Wie man Migas macht

Migas war ursprünglich ein spanisches oder portugiesisches Frühstück, wird aber häufiger mit der Tex-Mex-Küche in Verbindung gebracht. Dieses klassische Rezept für Migas besteht aus Eiern, Tortillas, Käse, Zwiebeln und Paprika. Machen Sie es sich selbst, indem Sie Stücke von Chorizo, Rinderhackfleisch oder Hühnchen hinzufügen und mit einer Beilage aus gekühlten Bohnen und zusätzlichen Tortillas servieren. Dieses Rezept dient 4.

Zutaten

  • 8 Eier
  • 4 Maistortillas
  • 1 gewürfelte Zwiebel
  • 1 gewürfelte rote oder grüne Paprika
  • 1 gewürfelter Jalapenopfeffer
  • 1 Tasse geriebener Cheddar oder Pfeffer Jack Käse
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • ein Stück Butter oder etwas Pflanzenöl


Teil ein von 3: Tortillas zubereiten

  1. Bild mit dem Titel Make Migas Step 1

    ein Die Tortillas in Streifen schneiden. Legen Sie sie auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie mit einem Messer in 1/2-Zoll-Streifen. Es ist am einfachsten, die Tortillas zu stapeln und alle auf einmal zu schneiden.
  2. Bild mit dem Titel Make Migas Step 2

    2 Eine Pfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gießen Sie ein Stück Butter oder einen Esslöffel Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es einige Minuten lang.
  3. Bild mit dem Titel Make Migas Step 3

    3 Die Tortillastreifen anbraten. Legen Sie die Streifen in die heiße Butter oder das heiße Öl und lassen Sie sie etwa 20 Sekunden lang auf einer Seite kochen. Drehen Sie sie mit einer Zange um und kochen Sie sie auf der anderen Seite, bis sie ein wenig braun und knusprig werden. Lassen Sie sie auf einem Teller mit Papiertüchern abtropfen.
    • Einige Leute überspringen diesen Schritt und bevorzugen es, Migas mit Tortillas zu essen, die weich statt knusprig sind. Wenn Sie dies bevorzugen, schneiden Sie die Tortillas in Streifen und fahren Sie mit dem nächsten Abschnitt fort.
    • Wenn Sie möchten, können Sie die Tortillas braten, bis sie ziemlich knusprig werden, wie Tortillachips. Tatsächlich können Tortillachips in diesem Rezept durch Tortillachips ersetzt werden, wenn Sie sie zur Hand haben.
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Teil 2 von 3: Gemüse und Eier kochen

  1. Bild mit dem Titel Make Migas Step 4

    ein Das Gemüse kochen. Bei mittlerer Hitze mehr Öl in der Pfanne erhitzen. Wenn das Öl heiß wird, werfen Sie die gewürfelten Zwiebeln und Paprika hinein. Lassen Sie sie einige Minuten kochen und rühren Sie sie dann mit einem Spatel um. Kochen Sie das Gemüse weiter, bis die Zwiebeln durchscheinend werden und die Paprikaschoten leicht weich werden.
  2. Bild mit dem Titel Make Migas Step 5

    2 Rühre die Eier. Während das Gemüse kocht, knacken Sie die Eier in eine große Schüssel. Rühren Sie sie mit einem Schneebesen oder einer Gabel um, brechen Sie das Eigelb und mischen Sie es zusammen, bis Sie eine sonnige orange Flüssigkeit haben. Nach Belieben ein paar Spritzer Salz und Pfeffer unterrühren.
  3. Bild mit dem Titel Make Migas Step 6

    3 Gießen Sie die Eier in die Pfanne. Versuchen Sie, die Eimischung gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne zu verteilen. Lassen Sie es eine Minute lang kochen, damit sich der Boden etwas setzt, bevor Sie die Migas fertig stellen. Werbung

Teil 3 von 3: Die Migas beenden

  1. Bild mit dem Titel Make Migas Step 7

    ein Legen Sie die Tortillastreifen in die Pfanne. Legen Sie sie über das ungekochte Ei und verteilen Sie sie gleichmäßig auf der Pfanne. Drücken Sie sie mit einem Spatel leicht nach unten, damit die Eimischung sie überall bedeckt.
    • Wenn Sie möchten, dass die Tortillastreifen besonders knusprig bleiben, stecken Sie sie nicht unter die Eimischung. Lassen Sie sie stattdessen oben sitzen, damit die Kanten nicht feucht werden.
    • Die Eier sollten zu diesem Zeitpunkt ziemlich gut gekocht sein. Rühren Sie sie ein wenig um, wenn sich noch feuchte Eierlachen in der Pfanne befinden.
  2. Bild mit dem Titel Make Migas Step 8

    2 Den Käse darüber streuen. Den Käse gleichmäßig auf die Migas verteilen. Kochen Sie die Mischung so lange, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Wenn der Käse zu langsam zu schmelzen scheint, können Sie die Pfanne etwa eine Minute lang mit einem Deckel abdecken, um sie zu unterstützen.
  3. Bild mit dem Titel Make Migas Step 9

    3 Servieren Sie die Migas. Verwenden Sie einen Spatel, um Migas aus der Pfanne auf Teller zu schöpfen. Mit Salsa, Sauerrahm, gekühlten Bohnen, mehr Tortillas und anderen Belägen servieren.
  4. Bild mit dem Titel Make Migas Intro

    4 Fertig. Werbung

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Tipps

  • Pepper Jack funktioniert gut, wenn Sie Ihre Migas scharf mögen.
  • Fügen Sie einen Teelöffel Milch zu den Eiern hinzu, während Sie sie verquirlen, um sie flauschiger zu machen.
  • Wenn Sie geriebenen Käse verwenden, sollten Sie die Hälfte der Eimischung vor dem Kochen und die Hälfte hinzufügen, wenn die Eier fast fertig sind.
  • Fügen Sie eine Scheibe amerikanischen Käses und zwei Scheiben Cheddar hinzu, um den Migas eine cremigere Textur zu verleihen.
  • Sie können Milch anstelle von Butter verwenden.
  • Fügen Sie Fleisch zu den Migas hinzu: Schinken, Speck, Chorizo , Corned Beef Hash, Wurst, Huhn usw.

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