Wie man französische Zwiebelsuppe macht

Französische Zwiebelsuppe ist ein herzhaftes Gericht mit den beruhigenden Aromen von Zwiebeln, Rinderbrühe, Brot und Käse. Einige Variationen erfordern Rindfleischstücke, aber bei der klassischen Wiedergabe sind die Zwiebeln der Star. Sie können Rinderbrühe gegen Hühner- oder Gemüsebrühe tauschen und anstelle von Gruyere Schweizer Käse verwenden. Dieses Rezept dient 6.

Zutaten

  • 6 große rote oder gelbe Zwiebeln, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
  • 8 Tassen Rinderbrühe
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Ein Laib französisches oder italienisches Brot
  • 1 1/2 Tassen geriebener Gruyere-Käse


Methode ein von 3: Zwiebeln zubereiten

  1. ein Erhitze das Öl. Das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einen tiefen Topf geben. Lassen Sie das Öl erhitzen, um die Zwiebeln zu braten.
  2. 2 Fügen Sie die Zwiebeln hinzu. Alle Zwiebeln in das heiße Öl geben. Rühren Sie sie mit einem Spatel um und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne.
  3. 3 Die Zwiebeln karamellisieren lassen. Die Zwiebeln kochen, bis sie weich und braun werden, aber nicht verbrannt sind. Der Karamellisierungsprozess dauert normalerweise etwa 35 Minuten. Rühren Sie die Zwiebeln gelegentlich um, damit sie nicht verbrennen.
    • Einige Köche fügen den Zwiebeln einen Teelöffel Zucker hinzu, um ihren süßen Geschmack hervorzuheben und bei der Karamellisierung zu helfen.
    • Beeilen Sie sich nicht bei der Karamellisierung. es ist das, was der französischen Zwiebelsuppe ihren tiefen, reichen Geschmack verleiht.
    • Möglicherweise müssen Sie die Hitze reduzieren, wenn die Zwiebeln zu schnell kochen. Wenn sie anfangen zu rauchen, drehen Sie es auf mittel niedrig.
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Methode 2 von 3: Die Suppenbasis herstellen

  1. ein Den Knoblauch zu den Zwiebeln geben. Sobald die Zwiebeln karamellisiert sind, fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu. Rühren Sie den Knoblauch um, um ihn gleichmäßig zu verteilen, und lassen Sie ihn eine Minute lang kochen.
  2. 2 Brühe und Wein hinzufügen. Gießen Sie zuerst die Brühe ein und lösen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch mit einem Spatel vom Boden der Pfanne und rühren Sie sie in die Brühe. Gießen Sie den Wein ein und rühren Sie ihn noch einmal um.
  3. 3 Die Suppe würzen. Das Lorbeerblatt und den Thymian in die Suppe geben. Probieren Sie die Suppe und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe köcheln, damit die Aromen etwa eine halbe Stunde lang verschmelzen.
  4. 4 Überprüfen Sie die Gewürze noch einmal. Nachdem die Suppe gekocht hat, nehmen Sie den Deckel ab und probieren Sie ihn erneut. Fügen Sie mehr Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Finde das Lorbeerblatt und wirf es weg. Werbung

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Methode 3 von 3: Die Suppe fertig machen

  1. ein Schalten Sie den Broiler ein. Wenn Ihr Ofen keinen Grill hat, drehen Sie den Ofen auf 400 Grad.
  2. 2 Schöpfen Sie die Suppe in Schalen. Verwenden Sie ofensichere Schalen oder Auflaufförmchen, da der letzte Schritt darin besteht, die Schalen in den Ofen zu stellen. Wenn Sie keine ofenfesten Schalen oder Auflaufförmchen haben, schöpfen Sie die Suppe in eine Auflaufform.
  3. 3 Decken Sie die Suppe mit geröstetem Brot. Schneiden Sie das französische oder italienische Brot in Scheiben und rösten Sie es im Toaster, bis es gut gemacht ist. Verteilen Sie Toastscheiben auf der Oberfläche der Suppe.
  4. 4 Den Käse auf das geröstete Brot streuen. Geben Sie auf jedes Stück Brot die gleiche Menge Käse. Fügen Sie je nach Geschmack mehr oder weniger Käse hinzu.
  5. 5 Den Käse schmelzen. Stellen Sie die Schalen, Auflaufförmchen oder die Auflaufform in den Ofen. Braten Sie die Suppe, bis der Käse auf dem Brot geschmolzen ist und zu sprudeln und zu bräunen beginnt. Die Suppe aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.
  6. 6 Fertig. Werbung

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Tipps

  • Lassen Sie Ihr Brot und Ihren Käse im letzten Schritt nicht brennen.

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