu trocken wird. Das Fleisch sollte bis zum Ende der Garzeit abblättern. Werbung

Teil 3 von 3: Das Corned Beef fertigstellen

1. ein Bratpfanne aus dem Ofen nehmen.
2. 2 Öffnen Sie die Aluminiumfolienabdeckung vorsichtig.
3. 3 Verteilen Sie zusätzlichen süßen heißen Honigsenf auf dem Bruststück.
4. 4 Stellen Sie die Bratpfanne mit unbedecktem Corned Beef wieder in den Ofen und braten Sie sie 2-3 Minuten lang. Lassen Sie die Oberseite des Bruststücks sprudelnd und goldbraun werden.
5. 5 Das Corned Beef aus dem Ofen nehmen und auf das Schneidebrett legen.
6. 6 Corned Beef 5-10 Minuten ungestört ruhen lassen.
7. 7 Schneiden Sie das Corned Beef diagonal über das Fleischkorn in Scheiben ^ein⁄₂ 1,3 cm dicke Scheiben.
8. 8 Sofort mit köstlichen Beilagen Ihrer Wahl servieren. Werbung

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Community Q & A.

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• Frage Wie lange backe ich 12 Pfund Corned Beef im Ofen? Lauren222 Hierfür gibt es verschiedene Möglichkeiten. Die meisten sagen, zuerst zu kochen, sonst ist es zu salzig, oder Sie können es in einen abgedeckten Emaille-Topf geben und weiter Wasser hinzufügen, da es im Fleisch und aus dem Deckel verschwindet. Sie kochen im Grunde bis zart. Ich habe bis zu 50 Minuten pro Pfund gesehen, aber das müsste bei einer wirklich niedrigen Ofenhitze sein. Andere sagen keinen Weg. Versuchen Sie 3 Stunden. Fügen Sie einfach etwa alle 45 Minuten 2 Zoll kochendes Wasser hinzu, wenn Sie bei 350 kochen.

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Tipps

• Corned Beef kann besonders beim Backen ziemlich salzig sein. Um die Salzmenge vor dem Backen zu reduzieren, können Sie das Corned Beef in einem Topf mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen, dann das Wasser verwerfen und wie oben beschrieben vorgehen. Dies kann ein zweites Mal vor dem Backen erfolgen, um auf Wunsch noch mehr Salz zu entfernen.
• Das Härten Ihres eigenen Corned Beef ist zeitaufwändig und eine hervorragende Möglichkeit, den Geschmack und den Salzgehalt Ihrer Mahlzeit zu kontrollieren.
• Corned Beef wird oft mit gekochtem Kohl serviert, aber um eine frische Note hinzuzufügen, können Sie den Kohl in einer Pfanne mit Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Olivenöl anbraten.
• Kartoffeln und Karotten passen auch gut zu Corned Beef. Werfen Sie das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Olivenöl und rösten Sie es dann im Ofen in der Bratpfanne, in der das Corned Beef gekocht wurde.

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Warnungen

• Öffnen Sie die Aluminiumfolienverpackung von gekochtem Corned Beef vorsichtig, um Dampfverbrennungen zu vermeiden.
• Gehen Sie beim Aufstellen und Entfernen von Gegenständen aus einem heißen Ofen vorsichtig vor, um Verbrennungen zu vermeiden.

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