Es gibt verschiedene Variationen dieses einfachen und alten Rezepts, die von Kultur zu Kultur variieren. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie mit Kräutern einfaches Fladenbrot, Naan und italienisches Fladenbrot (Piadina) herstellen.
Zutaten
Grundlegendes Fladenbrot
- 1 Päckchen aktive Trockenhefe (2 1/4 Teelöffel)
- 1 3/4 Tasse Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 3/4 Tasse warmes Wasser
- 1 Teelöffel Olivenöl
Portionen: 20 | Gesamtzeit: 2 Stunden
Naan
- 1 Päckchen aktive Trockenhefe (2 1/4 Teelöffel)
- 1 Tasse warmes Wasser
- 1/4 Tasse Zucker
- 3 Esslöffel Milch
- 1 Ei, geschlagen
- 2 Teelöffel Salz
- 4 1/2 Tassen Mehl
- 1/4 Tasse geschmolzene Butter
- 2 Teelöffel gehackter Knoblauch (optional)
Portionen: 14 | Gesamtzeit: 2 Stunden und 45 Minuten
Piadina mit Kräutern
- 3 1/2 Tassen Mehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Stick Butter, Raumtemperatur
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel frische Kräuter
Portionen: 4-5 | Gesamtzeit: 50 Minuten
Schritte
Methode ein von 3: Grundlegendes Fladenbrot
- ein Kombinieren Sie trockene Zutaten in einer Rührschüssel.
- 2 Fügen Sie langsam Wasser hinzu und mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit in einem Teigmischer, bis der Teig beginnt, eine Kugel zu bilden.
- 3 Teig von Hand auf einer ebenen Fläche kneten (z. Schneidebrett oder Arbeitsplatte), bis es glatt und elastisch ist. Hände und Oberfläche mit Mehl bestreichen, um ein Anhaften zu verhindern.
- 4 Eine Schüssel mit Öl bestreichen, den Teig hineinlegen und mit einem feuchten Tuch abdecken. An einem warmen Ort aufbewahren und etwa eine Stunde gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln.
- 5 Teig schlagen und nochmals leicht kneten. Brechen Sie den Teig in kleinere Stücke und rollen Sie ihn in Kreise von der Größe eines Golfballs.
- 6 Den Teig mit einem Nudelholz zu Scheiben drücken ein⁄8 3,2 mm (0,3 cm) dick.
- 7 Eine Pfanne vorheizen (nicht einölen) und den Teig bei mittlerer Flamme kochen. Lassen Sie es kochen, bis das Brot zu sprudeln beginnt (ca. 1 Minute), drehen Sie es dann um und kochen Sie die andere Seite.
- 8 Sofort servieren. Werbung
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Methode 2 von 3: Naan
- ein In einer großen Schüssel warmes Wasser und Hefe hinzufügen. 10 Minuten stehen lassen.
- 2 Mehl, Milch, Ei, Salz und Zucker einrühren. Mit den Händen oder dem Teigmischer mischen, bis ein weicher Teig entsteht.
- 3 Teig auf einer bemehlten Oberfläche kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- 4 Den Teig in eine geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln.
- 5 Den Teig ausstanzen, Knoblauch hinzufügen (optional) und leicht kneten.
- 6 Brechen Sie kleine Teigstücke (etwa so groß wie ein Golfball) auseinander und rollen Sie sie zu einem Ball zusammen. Die Kugeln auf ein Tablett legen, mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
- 7 Verwenden Sie einen Nudelholz oder Hände, um Kugeln zu Kreisen zu glätten ein⁄8 3,2 mm (0,3 cm) dick.
- 8 Ölgrill leicht einölen und auf hohe Hitze vorheizen.
- 9 Den Teig auf den Grill legen und 2-3 Minuten kochen lassen oder bis er leicht gebräunt ist.
- 10 Die ungekochte Seite mit Butter bestreichen und umdrehen, um weitere 2-4 Minuten zu kochen. Gekochte Seite mit Butter bestreichen.
- elf Vom Grill nehmen. Sofort servieren. Werbung
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Methode 3 von 3: Piadina mit Kräutern
- ein Mehl, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel vermischen.
- 2 Fügen Sie Butter hinzu und mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit für ungefähr 2 Minuten.
- 3 Fügen Sie während des Mischens 10–12 Esslöffel (150–180 ml) Wasser hinzu. Weiter mischen, bis die Mischung einen weichen Teig erzeugt hat.
- 4 Fügen Sie die Kräuter hinzu und kneten Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwa 5 Minuten lang oder bis er glatt und elastisch ist.
- 5 Teilen Sie den Teig in vier oder fünf kleinere Stücke. Formen Sie jedes Stück zu einer Kugel und wickeln Sie es einzeln in Plastikfolie ein. 30 Minuten im Kühlschrank lagern lassen.
- 6 Verwenden Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche Ihre Hände oder ein Nudelholz, um jedes Teigstück zu einem Kreis zu glätten ein⁄8 3,2 mm (0,3 cm) dick.
- 7 Eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
- 8 Jedes Teigstück mit nativem Olivenöl extra bestreichen. Auf jeder Seite drei bis fünf Minuten grillen oder bis sie leicht gebräunt sind.
- 9 Vom Grill nehmen und abkühlen lassen. Mit Ricotta, Ziege oder Fontina, Schinken und Rucola servieren.
- 10 Fertig. Werbung
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Community Q & A.
Suche Neue Frage hinzufügen- Frage Kann ich Fladenbrot aufwärmen?wikiHow Staff Editor
Mitarbeiterantwort Diese Antwort wurde von einem unserer geschulten Forscherteams verfasst, die sie auf Richtigkeit und Vollständigkeit überprüft haben. wikiHow Staff Editor Staff Answer Fladenbrot wird am besten nach dem Herausnehmen aus dem Ofen oder am selben Tag, an dem es hergestellt wurde, verzehrt. Bei Bedarf kann es jedoch auch wieder erwärmt werden. Zum Aufheizen zuerst in Folie einwickeln. Stellen Sie es dann in einen Ofen, der auf 180 ° C eingestellt ist. Erwärme es, bis es sich erwärmt hat. Überhitzen Sie nicht, sonst wird es knusprig wie Cracker. - Frage Wie heißen Fladenbrot?wikiHow Staff Editor
Mitarbeiterantwort Diese Antwort wurde von einem unserer geschulten Forscherteams verfasst, die sie auf Richtigkeit und Vollständigkeit überprüft haben. wikiHow Staff Editor Staff Answer Verschiedene Kulturen haben ihre eigene Version von Fladenbrot. Einige Beispiele für Namen sind Tortillas, Chapati, Roti, Naan, Foccacia, Bratbrot, Fladenbrot usw. Sie können aus verschiedenen Mehlsorten hergestellt werden, aber sie werden alle auf die gleiche Weise hergestellt und können über offenen Kohlen gekocht werden , in einer Pfanne oder in einem Ofen. - Frage Wie macht man Chapati?wikiHow Staff Editor
Mitarbeiterantwort Diese Antwort wurde von einem unserer geschulten Forscherteams verfasst, die sie auf Richtigkeit und Vollständigkeit überprüft haben. wikiHow Staff Editor Staff Answer Chapati wird aus Vollkornmehl oder Hartweizen-Atta, Wasser, Ghee und einer Prise Salz hergestellt. Das Rezept finden Sie im wikiHowWie man Chapati macht. - Frage Warum muss ich den Teig nur in eine geölte Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch abdecken? Wenn Sie die Schüssel nicht ölen, bleibt der Teig haften und Sie haben ein Durcheinander an Ihren Händen, wenn Sie versuchen, ihn zu entfernen.
- Frage Kann es in einem Ofen gebacken werden? Ja; es kann auch gebraten werden.
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Tipps
- Wenn Sie keinen Teigmischer haben, rühren Sie den Teig mit den Händen oder mit einem stabilen Holzlöffel um (gilt für alle 3 Rezepte).
- Piadina kann auch mit Pesto, Salami und / oder gegrilltem Gemüse serviert werden.
- Der Teig kann je nach gewünschter Portion in größere oder kleinere Stücke zerlegt werden. Stellen Sie sicher, dass die Teile ungefähr sind ein⁄8 0,2 cm (3,3 mm) dick, damit sie richtig kochen (gilt für alle 3 Rezepte).
- Für süßes Fladenbrot das Brot mit Zimt und Zucker bestreuen.
- Reiben Sie ein geschlagenes Ei auf den Teig, bevor Sie ihn in die Pfanne geben.
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